Các món tráng miệng làm từ thạch
Nội dung
Thạch có nguồn gốc từ Pháp. Người Pháp luôn nổi tiếng với gu thẩm mỹ tinh tế và tình yêu dành cho những món ngon. Vì vậy, các đầu bếp của họ tiếp cận mỗi món ăn với sự sáng tạo đặc biệt, hoàn thiện và biến đổi những công thức đã được kiểm chứng qua thời gian. Bắt đầu từ việc chuẩn bị một loại mứt đặc biệt, giống như một khối thạch, họ đã phát triển toàn bộ công nghệ để tạo ra những món tráng miệng mới.
Các món tráng miệng làm từ thạch nhanh chóng chinh phục trái tim và dạ dày của những người sành ăn Pháp. Chẳng mấy chốc, các món tráng miệng từ thạch đã được làm ra trên khắp thế giới. Ngày nay, các công thức làm thạch được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ quốc gia này sang quốc gia khác. Độ phổ biến của chúng ngày càng tăng lên mỗi năm.
Món tráng miệng làm từ trái cây và sữa đông, được chế biến từ thạch.
Thạch nhiều lớp luôn được cả trẻ em và người lớn coi là món ngon nhất. Hơn nữa, một trong các lớp luôn được làm từ sữa, vì hương vị của sữa làm dịu đi vị chua của lớp trái cây. Công thức làm thạch thường khá đơn giản. Ví dụ, để làm món tráng miệng trái cây và sữa chua này, bạn cần:
- 250 g phô mai tươi, 100 ml sữa, hai muỗng canh mật ong, một muỗng canh gelatin và một nhúm vanillin (cho lớp thạch đầu tiên);
- 200 g phô mai tươi, 100 ml sữa, bảy quả dâu tây cỡ vừa (dùng dâu đông lạnh cũng được), ba thìa canh mật ong và một thìa canh gelatin (cho lớp thạch thứ hai);
- hai quả quýt và một quả chuối.
Xếp chuối đã thái lát vào đáy một chiếc bát thủy tinh thích hợp và rưới nước cốt chanh lên. Thêm quýt đã cắt hạt lựu, bỏ màng. Riêng biệt, trộn đều phô mai tươi, mật ong, sữa (đã đun sôi nhưng để nguội) và vani. Đun nóng nhẹ gelatin đã ngâm trong nước cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó trộn với hỗn hợp sữa đông. Khuấy đều và đổ hỗn hợp thu được lên trên phần trái cây đã chuẩn bị. Cho vào tủ lạnh một lúc để lớp đầu tiên đông lại.
Lớp thứ hai có thể được chuẩn bị ngay lập tức. Xét cho cùng, phần thạch thường có độ đặc tương tự như kem. Phần thạch đã hoàn thành ngon nhất khi rắc thêm sô cô la bào vụn trộn với vụn sô cô la phủ đường. Trong ảnh, món ăn này trông thật sang trọng và quý phái.
Bánh thạch kiwi
Các công thức làm món tráng miệng thạch phổ biến nhất hầu như luôn có nguyên liệu trái cây. Điểm nhấn của món ăn này không chỉ có thể là nho khô hay các loại trái cây sấy khô khác, mà còn có thể là trái cây tươi hoặc đông lạnh, quen thuộc và cả những loại trái cây lạ. Vì một lý do nào đó, các công thức luôn có chuối, dứa, xoài hoặc kiwi lại trở nên đặc biệt hấp dẫn đối với người dân nước ta. Bánh thạch kiwi ngon tuyệt vời! Loại bánh này không cần nướng, và để làm nó bạn sẽ cần:
- 300 g bánh quy bơ, 100 g bơ và 20 g sô cô la (dùng làm đế bánh);
- 100 g thạch kiwi và hai quả kiwi chín lớn (để làm nhân trái cây);
- 300 g kem chua 30%, 250 g sữa, 150 g đường, 20 g gelatin và hai gam vanillin (cho phần nhân sữa).
