Bánh muffin là gì? Lịch sử, các loại và một công thức đơn giản

Bánh muffin. Chỉ cần nghe tên thôi cũng đã gợi lên một không khí ngọt ngào và dễ chịu. Quả thực, cái tên nhẹ nhàng của món bánh phổ biến này hoàn toàn phù hợp với hương vị tinh tế, lớp bột mềm xốp và vẻ ngoài bắt mắt của nó.

Đây là món tráng miệng không thể thiếu trong thực đơn của các quán cà phê nhỏ, bởi nó luôn làm cho cà phê hoặc trà ngon hơn. Giàu sô cô la, với lớp phủ cao, rắc vụn hạnh nhân và đầy ắp các loại hạt – đó là bí quyết của một chiếc bánh muffin hoàn hảo. Hôm nay, tôi sẽ kể cho các bạn nghe về nguồn gốc của món ăn được cả trẻ em và người lớn yêu thích này, tại sao nó lại có hai quê hương, và phiên bản Anh khác với phiên bản Mỹ như thế nào. Chúng ta cũng sẽ cùng nhau làm một chiếc bánh muffin kiểu Mỹ cổ điển.

Bánh muffin là gì?

Bánh muffin (từ tiếng Anh "muffin") là loại bánh ngọt nhỏ, tròn, có nhiều loại nhân khác nhau. Một chiếc muffin tiêu chuẩn là phần ăn dành cho một người. Một chiếc muffin vừa vặn trong lòng bàn tay người lớn.

Những loại bánh nướng này thường được làm từ bột mì hoặc bột ngô. Nhiều nguyên liệu khác nhau được thêm vào bột trong quá trình nướng, từ sô cô la chip và quả mâm xôi đến chanh và cà rốt. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong sữa, lượng đường và loại nhân, bánh muffin có thể là một người bạn đồng hành tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng. Vừa no bụng lại vừa ngon miệng, chúng sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt.

Nhược điểm nhỏ duy nhất của bánh muffin là chúng nhanh bị ôi thiu. Tuy nhiên, món tráng miệng này chắc chắn sẽ không tồn tại lâu trên bàn.

Đừng nhầm lẫn bánh muffin với bánh cupcake. Để biết những điểm khác biệt chính giữa hai loại bánh này, hãy đọc bài viết của tôi. bài báo.

Lịch sử của bánh muffin

Nguồn gốc của bánh muffin là một chủ đề gây tranh cãi giữa nhiều nhà sử học ẩm thực. Nguồn gốc chính xác của món tráng miệng này vẫn chưa được biết rõ. Điểm gây tranh cãi đầu tiên và có lẽ quan trọng nhất là nguồn gốc của tên gọi. Có nhiều ý kiến ​​khác nhau về vấn đề này.

Theo một giả thuyết, tên gọi bánh muffin, một loại bánh ngọt, có nguồn gốc từ Anh vào thế kỷ 11. Người Anh đã mượn từ "moufflet" trong tiếng Pháp, có nghĩa là bánh mì mềm. Một giả thuyết khác cho rằng sản phẩm này có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực Đức, và có liên quan đến từ "muffe", có nghĩa là bánh nhỏ. Không thể phủ nhận rằng món ăn ngon này lần đầu tiên xuất hiện ở châu Âu. Tuy nhiên, ai là người phát minh ra loại bánh ngọt kinh điển này vẫn còn là một ẩn số.

Bánh muffin là loại bánh nhỏ, nóng, dẹt làm từ bột ngô, ăn như bánh mì. Vào thế kỷ 17, chúng hoàn toàn không được coi là món tráng miệng, và ngay cả phần nhân cũng thường không có men hoặc có vị mặn.

Bánh muffin không được thiết kế để bảo quản lâu. Vì chúng nhanh bị ôi thiu, nên việc nướng bánh muffin ngày càng ít đi trong thế kỷ 17. Các loại bánh nướng có thể chịu được vận chuyển đường dài được ưu tiên hơn. Hơn nữa, các thợ làm bánh thời đó không có nhiều công thức đa dạng.

