Cherry Symphony with Gelatin
Hãy thử làm mứt anh đào từ quả anh đào tươi hoặc đông lạnh – đây là một công thức thực sự dễ làm, ít calo và ai cũng thích.
Bạn cần những gì để làm thạch?
Để làm món tráng miệng từ anh đào này, chúng ta cần anh đào các loại. Tất nhiên, bạn có thể dùng nước ép anh đào thông thường, nhưng như vậy thì thạch sẽ không có được vẻ đẹp kỳ diệu của những quả anh đào đỏ lơ lửng trong không trọng lực, dường như được phát sáng từ bên trong. Vẻ đẹp của món tráng miệng này nằm ở chỗ hình thức hài hòa với hương vị, mang lại sự thích thú trọn vẹn khi sử dụng những quả anh đào nguyên vẹn.
Vậy, chúng ta sẽ cần:
- Quả anh đào (tốt nhất là bỏ hạt, anh đào đông lạnh cũng được);
- Đường 100 g;
- Nước 0,5;
- Gelatin 10 gr.
Cách nấu ăn
Thêm đường vào nước cho vừa khẩu vị. Bạn có thể thêm nước cốt chanh hoặc nam việt quất nếu thích thạch anh đào chua. Bạn cũng có thể chọn anh đào chua và thưởng thức với nhiều đường hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm kem chua có đường hoặc kem tươi vào nước anh đào, điều này sẽ tạo cho thạch màu hồng sữa, đục và hương vị kem nhẹ nhàng. Tất cả tùy thuộc vào trí tưởng tượng và tâm trạng của bạn.
Gelatin phải được chuẩn bị trước. Bạn không thể chỉ đơn giản thêm gelatin dạng hạt vào mứt hoặc nước ép anh đào: gelatin sẽ vón cục khó ăn, và thạch anh đào, nếu được chuẩn bị không đúng cách, sẽ phải vứt đi.
Công thức làm thạch khá đơn giản, phần khó nhất là cho gelatin vào nước nguội và chờ cho đến khi gelatin nở hoàn toàn và bắt đầu tan. Khi nước có độ sệt vừa phải (không nên đông lại thành thạch, nhưng gelatin tan sẽ khiến việc khuấy bằng thìa hơi chậm), bạn có thể cho vào bát đựng các loại quả mọng đã được tẩm đường. Bạn có thể luộc sơ các loại quả mọng tươi để làm mứt, sau đó cho gelatin vào để tạo thành thạch anh đào, hoặc bạn có thể pha loãng quả mọng với nước ép đóng hộp – đây là cách nhanh nhất.
Sau khi pha loãng siro anh đào với gelatin, trộn đều hỗn hợp và đặt lên bếp. Không được đun sôi thạch vì nó sẽ bị phân hủy và mất tác dụng. Do đó, hãy đợi cho đến khi siro sôi và ngay lập tức nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp. Khuấy liên tục, nếu không gelatin chưa tan sẽ lắng xuống đáy, tạo thành một "mảng" giống như silicon. Phần hỗn hợp còn lại sẽ không đông tốt và không được đàn hồi như công thức đã hứa.
Sau khi bạn đã lấy món thạch anh đào với gelatin ra khỏi bếp và chắc chắn rằng bạn đã trộn đều hỗn hợp, hãy để món tráng miệng nguội và cho vào tủ lạnh, nhưng không được cho vào ngăn đá. Nếu không, lớp băng giá, giống như khi đun sôi, sẽ làm hỏng món ăn và công thức sẽ bị hỏng.
Chỉ vài tiếng nữa thôi, món tráng miệng anh đào đông lạnh sẽ sẵn sàng để phục vụ khách mời thưởng thức. Chúc ngon miệng!
