Bánh bí ngô - 5 công thức làm bánh từng bước ngon nhất

Gọt vỏ bí ngô và bào nhỏ bằng dụng cụ bào mịn.

Đánh đều trứng với đường vani và một chút muối.

Khi bọt đã nhạt màu hơn một chút và tăng thể tích, thêm đường thường vào và tiếp tục đánh. Cuối cùng, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu trắng và tăng thể tích lên khoảng ba lần.

Thêm kem chua và dầu thực vật.

Rắc bí ngô bào lên trên và trộn đều.

Rắc bột mì đã rây và bột nở lên trên rồi trộn đều cho đến khi không còn vón cục. Dùng thìa silicon là đủ.

Chuẩn bị khuôn. Nếu là khuôn kim loại, hãy phết bơ và rắc bột mì lên, sau đó đổ bột vào. Bạn cũng có thể chuyển bánh sang các khuôn silicon riêng lẻ nếu muốn.

Làm nóng lò nướng và nướng bánh ở 180 độ trong 45 phút.

Xay hạt hồ đào trong máy xay sinh tố.

Thêm bột mì và bơ, muối và đường. Bật máy trở lại.

Thêm kem tươi, trứng và 1 muỗng canh nước lạnh.

Từ từ cho hết nước vào, vừa đổ vừa tiếp tục xay. Kết quả sẽ là một hỗn hợp bột khá đặc. Nếu máy xay của bạn quá yếu, bạn có thể trộn bằng tay.

Rắc một ít bột lên thớt và nhào bột sơ qua. Vo bột thành hình trụ tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cán bột thành hình tròn đều, đặt lên khay nướng và dùng ngón tay ấn bột vào các góc. Sau đó dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên mặt bánh và nướng trong 20 phút ở 180 độ C. Để nguội.

Đun chảy bơ. Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bí ngô vào một cái bát. Đảm bảo chúng ở nhiệt độ phòng để dễ trộn hơn.

Trộn hỗn hợp bí ngô bằng máy trộn cho đến khi mịn. Để sang một bên.

Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát.

Ngâm các lát táo trong một bát nước đá và nước cốt chanh.

Trong một bát riêng, trộn mứt với bột mì, đường và quế.

Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Lăn táo vào hỗn hợp này, đảm bảo táo được phủ kín hoàn toàn bằng mứt.

Xếp táo thành một lớp đều trên phần bột đã nướng trước đó.

Trải đều phần nhân bí ngô lên trên. Nướng trong 40 phút ở 180 độ C. Phết sữa lên mặt bánh để tránh bị cháy trong khi nướng.

Cho tất cả các nguyên liệu làm vụn bánh, trừ lòng đỏ trứng và kem tươi, vào một cái bát.

Nghiền chúng thành những cục đều nhau rồi rắc lên bề mặt bánh sau khi nướng xong.

Nếu muốn mặt bánh bóng hơn, hãy trộn lòng đỏ trứng với kem tươi cho đến khi thu được hỗn hợp lỏng mịn.

Phết trứng lên mặt bánh và nướng thêm 10-20 phút nữa, cho đến khi lớp vụn bánh chuyển sang màu vàng nâu.

Rửa sạch bí ngô và cắt thành từng miếng. Xếp bí ngô lên khay nướng, thêm một ít nước, rồi nướng có phủ giấy bạc. Lấy ra ngay khi có thể dễ dàng xiên qua bằng dao.

Dùng thìa vét phần thịt quả vào bát rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Bạn có thể chuẩn bị sẵn hỗn hợp nghiền nhuyễn và bảo quản trong tủ lạnh bằng màng bọc thực phẩm.

Rây bột mì, muối và đường bột vào một tô lớn. Rắc bơ lạnh đã bào vụn lên trên hoặc cắt thành những miếng nhỏ. Trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm nước đá và nước cốt chanh rồi nhào bột thành khối bột bánh quy giòn.

Nhào bột thành một khối mịn dày khoảng 4 cm, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút để bột cứng lại và ổn định.

Cán bột thành một lớp mỏng dày 3-5 mm.

Chúng ta chuyển bột vào khuôn, ấn xuống và tạo viền đẹp mắt. Cắt bỏ phần bột thừa. Chúng ta sẽ dùng phần bột thừa này để trang trí bánh ở bước cuối cùng.

