Không thể làm thạch mà không thêm gelatin. Bạn có thích thạch trái cây, thạch sữa hay bất kỳ loại thạch nào khác không? Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nó không phải bằng gelatin thông thường, mà bằng agar-agar, tức là gelatin thực vật có nguồn gốc từ biển.

Agar-agar được chiết xuất từ ​​rong biển. Nó chứa chất xơ, nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu và axit folic. Nó có đặc tính kháng khuẩn, giải độc cơ thể và thúc đẩy chức năng gan.

Agar-agar có rất nhiều công dụng. Nó được sử dụng rộng rãi trong làm bánh pudding, kem, kẹo dẻo, bánh ngọt và thạch. Nó được bán dưới dạng bột màu trắng, mịn, dạng mảnh hoặc dạng hạt. Để nấu ăn, tốt nhất nên chọn dạng bột.

Dưới đây chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn để làm thạch - việc chọn công thức nào hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Thạch anh đào với agar-agar

Thạch anh đào và thạch agar-agar

Chúng tôi xin giới thiệu công thức làm món tráng miệng từ anh đào đơn giản nhưng rất ngon.

Thành phần:

  • Quả anh đào – 500 gr.
  • Đường – 4 muỗng
  • nước – 3 ly
  • thạch agar-agar - vài thìa

Công thức:

Cho quả anh đào vào một cái bát sâu và đổ nước sôi vào. Sau đó cho đường cát vào và hòa tan bột agar, rắc đều khắp mặt nước. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục. Ngay khi sôi, tắt bếp. Đổ thạch vào khuôn ngay lập tức vì nó đông rất nhanh. Cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Giờ bạn có thể thử rồi! Đây là một công thức đơn giản và cực kỳ nhanh chóng!

Thạch sữa với agar-agar

Thạch agar-agar 2

Thành phần:

  • sữa – 500 ml
  • Agar-agar – 1 thìa cà phê
  • Đường nâu dạng hạt – 4-5 muỗng canh
  • Bánh quy sô cô la tròn có nhân – 7-8 cái

Công thức:

  1. Ngâm agar trong nước vài giờ để tăng tốc độ hòa tan trong nước sôi. Trộn sữa với đường cát và đun trên bếp. Khi sữa ấm, cho gelatin vào và đun sôi. Nấu trong 2-3 phút cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  2. Trong khi sữa đang được đun nóng và gelatin tự nhiên đang chín, hãy tách đôi bánh quy. Đặt nửa bánh đã phủ kem vào khuôn, mặt có kem hướng lên trên. Đặt nửa bánh không có kem vào màng bọc thực phẩm và đập dập bằng cây cán bột.
  3. Nhấc nồi sữa ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông sữa cho đến khi nổi bọt. Tiếp theo, cho bánh quy đã nghiền nát vào và trộn đều. Thạch agar-agar đông rất nhanh, ngay cả ở nhiệt độ ấm, vì vậy điều quan trọng là phải lưu ý điều này.
  4. Sau khi chia đều thạch vào các khuôn, đặt vào nơi thoáng mát để thạch đông hoàn toàn. Thạch sẽ đông lại chỉ trong năm phút.

Thạch dâu tây với agar-agar

Thạch agar-agar 3

Nếu bạn yêu thích các loại quả mọng tươi, chúng tôi xin giới thiệu một công thức làm món tráng miệng dâu tây rất ngon. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng nào khác thay cho dâu tây.

Thành phần:

  • Agar-agar – 6 gr.
  • Đường hạt – 60-70 gr.
  • nước – 500 ml
  • vỏ chanh
  • Nước cốt chanh – 100 ml
  • Dâu tây – 400-500 gr.

Công thức:

  1. Cho vỏ chanh bào và đường cát vào 400 ml nước tinh khiết, đun sôi hỗn hợp trong vài phút, sau đó vớt bỏ vỏ chanh, cho dâu tây nghiền và nước cốt chanh vào, khuấy đều và đậy nắp lại.
  2. Đổ 100 ml nước vào mộtภา container khác, thêm agar-agar, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, cho puree dâu tây vào agar. Đun sôi mạnh, khuấy liên tục, và tắt bếp sau một phút.
  3. Tốt nhất nên dùng nồi cao vì chất lỏng sẽ dâng lên khi sôi. Khuấy hỗn hợp bằng thìa để loại bỏ bọt và đổ vào ly thủy tinh. Không nên đổ thạch này vào khuôn silicon vì kết cấu của nó rất dễ vỡ. Bạn có thể thêm dâu tây nguyên quả hoặc các loại quả mọng ngon khác vào món tráng miệng đã hoàn thành.
  4. Để thạch đông lại, và sau nửa tiếng, đặt ở nơi mát mẻ.

Thạch nho với agar-agar

Thạch agar-agar 1

Bạn cần một chùm nho. Làm mứt từ nho và 400 ml nước. Bạn cũng cần đường; điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp với khẩu vị. Rót một ly mứt đã làm xong và để nguội, sau đó trộn với một thìa canh bột agar-agar, để cho bột nở.

Lọc phần nước sốt còn lại đã nguội và cho thạch agar đã nở vào. Đun sôi và nấu trong 3-5 phút. Điều quan trọng là thạch agar phải tan hết. Chia đều nho vào các khuôn thủy tinh và đổ thạch agar đã đun sôi lên trên. Sau khi nguội, đặt thạch đã làm xong ở nơi thoáng mát để đông hoàn toàn.

Đây là các công thức làm thạch agar-agar mà chúng tôi cung cấp. Mỗi công thức có độ đặc khác nhau, nhưng đều có chung hương vị tuyệt vời và cách làm rất dễ dàng! Bạn có thể chọn công thức nào tùy thích!

Chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn cách làm thạch agar-agar.