Bánh bí ngô với cam - 3 công thức hàng đầu

Rửa sạch quả cam và dùng dụng cụ bào vỏ mịn để lấy phần vỏ bào.

Bóc vỏ cam để loại bỏ phần vỏ còn sót lại và lấy phần thịt cam. Cắt phần thịt cam thành từng múi, cẩn thận loại bỏ phần gân.

Cắt các lát vừa cắt thành những khối nhỏ.

Dùng dụng cụ bào thô để bào phần thịt bí ngô.

Thêm các miếng cam và vỏ cam bào vào bí ngô đã bào.

Cho đường, quế và vani vào hộp đựng bí ngô. Trộn đều.

Rây bột mì vào một bát riêng.

Thêm 100g đường và một thìa cà phê bột nở vào bột mì. Trộn đều các nguyên liệu.

Lăn bơ đã được làm lạnh qua bột mì rồi bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô. Cho hai lòng đỏ trứng vào cùng một bát và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành bột nhào.

Đổ ⅔ lượng vụn bột đã chuẩn bị xuống đáy khay nướng và dàn đều khắp bề mặt.

Cho phần nhân bí ngô vào khuôn và dàn đều lên trên lớp bột, chừa một khoảng trống xung quanh các cạnh.

Rắc phần bột còn lại lên trên. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 40-45 phút.

Gọt vỏ bí ngô và cam, để dành một nửa quả cam để trang trí. Cắt nhỏ trái cây và rau củ rồi cho vào máy xay sinh tố. Nhớ bỏ hạt cam và gọt bỏ càng nhiều phần vỏ trắng càng tốt, vì phần vỏ trắng sẽ có vị đắng.

Thêm một nửa số mơ khô đã thái nhỏ, để dành phần còn lại để trang trí. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi thành hỗn hợp sền sệt có lẫn những miếng nhỏ. Sử dụng lưỡi dao bằng nhựa để tránh cam và bí ngô bị oxy hóa. Hoặc, bạn có thể xay nhuyễn tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt với lưỡi xay thô.

Đánh bông trứng với đường cho đến khi lòng trắng và bông xốp.

Chúng ta hòa tan bột nở với giấm và trộn đều để tất cả các hạt phản ứng hoàn toàn và không còn vón cục bột nở trong hỗn hợp sau đó.

Dừng máy trộn và đổ hỗn hợp thu được vào hỗn hợp trứng. Trộn trong 10-20 giây.

Thêm phần nhân đã xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, rồi trộn đều cho đến khi nhân được phân bố đều và không bị lắng xuống đáy.

Thêm bột đã rây vào từng phần nhỏ và trộn đều trước khi thêm phần bột tiếp theo.

Lấy một khuôn bánh có bản lề đường kính 26 cm, lót đáy bằng giấy nướng và phết dầu hướng dương lên thành khuôn. Điều này sẽ giúp bánh không bị dính và dễ lấy ra khỏi khuôn hơn.

Đổ hỗn hợp bột thơm vào khuôn và xoay khuôn theo chiều kim đồng hồ bằng lòng bàn tay vài lần để làm phẳng bề mặt. Nếu không, bánh sẽ bị méo. Bạn có thể làm bánh thành một lớp hoặc chia bột thành hai phần và nướng riêng để tránh phải cắt bánh.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200°C trong 45-50 phút. Nếu bạn chia bánh thành hai lớp, hãy nướng trong 10-15 phút.

Chuẩn bị kem. Đánh bông kem chua đã ướp lạnh với đường bột đã rây cho đến khi mịn.

Hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn và cắt đôi.

Phết đều một nửa lượng kem lên lớp bánh đầu tiên bằng thìa silicon dẻo hoặc thìa làm bánh.

Đậy lớp bánh thứ hai lên trên. Phết kem không chỉ lên mặt bánh mà còn xung quanh viền bánh. Trang trí bằng mơ khô và nam việt quất theo chiều kim đồng hồ. Sau đó, xếp các lát táo và cam vào giữa, xòe ra.

Đổ đường vào muỗng và ngay lập tức thêm nước.

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều bằng thìa để đảm bảo đường tan hoàn toàn và không bị dính đáy nồi. Sử dụng nồi đáy dày sẽ giúp việc theo dõi siro dễ dàng hơn.

Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu caramel đẹp mắt. Lúc này, từ từ đổ nước cam vào và khuấy đều. Sau đó, thêm kem tươi từng phần bằng nhau, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Giảm lửa xuống mức thấp để tránh caramel bị cháy, vì cháy sẽ làm cho nó bị đắng.

Ngay lập tức cho một nhúm muối và bơ đã thái nhỏ vào. Tắt bếp và khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn vào caramel.

Đánh trứng với đường cho đến khi thu được hỗn hợp màu trắng nhạt.

Giảm tốc độ máy và cho thêm bí đỏ nghiền nhuyễn đã thái nhỏ vào.

Thêm vanillin và dầu thực vật.

Trộn bột mì và bột semolina trong một bát riêng. Sau đó, cho từng chút một vào tô trộn cùng với các nguyên liệu khác. Không nên cho tất cả vào cùng một lúc, nếu không bạn sẽ phải dùng thìa vét bột bám ở thành tô.

Chúng ta khử ga bằng giấm rồi cho vào bột.

Phết một lớp bơ lên ​​khuôn, sau đó đổ bột vào. Nếu bạn dùng khuôn silicon, việc phết bơ là tùy chọn. Tuy nhiên, bơ sẽ giúp bánh giòn hơn, vàng đều hơn và đẹp mắt hơn ở tất cả các mặt.

Làm nóng lò nướng đến 180 độ C (350 độ F). Cho bánh vào lò và nướng trong 45 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại và công suất lò nướng của bạn, vì vậy bạn có thể kiểm tra bánh bằng tăm nếu muốn.

Để bánh bí ngô nguội hoàn toàn.