Cách làm kem sô cô la tại nhà
Nội dung
Nếu bạn không bị dị ứng với sô cô la, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm kem sô cô la tại nhà. Thật dễ dàng! Bạn hoàn toàn có thể tự làm những viên bánh lạnh tuyệt đẹp, trông ngon mắt như trong ảnh! Chúng tôi cung cấp hai công thức cho món tráng miệng này. Mỗi công thức đều ngon theo cách riêng, và bạn chỉ cần chọn công thức phù hợp với mình!
Kem sữa trứng sô cô la
Thành phần:
- Trứng (chỉ cần lòng đỏ) – 7 quả.
- Sô cô la đen – 100g.
- Đường – 200 gr.
- Kem dưỡng da 15% - 800 ml.
- Bột cacao (nguyên chất, không đường) – 70 g.
- Đường vani – 3 gói
Cách làm kem sô cô la – công thức:
- Đầu tiên, làm tan chảy sô cô la. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ trong một bát chịu nhiệt, sau đó cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho đến khi sô cô la hoàn toàn tan chảy và sánh mịn. Sau đó, để bát sang một bên cho nguội.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trộn lòng đỏ với đường và đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Hỗn hợp nên có màu gần như trắng.
- Đổ kem tươi vào một chiếc nồi nhỏ. Thêm bột ca cao và khuấy đều. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp gần sôi. Sau đó tắt bếp và để nồi nguội bớt, nhưng không để nguội hoàn toàn – kem vẫn nên còn khá ấm.
- Sau khi kem nguội, từ từ đổ vào lòng đỏ trứng, trộn đều và tránh vón cục. (Nếu bị vón cục, hãy lọc hỗn hợp qua rây.)
- Trộn hỗn hợp thu được với kem sô cô la, khuấy đều và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy liên tục và đợi đến khi hỗn hợp đặc lại, nhưng không được để sôi, nếu không hỗn hợp sẽ bị vón cục và phải bỏ đi. Để hình dung rõ hơn về độ đặc cuối cùng, hãy xem ảnh.
- Khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn, tắt bếp nhưng tiếp tục khuấy đều, thêm vani. Kiểm tra lại công thức, khuấy kỹ lại lần nữa và để ở nơi mát cho nguội bớt.
- Khi kem đã nguội đủ, đổ vào khuôn làm lạnh, chỉ đổ đầy hơn một nửa khuôn một chút. Điều này sẽ giúp tránh khó khăn khi trộn hỗn hợp đông lạnh.
- Đặt các khuôn đã đổ đầy hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh. Sau một giờ, lấy ra và trộn đều. Lặp lại quá trình này thêm hai hoặc ba lần nữa.
Nếu bạn có máy làm kem, sau khi hỗn hợp đã nguội trong chảo, chỉ cần cẩn thận chuyển hỗn hợp vào máy làm kem và nướng trong 30 phút. Kem sô cô la, kem sữa tươi hoặc bất kỳ loại kem nào khác thường chỉ mất không quá nửa tiếng để làm.
Một công thức khác đáng nhắc đến có sự khác biệt nhỏ so với công thức trước đó ở chỗ phần lòng đỏ trứng trong hỗn hợp không cần phải đun sôi cho đến khi đặc lại. Công thức này chỉ cần trộn và đánh đều.
Kem sô cô la nguyên chất
Thành phần:
- Trứng gà cỡ lớn – 4 quả.
- Đường hoặc đường bột – 150 gr.
- Kem tươi (30% trở lên) hoặc kem chua béo (25% trở lên) - 400 g.
- Sô cô la đen 100-150 gr.
- Vanillin – 1 gói.
Công thức:
- Đầu tiên, làm tan chảy sô cô la. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ và dùng lò vi sóng hoặc phương pháp đun cách thủy để làm tan chảy. Khi sô cô la đã thành hỗn hợp mịn, để nguội.
- Tiếp theo, tách lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng trắng vào tủ lạnh để làm lạnh, rồi đánh bông lòng đỏ cho đến khi tạo thành chóp cứng. Sau đó, từ từ cho sô cô la đã nguội vào và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bây giờ, lấy lòng trắng trứng ra. Dùng máy đánh trứng sạch và khô, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, từ từ thêm đường. Hỗn hợp cuối cùng phải không còn hạt đường nào, vì vậy tốt nhất nên dùng đường bột để đẩy nhanh quá trình.
- Riêng biệt, đánh bông kem tươi/kem chua cho đến khi đặc và xốp, thêm vani.
- Sau đó, quay lại với lòng trắng trứng đã đánh bông. Nhẹ nhàng và từ từ, cẩn thận không để lòng trắng trứng lắng xuống, trộn đều vào hỗn hợp sô cô la cho đến khi mịn.
- Ngay sau khi cho sô cô la vào, từ từ thêm kem tươi/kem chua vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi mịn.
- Hỗn hợp kem đã sẵn sàng! Bây giờ, tùy thuộc vào việc bạn có máy làm kem hay không, bạn có thể đổ hỗn hợp vào máy hoặc đổ vào khuôn làm kem, nhớ đừng đổ đầy khuôn nhé.
Nếu bạn quyết định sử dụng máy làm kem, chỉ cần chọn công thức mong muốn từ hướng dẫn, và sau khoảng nửa tiếng, bạn sẽ được thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời và chụp những bức ảnh đáng yêu.
Nếu bạn cho hỗn hợp sô cô la vào tủ đông, bạn cần kiểm tra tủ đông và khuấy đều hỗn hợp thêm vài lần nữa, cách nhau khoảng một giờ. Nhưng đến ngày hôm sau, bạn sẽ có món kem sô cô la thơm ngon – thành quả lao động của bạn và niềm vui của những người thân yêu!
Đừng quên chụp ảnh các bước bạn thực hiện để dễ dàng làm lại món tráng miệng ngọt ngào này nếu bạn bè và gia đình muốn thử lại. Và tất nhiên, hãy thoải mái cá nhân hóa mỗi công thức với phong cách riêng của bạn. Điều đó cũng rất dễ dàng – ví dụ, bằng cách thay thế vani bằng quế hoặc thêm vụn sô cô la vào hỗn hợp, bạn có thể tạo nên dấu ấn riêng của mình!
Chúc ngon miệng!
