Semifreddo là một loại kem thực sự của Ý.
Semifreddo là một món tráng miệng tinh tế, thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp. Bạn thậm chí có thể không tìm thấy món ngon này trong thực đơn của các quán cà phê tầm trung. Trước đây, chỉ có một công thức duy nhất được sử dụng để chế biến Semifreddo. Ngày nay, Semifreddo, dù công thức chế biến vẫn được giữ nguyên theo hình thức cổ điển, nhưng lại được chế biến theo nhiều biến thể hoàn toàn khác nhau. Nhiều bức ảnh về món ăn này là bằng chứng cho điều đó.
Mặc dù trông có vẻ cầu kỳ, món tráng miệng này hoàn toàn có thể làm được trong một căn bếp thông thường, chỉ với những nguyên liệu phổ biến. Và bất chấp cái tên mỹ miều và những bức ảnh trông như tranh vẽ, Semifreddo lại khá đơn giản để chuẩn bị. Trước khi chia sẻ công thức cho món ngon này, chúng ta sẽ cùng thảo luận về những nguyên liệu tốt nhất nên chuẩn bị.
Thành phần phù hợp
Ngoài các nguyên liệu chính, Semifreddo còn được làm từ các hương liệu tạo nên hương vị đặc trưng: sô cô la, các loại hạt, bạc hà, và nhiều hơn nữa. Không có chất phụ gia, Semifreddo có hương vị sữa cổ điển. Mặc dù bạn có thể thử nghiệm với các hương liệu dựa trên sở thích của mình, nhưng công thức này yêu cầu sự nghiêm ngặt nhất định khi lựa chọn các nguyên liệu chính. Chúng phải bao gồm trứng và kem. Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về các nguyên liệu được chọn cho món tráng miệng này.
Trứng dùng trong món tráng miệng này phải tươi, và trứng càng tươi thì món Semifreddo càng ngon. Nếu trứng đã để quá 10 ngày, sản phẩm sẽ không còn phù hợp nữa. Tốt hơn hết là nên dùng trứng gà thả vườn.
Thành phần thứ hai của chúng ta là kem tươi. Công thức này đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về thành phần này, đặc biệt nếu bạn muốn có một món tráng miệng thực sự ngon. Vì vậy, tất nhiên, kem phải tươi và chắc chắn là loại béo ngậy. Tránh dùng kem lỏng 10%, vì loại này giống sữa hơn. Hãy sử dụng kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%.
Giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm Semifreddo, những điểm tinh tế và sắc thái của nó. Sau đây là công thức.
Món Semifreddo hạt ngon nhất
Để chuẩn bị món này, chúng ta cần:
- Hạt phỉ – 1 cốc;
- Kem dưỡng da – 400 ml;
- Trứng – 3 quả;
- Đường – 1 ly;
- Nước – 3 muỗng canh
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị caramel cho món Semifreddo. Để làm điều này, đổ nước lọc vào chảo và thêm 150 gram đường. Chờ cho đến khi đường tan hết, khuấy liên tục để tránh bị dính vào đáy chảo. Đun nhỏ lửa hỗn hợp đường và nước cho đến khi caramel chuyển sang màu nâu. Caramel nên có độ sệt lỏng.
Sau đó, để nguyên chảo trên bếp và cho hạt phỉ vào caramel. Nhớ rang kỹ hạt phỉ trước, hoặc mua loại đã rang sẵn. Khuấy hạt phỉ vào caramel trong vài phút để chúng được phủ đều caramel. Tiếp theo, đặt hạt phỉ lên một mặt phẳng, chẳng hạn như thớt. Làm phẳng chúng và để nguội.
Tiếp theo, lấy trứng. Cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Công thức ghi rõ điều này rất quan trọng để đảm bảo không có lòng trắng nào lẫn vào lòng đỏ. Thêm phần đường còn lại (50 gram) vào lòng đỏ và bắt đầu đánh mạnh. Sử dụng phới lồng để đánh. Đánh lòng đỏ trong 10-15 phút. Đừng lười biếng và đừng rút ngắn thời gian, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món tráng miệng.
Tiếp theo, cho kem tươi vào lòng đỏ trứng. Như đã đề cập trước đó, công thức yêu cầu kem tươi béo; hàm lượng chất béo càng cao càng tốt. Sau khi cho kem tươi vào, đánh thêm khoảng 15 phút nữa. Hỗn hợp sẽ tăng thể tích gấp đôi. Đây là dấu hiệu cho thấy bạn đã đọc kỹ công thức và làm theo tất cả các hướng dẫn một cách chính xác.
Tiếp theo, chúng ta chuyển sang phần lòng trắng trứng. Chúng ta đánh bông chúng một lần nữa, nhưng lần này bằng máy đánh trứng. Lòng trắng trứng phải bóng, săn chắc, ổn định và bông xốp.
Tiếp theo, chúng ta cần một trợ thủ đắc lực khác trong bếp: máy xay sinh tố. Dùng máy xay để xay hạt phỉ cho đến khi chúng thành bột mịn. Sau khi hạt phỉ được xay nhuyễn, cho kem tươi đã đánh bông và lòng đỏ trứng vào. Cuối cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên. Dùng phới lồng và trộn đều mọi thứ thật cẩn thận: di chuyển phới lồng theo một hướng và xoay bát khi trộn. Nếu làm cẩn thận, món tráng miệng sẽ rất mềm mịn.
Tiếp theo, chúng ta cẩn thận chuyển món tráng miệng đã chuẩn bị vào những chiếc đĩa hoặc bát đẹp mắt và đặt vào ngăn đá khoảng 40 phút. Thời gian nên được điều chỉnh tùy thuộc vào công suất của ngăn đá nhà bạn.
Như bạn thấy đấy, công thức làm Semifreddo khá đơn giản, và bạn có thể tự làm món tráng miệng này tại nhà để có được thành phẩm giống hệt như trong ảnh. Chúc bạn ngon miệng!
Hãy ở lại với chúng tôi, thử những công thức nấu ăn ngon mới và chia sẻ suy nghĩ của bạn. Chúng tôi hứa sẽ làm bạn thích thú mỗi ngày.
