Thạch anh đào làm từ quả anh đào đông lạnh
Thạch là một món tráng miệng đặc biệt có nguồn gốc từ thời kỳ Napoléon. Tương truyền rằng món ăn hảo hạng này từng được phục vụ tại bàn ăn của Hoàng đế Pháp và đã gây được tiếng vang lớn tại triều đình.
Thông thường, thạch (tiếng Pháp: gelée) dùng để chỉ một loại dung dịch thực phẩm được làm từ trái cây (anh đào, táo, kiwi và các loại khác). Trong ẩm thực hiện đại, gelatin được thêm vào món ăn, nhưng ban đầu, người ta sử dụng các sản phẩm có hàm lượng pectin cao nhất. Chính điều này tạo nên vẻ ngoài giống thạch của món ăn.
Thạch anh đào có hương vị độc đáo, khiến nó trở thành món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Ý và Pháp. Các công thức hiện đại cho món tráng miệng ngon tuyệt này thường sử dụng quả anh đào đông lạnh. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ là điểm nhấn trên bất kỳ bàn ăn nào.
Thạch anh đào cũng độc đáo bởi vì nó dễ chế biến, khiến ngay cả người nấu ăn thiếu kinh nghiệm cũng có thể thưởng thức. Hơn nữa, món tráng miệng này ít calo và nhẹ, vì vậy nó sẽ không ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn chút nào.
Công thức làm thạch cổ điển
Món tráng miệng vị anh đào bao gồm các thành phần như:
- 300 gram quả anh đào;
- 150 gam đường;
- 2 muỗng canh gelatin.
Đầu tiên, cần rã đông quả anh đào. Tốt nhất là nên rã đông tự nhiên. Lò vi sóng và nước ấm sẽ ảnh hưởng xấu đến độ mềm của quả. Khi anh đào đã đạt đến nhiệt độ phòng, cần phải ép lấy nước. Bạn có thể làm bằng tay hoặc bằng máy (máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm hoặc máy ép trái cây).
Đổ nước nóng (ba muỗng canh là đủ) lên phần thịt anh đào và thêm đường. Đun sôi hỗn hợp trên bếp. Lọc siro thu được qua vải mỏng. Tốt nhất nên lọc ba hoặc bốn lớp vải mỏng. Điều này sẽ đảm bảo độ sánh hoàn hảo cho món thạch anh đào của bạn sau này.
Bước tiếp theo là gelatin. Chính gelatin sẽ tạo nên độ sánh và giữ hình dạng cho món thạch anh đào của bạn. Sau khi làm nguội hai cốc siro đã lọc đến 70 độ C, thêm hai muỗng canh gelatin. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, sau đó lọc món tráng miệng qua rây mịn. Điều này sẽ giúp tránh bị vón cục.
Làm ấm món ăn (nhưng tuyệt đối không được đun sôi!), sau đó cho vào tủ lạnh để nguội. Sau vài tiếng, món ăn ngon này sẽ sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