Sau khi cắt kiwi thành từng miếng, ngâm chúng trong nước sôi khoảng 15 phút. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị thạch trái cây theo công thức trên bao bì. Sau khi kiwi đã ngâm xong, vớt chúng ra khỏi nước và đổ thạch lên trên. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
Trong khi đó, nghiền vụn bánh quy và trộn với bơ đã đun chảy. Lót đáy khuôn bánh tròn (như khuôn bánh gato) bằng giấy nướng và đổ hỗn hợp vào. Cho khuôn bánh có đế bánh vào tủ lạnh.
Sau khi thạch đã đông lại, chuẩn bị phần nhân kem chua. Đun sữa gần sôi rồi cho gelatin vào hòa tan. Đánh bông kem chua với đường và vani. Khi sữa đã nguội bớt, từ từ đổ vào kem chua, khuấy đều liên tục.
Sau khi ngâm khuôn thạch vào nước nóng trong thời gian ngắn, đổ bánh thạch lên đế bánh quy bơ. Phủ kem chua lên trên và cho lại vào tủ lạnh. Khi bánh đã nguội, bạn có thể rắc sô cô la bào lên trên và thêm những miếng kiwi nhỏ. Hình ảnh của chiếc bánh này thật tuyệt vời, và hương vị của nó cũng vậy.
Kẹo thạch sô cô la
Các công thức nấu ăn của Pháp thường có các loại kẹo dẻo làm từ hoặc có chứa sô cô la. Ví dụ, những viên kẹo dẻo ngon tuyệt được làm từ sô cô la đen. Những công thức này rất dễ làm. Để làm hài lòng gia đình bạn với những món kẹo dẻo sô cô la này, bạn cần:
- 100g sô cô la đen 70-75%;
- 200 g kem dưỡng da 20%;
- 20 g gelatin.
Ngâm gelatin trong một ít kem tươi và để cho nở. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và trộn với 4 muỗng canh kem tươi còn lại. Cho vào nồi hấp cách thủy. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
Đun nóng từ từ gelatin đã ngâm nở trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khi gelatin nguội bớt, trộn đều với hỗn hợp kem sô cô la. Trộn kỹ và đổ vào khuôn kẹo. Bây giờ là lúc cho kẹo vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Hãy nhìn vào bức ảnh những viên kẹo thạch và thử tưởng tượng xem chúng sẽ có vị như thế nào. Hoặc tốt hơn hết, hãy thử làm chúng!
Mứt không chứa một calo nào
Các công thức làm kẹo dẻo có thể có hàm lượng calo cao hoặc thấp. Loại kẹo dẻo này được thiết kế đặc biệt dành cho những người luôn chú ý đến vóc dáng của mình. Để thưởng thức hương vị độc đáo của chúng và sau đó thử tự tạo công thức riêng, bạn sẽ cần:
- một gói stevia pha với quả tầm xuân;
- 300 g nước;
- một thìa cà phê agar-agar;
- một phần ba quả chanh;
- Một chút gừng (tùy khẩu vị).
Các công thức nấu ăn sử dụng gừng nên được thử nghiệm nhiều lần để xác định lượng gia vị này cho phù hợp.
Nạo củ gừng. Sau đó vắt lấy nước cốt. Bạn sẽ thu được khoảng một thìa cà phê nước cốt gừng. Vắt lấy nước cốt từ một phần ba quả chanh. Bạn cũng có thể dùng vỏ chanh. Dùng dụng cụ nạo để lấy một ít vỏ chanh bào.
Cho 200 ml nước sôi vào một gói stevia và ngâm. Cho một thìa cà phê bột agar-agar vào 90 ml nước và đun sôi. Khuấy liên tục khoảng hai phút. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đổ vào khuôn, nhớ cho thêm vỏ chanh đã lắng xuống đáy vào.
