Dondurma lạnh và ngon tuyệt
Dondurma là một món tráng miệng phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ. Lý do là bởi việc sử dụng một nguyên liệu đặc biệt được chiết xuất từ rễ của một trong những loài hoa đẹp nhất hành tinh – hoa lan, hay chính xác hơn là loài lan Thổ Nhĩ Kỳ. Nguyên liệu này, được gọi là salep, mang lại cho kem độ đàn hồi và độ dính độc đáo nhờ đặc tính tinh bột của nó. Đây là thành phần chính, mà nếu thiếu nó thì không thể làm được kem. Và nếu bạn may mắn sở hữu salep, bạn nhất định phải thử làm kem Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà.
Dondurma
Thành phần
- Sữa (sữa dê là tốt nhất, nhưng sữa bò cũng được) – 500 ml.
- Đường - 170 gr.
- Salep – 1,5 thìa cà phê.
- Đường vani - 1 gói.
Nếu bạn muốn ăn dondurma với quả mọng, hãy chuẩn bị 100 gram quả mọng (tươi hoặc đã rã đông).
Công thức
- Đổ sữa vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa.
- Cho đường và salep vào ngay lập tức.
- Đun hỗn hợp cho đến khi sánh lại, giống như bột làm bánh kếp.
- Sau đó, thêm vanillin, trộn đều và nấu thêm một chút nữa.
- Tắt bếp nhưng tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi nguội. Để đẩy nhanh quá trình làm nguội, đặt chảo vào bồn rửa có chứa một nửa nước đá hoặc đặt lên đá.
- Khi hỗn hợp gần nguội, bạn có thể thêm các loại quả mọng đã rửa sạch và cắt nhỏ vào nếu bạn chọn phiên bản dondurma có quả mọng.
- Sau khi hỗn hợp nguội, đổ vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho tủ đông và đặt vào ngăn đá.
- Sau một tiếng, lấy hỗn hợp ra và trộn đều, sau đó cho lại vào ngăn đá.
- Chúng tôi lấy phần dondurma tương lai ra và khuấy thêm ba hoặc bốn lần nữa, cứ mỗi một tiếng rưỡi hoặc một tiếng sau một lần khuấy.
- Sau khi khuấy đều vài lần, bạn có thể dọn ra, trang trí thêm các loại hạt, sô cô la tan chảy hoặc sốt trái cây nếu muốn.
Món dondurma Thổ Nhĩ Kỳ chính hiệu đã sẵn sàng! Nó giống hệt phiên bản Thổ Nhĩ Kỳ – dai, đặc và vô cùng ngon miệng. Mặc dù có thể mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng điều đó chẳng là gì so với món ngon tuyệt vời mà bạn đang có trong tủ lạnh!
Nhưng nếu bạn không có salep thì sao? Vì salep là một loại bột tinh bột, bạn có thể thay thế bằng tinh bột ngô, nhưng tiếc là kết quả sẽ hoàn toàn khác – món dondurma này sẽ giống như bánh pudding hơn. Tuy nhiên, nếu bạn quyết tâm thử làm món tráng miệng này với tinh bột ngô, bạn sẽ cần lượng tinh bột ngô gấp đôi so với khi dùng salep. Ngoài ra, công thức vẫn giống như món dondurma truyền thống, chỉ khác là bạn cần khuấy hai hoặc ba lần thay vì bốn hoặc năm lần.
Dù bạn chọn cách chế biến nào đi nữa, món dondurma cũng sẽ gây ấn tượng với bạn và những người thân yêu bởi hương vị và kết cấu độc đáo nhất!
