Làm thế nào để sử dụng máy làm kem để tạo ra món tráng miệng mát lạnh?
Nội dung
Kem có lẽ là món tráng miệng phổ biến và được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới. Bạn có thể thưởng thức kem mọi lúc mọi nơi. Và ở nhà, bạn có thể làm bất cứ điều gì với kem: thêm vào cà phê, rưới siro, trang trí với mứt, sô cô la hoặc trái cây tươi. Kem thường được dùng trong các công thức tráng miệng khác: ví dụ, nó là một món ăn kèm tuyệt vời cho các loại bánh nướng nóng hổi.
Tuy nhiên, bất chấp tình yêu mãnh liệt dành cho kem, rất ít người dám tự làm kem tại nhà. Và điều khiến những người yêu thích kem e ngại không phải là công thức (mà thực ra cũng không hề phức tạp), mà là thời gian và sự tốn công của chính quá trình làm kem. Bởi lẽ, kem cần được khuấy liên tục để tạo độ bông xốp. Nếu không, cho dù công thức có tốt đến đâu, thay vì một món tráng miệng tinh tế, bạn sẽ chỉ có một cục đá đường cứng ngắc.
Nhưng những tiến bộ công nghệ cũng đã hỗ trợ các bà nội trợ trong vấn đề này. Ngày nay, thật dễ dàng để mua một thiết bị kỳ diệu có thể dễ dàng làm kem tươi tại nhà. Thiết bị tuyệt vời này được gọi là máy làm kem.
Các loại máy làm kem
Các thiết bị gia dụng có thể được sử dụng để làm các món tráng miệng lạnh tại nhà thành công được chia thành ba loại chính:
- Hoàn toàn tự động (được trang bị máy nén riêng). Nhược điểm duy nhất của chúng là giá thành tương đối cao;
- Máy tự động (không có máy nén). Nhược điểm là trước khi sử dụng máy này để làm kem, bạn cần phải làm đông lạnh hộp đựng trong khoảng một ngày;
- Loại thủ công - bạn sẽ phải dùng tay để vận hành chúng.
Sau khi đã cân nhắc kỹ lưỡng mọi ưu điểm và nhược điểm, và trợ thủ đắc lực mới của bạn đã chiếm vị trí trang trọng trong bếp, đã đến lúc bạn học các công thức làm kem tự làm, tốt cho sức khỏe (vì hoàn toàn không chất bảo quản) và ngon tuyệt.
Một số nguyên tắc chung về chuẩn bị
Trước khi bắt đầu làm kem bằng máy làm kem, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng đi kèm máy. Điều này sẽ giúp tránh những hiểu lầm không đáng có.
Đừng quên quy tắc chung cho tất cả những người làm kem: chỉ đổ hỗn hợp vào nửa khuôn, vì kem sẽ nở ra đáng kể trong quá trình làm. Hãy pha chế hỗn hợp cho phù hợp.
Kem được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Điều này đảm bảo cả chất lượng và hương vị, đồng thời an toàn cho dạ dày.
Có một số công thức cơ bản cho món tráng miệng này:
- Philadelphia (với kem và sữa rất đặc);
- và kiểu Pháp (với lòng đỏ trứng, sữa và kem).
Công thức cơ bản với kem
Bạn nên luôn bắt đầu với những điều đơn giản nhất. Ai cũng biết rằng ngay cả những công thức phức tạp nhất cũng luôn dựa trên một phương pháp cơ bản. Chúng ta sẽ nói về điều đó ngay bây giờ. Để làm kem trong máy làm kem dung tích 1,1 lít, bạn cần:
- 250 ml kem có hàm lượng chất béo 20% và sữa (hàm lượng chất béo 3,2%);
- 4 – 5 muỗng canh đường.
Cách làm món kem này vô cùng đơn giản: bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu, đảm bảo độ ngọt vừa đủ (mỗi người có khẩu vị khác nhau), đổ hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn của máy.
Công thức này tuyệt vời không chỉ vì sự đơn giản mà còn vì nó mang lại nhiều khả năng biến tấu. Bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào, tạo ra những công thức độc đáo của riêng mình. Các nguyên liệu bổ sung phù hợp bao gồm sô cô la, các loại quả mọng, trái cây tươi và khô, sữa đặc, và nhiều hơn nữa.
Công thức cơ bản với lòng đỏ trứng
Vì đang bàn về các công thức nấu ăn cơ bản, chúng ta không thể bỏ qua một phương pháp khác: phương pháp dùng lòng đỏ trứng. Phương pháp này rất giống với phương pháp trước, nhưng tất nhiên vẫn có sự khác biệt:
- 300 ml kem (20 - 35%);
- 200 ml sữa;
- 3 lòng đỏ trứng;
- 4 – 5 muỗng canh đường.
Những việc bạn cần làm:
Đầu tiên, đun nóng kem và sữa đến khoảng 80 độ C. Không để hỗn hợp sôi, vì vậy hãy tắt bếp ngay khi thấy có dấu hiệu sôi nhẹ.
Trong khi hỗn hợp kem đang được đun nóng, các công thức khuyên nên đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trắng. Bây giờ bạn cần cân bằng nhiệt độ của kem và lòng đỏ trứng: để làm điều này, hãy đổ một ít kem vào lòng đỏ trứng và khuấy nhanh. Sau đó, cho lòng đỏ trứng vào kem và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi đặc lại, nhưng tuyệt đối không được để sôi!
Hỗn hợp đã được làm đặc cần được đổ vào một bát lạnh ngâm trong đá và làm lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều. Chỉ khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng thì mới cho vào máy làm kem để tiếp tục chế biến. Từ đó, thiết bị thông minh sẽ đảm nhiệm phần còn lại của món tráng miệng.
Chúng tôi cố tình chỉ giới hạn ở hai công thức cơ bản. Bởi lẽ, chỉ với hai công thức này, bạn có thể tạo ra vô số biến thể thơm ngon, mới lạ của món tráng miệng lạnh tuyệt vời này.
