Bánh cupcake, bánh muffin và bánh muffin: Chúng khác nhau như thế nào?
Bánh cupcake, bánh muffin, bánh muffin… Quá nhiều thuật ngữ nghe có vẻ phức tạp. Liệu có sự khác biệt giữa những sản phẩm này? Hay chỉ là xu hướng gọi cùng một thứ bằng những tên khác nhau?
Dĩ nhiên, giữa hai loại bánh này có sự khác biệt, và một đầu bếp làm bánh ngọt luôn phải có khả năng giải thích cho khách hàng hiểu tại sao bánh cupcake và bánh muffin lại khác nhau.
Tôi muốn cung cấp thêm thông tin về từng sản phẩm để làm rõ mọi vấn đề. Tôi chắc chắn bạn sẽ học được nhiều điều!
Định nghĩa
Trước tiên, chúng ta hãy xem xét ý nghĩa của từng thuật ngữ.
Bánh muffin là một loại bánh ngọt nhỏ, và như bạn có thể tưởng tượng, nó có rất nhiều loại, không chỉ có vị ngọt! Đúng vậy, bánh muffin có thể được làm nhân bằng rau củ, thịt, và tất nhiên là kem hoặc các loại quả mọng. Dịch từ tiếng Pháp, từ "moufflet" có nghĩa là "bánh mì mềm", vì vậy bánh muffin là một loại bánh mì.
Bánh ngọt là một loại bánh nướng có thể là bánh cá nhân, hình chữ nhật hoặc nguyên chiếc. Bánh thường chứa các loại hạt, nho khô và các loại quả mọng. Điều chính yếu phân biệt bánh ngọt với các loại bánh khác là phương pháp chế biến. Đầu tiên, đường được đánh bông với bơ đã làm mềm, tạo ra các lỗ khí. Về cơ bản, đây là một quá trình làm nở bánh bằng phương pháp vật lý. Sau đó, trứng và các nguyên liệu khô được thêm vào hỗn hợp bơ. Bột bánh thường khá đặc, và bánh thành phẩm có mùi thơm ngọt ngào, béo ngậy.
Bánh cupcake là một loại bánh ngọt nhỏ, dùng một lần, có thể được làm từ hầu hết mọi loại bánh bông lan. Bánh cupcake cần có lớp kem phủ và trang trí tùy theo ý thích của người làm bánh. Bạn có thể thêm các loại topping, bánh quy, quả mọng – bất cứ thứ gì bạn thích. Hãy nhớ rằng bột làm bánh cupcake phải được đánh thật kỹ – vì nó thường có kết cấu xốp và nhẹ.
Hợp chất
Mặc dù các nguyên liệu làm bánh muffin, cupcake và bánh ngọt rất giống nhau, nhưng chúng không hoàn toàn giống nhau. Đúng vậy, các nguyên liệu có thể giống nhau, nhưng tỷ lệ khác nhau. Dưới đây là ví dụ trực quan về hỗn hợp bột đúng chuẩn cho mỗi loại bánh:
| Bánh cupcake | Bánh muffin | Bánh cupcake | |
| Bột mì/Đường/Bơ | 1/1/1 | 2-3/1/1 | 1/1/1 |
| Dầu | kem | rau quả | kem |
| Sữa | KHÔNG | Đúng | không, hoặc rất ít |
| Nhiệt độ nướng | Luôn ở mức 170 độ. | 200 độ với sự giảm nhiệt. | 170 độ |
Nếm
Chúng ta hãy cùng bàn về một vấn đề quan trọng: món tráng miệng nào ngọt hơn? Vâng, hiện tại tôi đang cân nhắc bánh muffin như một món tráng miệng.
Vậy nên, bánh cupcake có lẽ là món ngọt nhất, nhờ vào việc thêm đường vào trứng để tạo độ xốp cho cốt bánh. Chúng cũng có nhân và lớp kem phủ ngọt ngào. Tất nhiên, điều quan trọng và cần thiết là điều chỉnh độ ngọt sao cho phù hợp, nhưng không được làm hỏng kết cấu của bánh. Bánh muffin thực chất có thể giống bánh mì về hương vị và kết cấu – một loại bột đặc, xốp mịn. Mặt khác, bánh cupcake thường cũng có kết cấu chắc nhưng mềm và xốp hơn. Đó là lý do tại sao chúng ta đánh bông bơ và đường thật kỹ.
Hạt anh túc thường được thêm vào bánh muffin—ví dụ như sự kết hợp kinh điển giữa chanh và hạt anh túc. Một chút hương cam quýt nhẹ, vị ngọt của bột, được bổ sung bởi kết cấu thú vị của hạt anh túc. Thật tuyệt vời!
Bánh cupcake có thể được làm theo bất kỳ sở thích nào – với cốt bánh bông lan vị vani hoặc sô cô la, và phần nhân có thể là trái cây, ganache sô cô la, dễ dàng biến tấu với các hương vị trái cây, caramel… vô vàn lựa chọn khác nhau.
Thiết kế nội thất
Như tôi đã đề cập, bánh cupcake và muffin là những món tráng miệng riêng lẻ cần được trang trí. Bánh cupcake nên có lớp kem phủ và các chi tiết trang trí tùy chọn. Bánh muffin có thể chỉ cần rắc đường bột hoặc rưới sô cô la hay caramel.
Bánh thường không cần trang trí, nhưng có thể được phủ một lớp kem, lớp kem này có thể thêm các loại hạt băm nhỏ tùy chọn. Lựa chọn phổ biến nhất là kem hạt phỉ Roshen.
Một lý do để làm món tráng miệng
Nên làm loại bánh cupcake nào vào thời điểm nào? Không có giới hạn thời gian cụ thể, nhưng bánh cupcake thường được làm theo đơn đặt hàng—cho sinh nhật, ngày 8 tháng 3, ngày 14 tháng 2 và các dịp lễ theo chủ đề khác. Bánh muffin luôn được yêu thích tại nhà, đặc biệt là bánh muffin sô cô la đậm đà, chỉ cần ngửi mùi thơm thôi cũng đủ khiến nhiều người mê mẩn!
Bánh này cũng là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho bánh muffin trong các buổi tiệc trà tại nhà, rất phù hợp cho các bữa tiệc đông người.
Ngoài ra còn có một loại bánh Giáng sinh gọi là Stollen. Bánh Kulichi theo truyền thống được làm vào dịp Lễ Phục Sinh, mỗi năm một lần.
Nhưng đôi khi chúng ta không cần lý do gì để tự thưởng cho mình những món bánh nướng thơm ngon, tươi mới và hấp dẫn. Hãy tận hưởng việc nướng những món bạn yêu thích nhất!
