Thạch thơm với sữa đặc
Nội dung
Thạch sữa đặc là một món tráng miệng độc đáo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Hãy cùng xem xét hai công thức cơ bản: Bánh Broken Glass và thạch kiểu Panna Cotta – thạch sô cô la với sữa đặc.
Cách chọn sữa đặc cho công thức nấu ăn?
Sữa đặc thật được làm từ chỉ hai nguyên liệu: sữa và đường. Những người có nồi đa năng và nồi nấu chậm có thể tự làm sữa đặc tại nhà để có được sản phẩm chất lượng cao nhất.
Các nhà sản xuất hiện đại thêm các thành phần có nguồn gốc thực vật vào sữa đặc, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng cuối cùng của các món tráng miệng. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ thành phần sản phẩm trước khi mua. Chọn sản phẩm có ký hiệu GOST hoặc DSTU. Ngoài ra, hãy chắc chắn chọn hộp thiếc thay vì hộp thủy tinh.
Bạn có thể làm một thí nghiệm nhỏ để kiểm tra chất lượng sữa đặc. Nhỏ một ít iốt vào một thìa sữa đặc. Nếu vết màu chuyển sang màu xanh lam, điều đó có nghĩa là nhà sản xuất không trung thực đã thêm tinh bột. Không nên sử dụng sữa đặc làm từ dầu cọ hoặc dầu dừa khi làm thạch.
Bánh thủy tinh vỡ – Công thức làm thạch bằng sữa đặc
Để chuẩn bị một món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn, bạn cần vài gói thạch (có bán ở bất kỳ siêu thị nào), một gói gelatin và 2 lon sữa đặc.
- Chuẩn bị 4 gói thạch nhiều màu, 2 lon sữa đặc, một gói (30 gram) gelatin hoặc agar-agar (gelatin thực vật làm từ pectin).
- Chuẩn bị 5 loại thạch khác nhau trong các hộp đựng khác nhau - 4 loại từ gói thạch mua sẵn, và loại thứ năm từ sữa đặc hòa tan gelatin trong một cốc nước ấm.
- Trong một cái bát sâu, cắt thạch nhiều màu thành từng khối vuông nhỏ.
- Trộn lẫn các khối lập phương trông giống như những mảnh kính màu.
- Rưới sữa đặc và gelatin lên trên tất cả mọi thứ.
- Để trong tủ lạnh 2 tiếng.
- Khi dọn ra, úp ngược bánh lên đĩa phẳng, cắt thành từng phần và trang trí với lá bạc hà tươi hoặc lá tía tô chanh.
Món tráng miệng này rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình mùa hè, vì nó mang lại trải nghiệm sảng khoái, no bụng và ngon miệng. Nó kết hợp hoàn hảo với cà phê thơm, trà thảo mộc, mứt trái cây hoặc bất kỳ loại đồ uống nào khác.
Panacotta với sữa đặc đun sôi
Panacotta là một món tráng miệng kem của Ý, nhưng bằng cách thay đổi một chút các nguyên liệu, bạn có thể tạo ra một món thạch sô cô la tuyệt vời làm từ sữa đặc, chắc chắn sẽ khiến bất kỳ người sành ăn nào cũng phải mê mẩn.
Món tráng miệng này vô cùng tinh tế, và hương vị của nó sẽ để lại ấn tượng khó quên. Điều tuyệt vời của món thạch này là nó hoàn hảo cho cả bữa sáng và bữa tối. Và những người yêu thích rượu vang sủi bọt chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại được niềm vui khi thưởng thức món tráng miệng này cùng một ly sâm panh.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- Nửa lon sữa đặc thông thường.
- Nửa lon sữa đặc đã đun sôi.
- 100 gram sữa với hàm lượng chất béo 3,2%.
- 250 gram kem tươi có hàm lượng chất béo ít nhất 15% (nếu là kem tự làm, bạn có thể pha loãng với sữa).
- 1 muỗng canh gelatin hoặc agar-agar (chất làm đặc thực vật).
- 60 gram sô cô la đen.
Cách làm panna cotta với sữa đặc đun sôi rất dễ:
- Đun kem đến nhiệt độ 40 độ, nhưng không được đun quá nóng để tránh bị tách nước.
- Hòa tan một thìa gelatin vào sữa nóng.
- Từ từ cho sữa đặc vào sữa tươi và khuấy đều.
- Thêm kem tươi và khuấy đều lần nữa.
- Bạn sẽ thu được một khối đặc.
- Chia hỗn hợp thành ba phần - cho sữa đặc đã đun sôi vào một phần, sô cô la đã tan chảy vào phần thứ hai, và để phần thứ ba không thêm bất cứ thứ gì.
- Xếp các lớp vào khuôn sâu - đầu tiên là lớp màu trắng, sau đó là lớp sữa đặc đun sôi, và cuối cùng là lớp sô cô la.
Món tráng miệng này có thể dùng kèm với sốt trái cây; quả mâm xôi hoặc nam việt quất là lựa chọn tốt nhất. Để làm sốt, lấy một cốc trái cây đông lạnh hoặc tươi và nửa cốc đường. Xay nhuyễn trái cây và đường cho đến khi mịn. Rưới hỗn hợp mousse trái cây lên trên món tráng miệng ngay trước khi dùng để món ăn trông hấp dẫn hơn. Chúc ngon miệng!
