Khó mà tìm được người không thích kẹo. Đồ ngọt đã xuất hiện từ thuở thơ ấu. Chúng hiện diện thường xuyên trong cuộc sống của chúng ta, lấp đầy nó bằng hương vị thơm ngon. Sô cô la, caramel, kẹo mút và kẹo bơ cứng – tất cả đều quen thuộc với chúng ta. Tuy nhiên, tất cả sự tuyệt vời của các loại bánh kẹo này sẽ không trọn vẹn nếu không nhắc đến mứt cam.

Sản phẩm bánh kẹo này, do người Pháp sáng tạo ra, đã được phát triển hơn nữa ở Ý, nơi thạch được biến đổi thành một sản phẩm bánh kẹo hoàn chỉnh – mứt cam. Một thời gian sau, như một sản phẩm phái sinh từ mứt cam, kẹo dẻo xuất hiện, một loại bánh kẹo đặc biệt được trẻ em ưa chuộng.

Quy trình làm kẹo dẻo tương tự như làm mứt cam. Điểm khác biệt nằm ở cách chúng được chia thành những phần nhỏ, tiện lợi cho từng khẩu phần ăn. Bằng cách sử dụng nước ép trái cây và quả mọng đun nhỏ lửa với đường, chất làm đặc và các hương liệu khác nhau, bạn có thể tự làm một sản phẩm ngọt ngon tại nhà - mứt cam - bằng cách cắt chúng thành từng miếng đều nhau và vo thành kẹo.

Pectin, gelatin hoặc agar-agar thường được sử dụng làm chất làm đặc. Ngành công nghiệp bánh kẹo hiện đại chủ yếu sử dụng pectin để sản xuất kẹo dẻo, một thành phần giúp tăng độ đặc và độ đàn hồi cho các sản phẩm bánh kẹo.

Để tự làm kẹo thạch tại nhà, tất cả những gì bạn cần là gelatin. Khác với kẹo mua ở cửa hàng, những loại kẹo này đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và ẩm thực nghiêm ngặt nhất. Những món kẹo chúng ta tự làm không chỉ đẹp mắt mà còn hoàn toàn an toàn để ăn.

Cách làm kẹo dẻo tại nhà?

Kẹo dẻo tự làm

Bạn có thể tự làm món tráng miệng này tại nhà bằng những nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh. Ai cũng có mứt hoặc các loại quả mọng đông lạnh. Nước ép trái cây nguyên chất và sữa cũng rất tuyệt vời. Kẹo dẻo thường có nhiều màu sắc, vì vậy bạn có thể sử dụng nhiều sự kết hợp nước ép ngọt và chua khác nhau trong quá trình chuẩn bị. Mứt nhiều lớp trông rất độc đáo và có hương vị tuyệt vời.

Ưu điểm của nước ép trái cây và quả mọng tự nhiên là chúng cho phép bạn làm thạch tự nhiên, không chứa phẩm màu và hương liệu độc hại. Gelatin được sử dụng làm chất làm đặc. Độ đặc của món tráng miệng phụ thuộc vào lượng gelatin được sử dụng. Qua một vài thử nghiệm đơn giản, bạn có thể học cách tạo ra những món ngọt có kết cấu mềm mại hoặc đạt được độ đặc hơn.

Công thức làm kẹo dẻo như sau:

  • Gelatin tinh khiết - 2 thìa cà phê;
  • nửa cốc nước lạnh;
  • 150 ml nước ép trái cây và quả mọng;
  • 300 g đường.

Quá trình nấu nướng

Tự làm kẹo dẻo tại nhà

Nếu bạn muốn làm kẹo thạch nhiều lớp, hãy sử dụng các loại nước ép khác nhau với tỷ lệ thích hợp. Điều này có nghĩa là bạn cần chuẩn bị một vài loại siro đường khác nhau. Quá trình chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị gelatin, bằng cách ngâm gelatin trong nước lạnh.

Trong một bát riêng, chuẩn bị siro. Đổ nước ép vào và thêm đường. Đun trong 10 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó đổ gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều. Đun trong 10-15 phút, khuấy liên tục và ở lửa nhỏ. Lượng chất lỏng bay hơi càng nhiều, kẹo sẽ càng đặc.

Tại nhà, việc chuẩn bị khuôn cho các loại kẹo sau này sẽ khó hơn, vì vậy hãy đổ thạch đã làm xong vào khay nướng. Lót đáy khay bằng giấy bạc để dễ lấy thạch ra hơn. Điều quan trọng là lớp thạch không được dày quá 3-4 cm. Để thạch nguội cho đến khi đông hoàn toàn. Lấy thạch đã đông ra khỏi khay và cắt thành từng miếng đẹp mắt. Nếu muốn, bạn có thể lăn các miếng thạch đã cắt trong vụn dừa hoặc nhúng vào sô cô la nóng, làm cho kẹo thạch ngon hơn nữa.

Kẹo thạch nhiều lớp được làm theo cách tương tự, chỉ khác là mất nhiều thời gian hơn. Cần thời gian để chuẩn bị siro với từng nguyên liệu mới, sau đó từng lớp mới được đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Để lớp đã chuẩn bị đông lại, rồi đổ lớp tiếp theo, cứ thế tiếp tục từng lớp một.

Những món bánh kẹo đã hoàn thành được bày trên đĩa hoặc trong bát đựng kẹo.

Video hướng dẫn cách làm kẹo dẻo