Bánh quy bơ bí ngô - 3 công thức hàng đầu

Rây bột mì vào một cái bát và cho tất cả các nguyên liệu khô vào. Trộn đều bằng thìa hoặc đầu ngón tay cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều. Lấy bơ đông lạnh, nhúng vào bột mì và xoa đều, thỉnh thoảng lăn qua bột. Trộn nhanh và cẩn thận mọi thứ bằng tay để tránh vụn bơ bị tan chảy dưới sức nóng.

Thêm giấm, chiết xuất vani và lòng đỏ trứng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào hỗn hợp bột bằng những động tác nhẹ nhàng, như thể đang làm tơi tuyết và xoa bằng tay. Thêm giấm vào bột để đảm bảo bột dễ vỡ vụn và giòn. Tuy nhiên, chúng ta sử dụng giấm mà không cần bột nở.

Để kiểm tra xem mọi thứ đã được trộn đều chưa, hãy lấy một lượng nhỏ vào lòng bàn tay và bóp nhẹ. Nếu nó tạo thành những cục nhỏ và vỡ vụn thành những mảnh nhỏ khi bạn ấn bằng ngón tay, thì nó đã được trộn đều.

Lấy một khuôn bánh tròn có đường kính 24 cm. Lót khuôn bằng một miếng giấy nướng hình tròn đã cắt sẵn và phết một ít bơ lên ​​đáy và thành khuôn.

Đổ một nửa lượng bột vào khuôn và dàn đều thành một lớp mỏng. Sau đó, dùng một chiếc ly hoặc vật đựng nhỏ ấn nhẹ xuống.

Chúng ta cho hỗn hợp thu được vào tủ lạnh để bơ không bị tan chảy.

Bắt đầu chuẩn bị phần nhân nào. Nạo bí ngô thật mịn vào một cái bát lớn. Thêm vỏ cam bào và đường. Nếu phần thịt bí ngô không nhiều nước, hãy thêm nước cam hoặc bỏ qua bước này. Khuấy đều.

Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và dàn đều phần nhân bằng thìa.

Rắc phần vụn bột còn lại lên trên phần nhân bí ngô, đảm bảo chúng phủ kín hoàn toàn. Không nên nén chặt mà hãy dùng ngón tay rắc chúng ra như cát vào trong khuôn.

Để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn, hãy dùng tay bóp những vụn bánh còn lại và cố gắng làm cho chúng to hơn.

Đặt bánh vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180°C và nướng trong 30-40 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Điều chỉnh nhiệt độ tùy theo công suất lò nướng của bạn.

Để bánh nguội bớt. Cẩn thận mở nắp và lấy bánh ra khỏi khuôn.

Rửa sạch quả cam và dùng dụng cụ bào vỏ mịn để lấy phần vỏ bào.

Bóc vỏ cam để loại bỏ phần vỏ còn sót lại và lấy phần thịt cam. Cắt phần thịt cam thành từng múi, cẩn thận loại bỏ phần gân.

Cắt các lát vừa cắt thành những khối nhỏ.

Dùng dụng cụ bào thô để bào phần thịt bí ngô.

Thêm các miếng cam và vỏ cam bào vào bí ngô đã bào.

Cho đường, quế và vani vào hộp đựng bí ngô. Trộn đều.

Rây bột mì vào một bát riêng.

Thêm 100g đường và một thìa cà phê bột nở vào bột mì. Trộn đều các nguyên liệu.

Lăn bơ đã được làm lạnh qua bột mì rồi bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô. Cho hai lòng đỏ trứng vào cùng một bát và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành bột nhào.

Đổ ⅔ lượng vụn bột đã chuẩn bị xuống đáy khay nướng và dàn đều khắp bề mặt.

Cho phần nhân bí ngô vào khuôn và dàn đều lên trên lớp bột, chừa một khoảng trống xung quanh các cạnh.

Rắc phần bột còn lại lên trên. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 40-45 phút.

Trộn muối, quế và bột mì.

Thêm bơ. Công thức gốc của Mỹ sử dụng shortening, là chất béo có nguồn gốc thực vật 100%. Bạn có thể sử dụng bơ 82,5% hoặc dầu dừa.

Trộn bơ và bột mì với nhau. Sau đó thêm nước đá và nhào bằng tay cho đến khi thu được một khối bột mịn và đặc.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để nghỉ.

Trộn các nguyên liệu khô cho phần nhân trong một bát riêng: muối, đường và gia vị.

Sản phẩm thu được phải là một hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.

Trong một tô lớn riêng, dùng phới đánh nhẹ trứng để trộn đều lòng đỏ và lòng trắng.

Thêm bí đỏ nghiền và đường cùng các loại gia vị.

Trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp bí ngô đồng nhất.

Thêm kem tươi vào và trộn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng lượng sữa đặc tương đương để tăng độ ngọt. Để sang một bên.

Rắc bột lên mặt phẳng và bắt đầu cán bột.

Cán bột thành lớp dày khoảng 5 mm. Cố gắng giữ độ dày đồng đều. Lớp bột nên lớn hơn khuôn để có thể tạo thành viền bánh sau này.

Chúng ta cuộn tấm bột lên cây cán bột và chuyển nó vào chảo.

Cẩn thận dàn đều bột vào khuôn và tạo hình viền. Bằng cách dùng ngón tay véo bột như trong ảnh, bạn có thể tạo ra kiểu trang trí cổ điển kiểu Mỹ ngay cả trên khuôn tròn.

Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn bánh. Nướng trong 15 phút ở 220 độ C trong lò đã được làm nóng trước. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng bánh bí ngô thêm 40 phút nữa.