Hãy cùng làm món crème brûlée thơm ngon tự làm tại nhà nào!
Vậy, trước tiên, hãy cùng tìm hiểu xem loại kem này khác biệt như thế nào so với các loại kem khác. Kem Crème brûlée Được chế biến dựa trên caramel. Chính điều này tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo, không gì sánh bằng của nó. Và cách làm caramel này khá đơn giản: chỉ cần dùng đường thông thường.
Đối với các nguyên liệu làm kem khác, chúng phải càng tươi càng tốt. Điều này đặc biệt quan trọng đối với kem tươi và trứng. Lý tưởng nhất là các nguyên liệu này nên được làm hoàn toàn tại nhà.
Vài lời về dụng cụ cũng đáng được nhắc đến. Bạn không nhất thiết cần máy làm kem để làm món tráng miệng này. Chúng ta hoàn toàn có thể làm được với các dụng cụ thông thường. Chỉ cần đảm bảo đặt một số dụng cụ (công thức sẽ chỉ rõ dụng cụ nào và khi nào) vào ngăn đá trong một khoảng thời gian nhất định trước khi sử dụng. Giờ thì, hãy cùng đến với công thức làm món tráng miệng ngon tuyệt này nhé.
Cách làm món creme brûlée?
Để thực hiện việc này, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- Kem dưỡng da 33% – 600 gram;
- Trứng – 4 quả;
- Đường – 12 muỗng canh;
- Sô cô la đen – 20 gram.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị phần nền tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của kem. Đó chính là caramel. Để làm điều này, hãy lấy 4 muỗng canh đường và đun chảy trong một tô chịu nhiệt. Quan trọng: không được thêm nước. Khi đường đã tan chảy, cho 100 ml kem tươi vào và khuấy nhanh. Đừng lo lắng nếu caramel bắt đầu đông lại. Tiếp tục khuấy: sau vài phút, nó sẽ có được độ sánh mịn. Khi điều này xảy ra, hãy tắt bếp và để caramel nguội. Cách tốt nhất để làm điều này là đặt hộp đựng caramel vào nước lạnh.
Tiếp theo, lấy trứng và thực hiện quy trình thông thường: tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh đều lòng đỏ với ba muỗng canh đường. Sau đó, đổ lòng đỏ đã đánh vào hộp đựng caramel đã nguội và khuấy đều.
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm kem. Cho hộp đựng kem vào ngăn đá tủ lạnh nửa tiếng trước khi dùng. Khi lấy hộp ra khỏi ngăn đá, cho kem tươi vào, thêm ba muỗng canh đường và đánh đều cho đến khi bông xốp. Cho hỗn hợp kem vào caramel và lòng đỏ trứng. Trộn lại cho đến khi mịn.
Tiếp theo, đến phần lòng trắng trứng: đánh bông lòng trắng trứng, thêm lượng đường tương tự như khi làm kem (3 muỗng canh). Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành lớp bọt trắng mịn, bông xốp. Cho lòng trắng trứng vào các nguyên liệu còn lại của hỗn hợp caramel và trộn thật nhẹ nhàng. Trộn bằng tay, đừng vội vàng.
Tiếp theo, lấy một hộp đựng đã được làm lạnh đủ lớn để chứa toàn bộ hỗn hợp. Đổ kem vào hộp này. Cho món kem tuyệt đẹp của chúng ta vào ngăn đá. Sau 40 phút, khuấy đều. Lặp lại quá trình này hai lần. Khuấy kỹ nhưng rất cẩn thận và nhẹ nhàng. Điều này cần thiết để đảm bảo kem mịn và không bị kết tinh. Sau đó, kem gần như đã sẵn sàng. Chuyển kem sang các hộp nhỏ hơn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho lại vào tủ lạnh thêm hai tiếng nữa.
Cho món tráng miệng đã hoàn thành vào bát, rắc sô cô la bào hoặc các loại topping khác lên trên và dùng. Kem Món ăn này có hương vị rất đậm đà, mềm mại và đồng nhất.
Chúc ngon miệng! Hãy cùng chúng tôi nấu ăn nhé.