Dùng nĩa chọc vào đáy bánh để tránh bột bị phồng lên trong lò nướng.

Đặt một tờ giấy bạc lên trên bột và cho gạo, kiều mạch hoặc đậu vào để làm vật nặng. Nướng, sau đó lấy vật nặng ra. Phết lòng trắng trứng lên vỏ bánh khi còn nóng.

Cho muối, trứng và cả hai loại đường vào một bát riêng.

Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho tất cả các loại gia vị và vỏ chanh vào. Khuấy đều, sau đó trộn với tinh bột và bí đỏ nghiền. Cuối cùng, cho kem tươi vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ phần nhân vào khuôn bánh nướng sẵn có đế giòn.

Nướng cho đến khi chín. Phần nhân phải đông hoàn toàn. Khi dùng dao xiên vào, dao rút ra gần như sạch. Một dấu hiệu cho thấy bánh đã chín là sự xuất hiện các vết nứt ở giữa bánh.

Cán mỏng phần bột còn lại. Cắt thành những chiếc lá xinh xắn hoặc bất kỳ hình trang trí nào khác.

Phết lòng đỏ trứng lên các vật trang trí và nướng cho đến khi vàng nâu.

Xếp hỗn hợp lên bánh đã nguội một cách đẹp mắt. Bạn có thể trang trí thêm bằng hoa hồi, các loại hạt xay hoặc những nguyên liệu khác tùy thích.

Trộn bơ, bột mì và muối. Từ từ thêm nước lạnh cho đến khi hỗn hợp trở thành bột bánh quy giòn. Tốt nhất nên bắt đầu với tất cả các nguyên liệu ở dạng lạnh.

Rắc bột mì lên khối bột nhào, nhào kỹ, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng nửa tiếng.

Trong khi bột đang được làm lạnh, hãy bỏ lõi lê và cắt chúng thành những miếng dài. Bạn cũng có thể gọt vỏ để bánh có kết cấu mềm hơn.

Gọt vỏ bí ngô và cắt thành từng miếng nhỏ.

Xếp bí ngô lên khay nướng thành một lớp duy nhất, rưới mật ong và dầu ô liu, rồi rắc thêm lá hương thảo. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 20 phút ở 200 độ C.

Đổ đường nâu vào chảo đã được làm nóng trước. Khi đường tan chảy, cho bơ, một nhánh hương thảo và vài thanh quế vào. Khuấy đều rồi cho lê vào.

Xào trái cây, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết.

Rắc hỗn hợp bột bắp và một ít đường nâu lên quả lê gần chín. Trộn đều lại.

Để quả lê nguội cho đến khi lớp caramel đặc lại.

Lấy bột ra khỏi tủ đông và cán mỏng đến độ dày khoảng 3 mm.

Cẩn thận đặt tấm giấy lên chảo, gập mép giấy vào trong và tạo hình các cạnh.

Trải một lớp giấy bạc xuống đáy khuôn và rắc bột kiều mạch lên trên. Sau đó nướng vỏ bánh cho đến khi chín. Bột kiều mạch sẽ giúp đáy bánh không bị phồng lên và biến dạng trong lò nướng.

Cho bí đỏ nghiền, đường, muối, vỏ cam bào và 2 quả trứng vào máy xay sinh tố. Xay đều và đổ vào một bát mới.

Thêm 2 muỗng canh tinh bột vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều bằng thìa.

Cho phô mai tươi, trứng, đường và muối vào máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng mới.

Thêm 2 muỗng canh tinh bột, kem chua và 25 gram hạt anh túc luộc vào hỗn hợp sữa đông. Trộn đều cho đến khi mịn.

Xếp các hỗn hợp đã chuẩn bị vào khay nướng, bắt đầu từ giữa và với lớp hỗn hợp sữa đông. Xếp xen kẽ các lớp.

Tiếp tục tạo hình bánh cho đến khi hết nguyên liệu. Bạn có thể trang trí mặt trên bằng cách vẽ các đường khác nhau bằng thìa. Nướng trong lò ở 180 độ C trong 50 phút. Kiểm tra độ chín bằng que xiên.

Chuẩn bị phần nhân. Trong một tô lớn, trộn đều 100 gram bí đỏ nghiền, kem chua, đường, muối và 1 quả trứng.

Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và đổ hỗn hợp kem chua và bí ngô lên trên. Cho bánh trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ.