Công thức dành cho người lười biếng: làm bánh trong nồi nấu chậm

"Bánh mứt" là gì?

Bản chất của bánh nướng nhân thạch nằm ngay trong tên gọi của nó: bất kỳ loại nhân nào được chọn đều được đổ vào hỗn hợp bột lỏng, có độ sệt tương tự như bột làm bánh kếp. Bánh được làm từ các sản phẩm sữa lên men (kefir, sữa chua, kem chua), cùng với trứng và một lượng nhỏ bột mì. Điều đáng lưu ý là bánh nướng nhân thạch nướng ngon nhất khi dùng nồi nấu chậm – nhanh hơn và quan trọng nhất là chín đều hơn.

Ví dụ điển hình nhất về một loại bánh nướng nhân đơn giản là bánh charlotte nổi tiếng. Tuy nhiên, còn có những biến thể thú vị hơn: những loại bánh sử dụng hai loại bột khác nhau. Ví dụ, bột ngàn lớp (hoặc bột bánh quy giòn) cho phần đế và bột lỏng cho phần nhân.

Một khởi đầu đơn giản

Chiếc bánh đầu tiên bạn làm bằng nồi nấu chậm nên được làm theo công thức đơn giản nhất. Bạn sẽ cần:

• Kefir hay sữa lên men nướng – 1 ly;
• Đường – 1 ly;
• 2 quả trứng;
• Bột mì - 2 cốc;
• một gói bột nở (10g);
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• vanillin;
• Các loại quả mọng - 200 - 300 g;
• một nhúm muối.

Hướng dẫn từng bước:

1. Trộn đường và trứng rồi đánh nhẹ bằng máy trộn. Cho kefir (sữa lên men nướng) và bơ vào. Thêm bột mì, muối, vani và bột nở từng chút một, khuấy đều liên tục. Bột bánh đã sẵn sàng.
2. Phết một lớp dầu ăn vào khuôn nướng, đổ hỗn hợp thạch ngọt vào, rắc các loại quả mọng lên trên, rồi nhẹ nhàng nhấn chìm chúng trong hỗn hợp lỏng. Hoặc, bạn có thể đổ một nửa hỗn hợp bột, thêm quả mọng, rồi phủ phần bột còn lại lên trên. Kết quả cũng sẽ ngon không kém.
3. Đặt nồi đa năng ở chế độ "Nướng" trong 80 phút. Rắc đường bột lên trên món tráng miệng sau khi nướng. Trang trí với các loại quả mọng nếu muốn. Nhanh chóng, dễ dàng và ngon miệng!

Giai đoạn thứ hai

Giờ là lúc thử thách bản thân hơn một chút bằng cách làm một chiếc bánh với hai loại bột: bột vỏ giòn và bột vỏ có nhân. Bất kỳ loại trái cây nào cũng đều phù hợp để làm nhân: táo, lê, đào, xoài. Công thức này cần 2 hoặc 3 quả lê.

Đối với vỏ bánh nướng giòn:

• 70 g bơ;
• 1 quả trứng;
• 180 g bột mì;
• 100 g đường;
• ½ gói bột nở;
• vanillin;
• một nhúm muối.

Đối với phần bột làm nhân:

• 200 g kem chua (20%);
• 2-3 thìa đường;
• 1 quả trứng;
• 50 g bột mì.

Chuẩn bị món tráng miệng:

1. Trước tiên, chuẩn bị bột bánh quy. Đánh bông bơ mềm với đường, thêm trứng, rồi cho các nguyên liệu khô vào. Nhào bột nhanh nhưng không quá lâu vì bột không thích nhiệt. Vì vậy, sau khi nhào, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nửa tiếng để bột nghỉ.
2. Phần nhân bánh thậm chí còn dễ chuẩn bị hơn: trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát. Bạn có thể dùng máy trộn.
3. Lắp ráp bánh. Lót đáy khay nướng bằng giấy nướng và trải đều bột bánh lên trên, làm phẳng đáy và tạo hình các cạnh. Cắt lê thành từng lát mỏng và xếp vào tô bột. Đổ hỗn hợp bột lên trên tất cả. Để trang trí, bạn có thể sắp xếp một vài lát lê một cách nghệ thuật trên bề mặt "thạch" lê.
4. Nướng. Đây là chế độ bạn nên chọn trên nồi đa năng. Thời gian nấu là một tiếng rưỡi. Sau khi thời gian nấu hoàn tất, để món tráng miệng trong nồi đa năng thêm nửa tiếng nữa. Lúc này món ăn đã sẵn sàng.

Chắc chắn gia đình và khách mời của bạn sẽ đánh giá cao vẻ ngoài tuyệt đẹp của chiếc bánh này: lớp đế giòn tan, phần nhân thơm ngon, mềm ẩm và lớp phủ kem mịn màng phía trên. Thật khó để tưởng tượng một món tráng miệng nào ngon hơn thế!

Chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn cách làm bánh táo bằng nồi nấu chậm.