Bánh muffin đến Mỹ nhờ những người nhập cư Anh, những người đã mang một phần văn hóa của họ sang đây. Tiệm bánh đầu tiên bán loại bánh ngọt mềm xốp này mở cửa ở thành phố New York vào năm 1880. Người sáng lập là công dân Anh Samuel Thomas. Chính tại đây, ở Muffin House tại Manhattan, những chiếc bánh muffin cỡ nắm tay lần đầu tiên được làm ra, thay thế men truyền thống bằng bột nở. Nhưng bánh muffin thực sự trở nên phổ biến sau Hội chợ Thế giới Chicago năm 1893.

Vào giữa thế kỷ 20, các nhà sản xuất thực phẩm Anh và Mỹ bắt đầu sản xuất bột làm bánh muffin готовый. Đến những năm 1960, hàng chục quán cà phê và cửa hàng chuyên bán bánh muffin đã hoạt động ở Anh và New Zealand. Ngành kinh doanh khu vực này nhanh chóng phát triển thành quy mô quốc gia.

Thật thú vị khi biết điều này! Không giống như hầu hết các loại bánh nướng khác, bánh muffin không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có lợi cho sức khỏe. Các bác sĩ nhi khoa thường khuyên dùng loại bánh này cho trẻ em thiếu cân. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên chọn bánh muffin ít calo để giữ dáng.

Hơn nữa, nhờ hàm lượng chất béo thực vật cao, món tráng miệng này an toàn cho mạch máu. Bánh muffin ăn kiêng, được nướng bằng bột mì cao cấp, có lợi cho chức năng não nhờ hàm lượng chất xơ. Và các loại nhân truyền thống như quả óc chó, trái cây sấy khô hoặc trái cây tươi đều có tác dụng tốt cho toàn bộ cơ thể.

Các loại bánh muffin

Vậy có những loại bánh muffin nào? Có vô số biến thể và công thức khác nhau. Nhưng chỉ những đầu bếp thực thụ mới biết rằng chỉ có hai loại bánh muffin cơ bản: bánh muffin kiểu Mỹ và bánh muffin kiểu Anh. Mặc dù cùng tên gọi, kỹ thuật nướng bánh lại khác nhau đáng kể.

bánh muffin Anh

Trong tiếng Anh, muffin là một loại bánh tròn, dẹt không có nhân – nói một cách đơn giản, đó là một loại bánh mì dẹt thông thường. Nó được làm từ bột men. Những loại bánh này được nướng trong các loại lò nướng đặc biệt hoặc lò nướng không dùng khuôn.

Bánh muffin Anh không đường được dùng nóng và cắt đôi. Mứt, kem hoặc bơ được dùng để phết lên bánh. Hoàn hảo cho bữa trà chiều truyền thống!

Ngoài việc dùng làm món tráng miệng, bánh muffin Anh còn là lớp đế tuyệt vời cho bánh mì nướng và một bữa sáng thịnh soạn với trứng Benedict và xúc xích.

bánh muffin Mỹ

Bánh muffin kiểu Mỹ là một loại bánh cupcake nhỏ, có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau. Chúng thường có nhân như nho khô, anh đào, lê và hạt điều. Điều này giúp bột không bị xẹp xuống đáy khuôn và tất nhiên, tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo cho bánh.

Ở Mỹ, bột nở là một thành phần bắt buộc trong bột làm bánh, giúp bánh nướng trở nên xốp và bông xốp. Các thợ làm bánh Mỹ sử dụng khuôn silicon hoặc kim loại đặc biệt để làm ra những món bánh ngọt này.

Bánh muffin Mỹ, với kết cấu mềm xốp, ngọt ngào và vô cùng thơm ngon, rất được ưa chuộng trên toàn thế giới. Các bà nội trợ yêu thích chúng vì cách làm nhanh chóng, còn các em nhỏ thì thích thú với nhiều hương vị khác nhau.

Những chiếc bánh muffin sô cô la thơm ngon là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào. Tùy thuộc vào loại – Anh hay Mỹ – chúng có thể được dùng trong các món tráng miệng, món mặn và món khai vị. Bạn thích loại nào hơn?