Bánh bí ngô kiểu Mỹ - 5 công thức từng bước

Nếu bạn không có bí ngô nghiền sẵn, hãy cắt 900 gram bí ngô thành từng miếng. Cho vào khay nướng, phủ giấy bạc và nướng trong lò ở 180 độ C (350 độ F) trong 25 phút. Sau đó xay nhuyễn bí ngô đã nướng thành dạng nhuyễn.

Cho bột mì vào một tô sâu và thêm bơ đông lạnh. Lăn bơ qua bột mì rồi dùng dụng cụ bào thô bào bơ vào cùng tô đó, tạo thành vụn nhỏ.

Thêm một ít nước đá vào hỗn hợp bột đã nhào, thêm muối và nhào bằng tay. Lượng nước tùy thuộc vào độ ẩm của bột.

Bọc khối bột đã nhào xong bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút.

Sau khi bột nguội, cán bột thành hình tròn mỏng.

Chúng ta chuyển khối bột hình tròn vào khuôn, cẩn thận dàn đều dọc theo các cạnh, tạo thành hình dạng giống như chiếc giỏ.

Chúng ta dùng nĩa chọc thủng khối bột.

Lót giấy bạc lên khay bột và đặt vật nặng lên trên (đậu Hà Lan hoặc gạo là những lựa chọn tốt). Nướng khay có bột trong lò ở 180 độ C trong 12 phút.

Thêm quế, nhục đậu khấu, đinh hương, trứng, gừng và sữa đặc vào hỗn hợp bí ngô đã chuẩn bị. Khuấy đều các nguyên liệu khi thêm vào.

Đổ hỗn hợp bí ngô vào khuôn có bột đã nướng (sau khi đã bỏ vật nặng và giấy bạc).

Đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 60-90 phút, thỉnh thoảng kiểm tra xem bánh đã chín chưa.

Trộn muối, quế và bột mì.

Thêm bơ. Công thức gốc của Mỹ sử dụng shortening, là chất béo có nguồn gốc thực vật 100%. Bạn có thể sử dụng bơ 82,5% hoặc dầu dừa.

Trộn bơ và bột mì với nhau. Sau đó thêm nước đá và nhào bằng tay cho đến khi thu được một khối bột mịn và đặc.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để nghỉ.

Trộn các nguyên liệu khô cho phần nhân trong một bát riêng: muối, đường và gia vị.

Sản phẩm thu được phải là một hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.

Trong một tô lớn riêng, dùng phới đánh nhẹ trứng để trộn đều lòng đỏ và lòng trắng.

Thêm bí đỏ nghiền và đường cùng các loại gia vị.

Trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp bí ngô đồng nhất.

Thêm kem tươi vào và trộn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng lượng sữa đặc tương đương để tăng độ ngọt. Để sang một bên.

Rắc bột lên mặt phẳng và bắt đầu cán bột.

Cán bột thành lớp dày khoảng 5 mm. Cố gắng giữ độ dày đồng đều. Lớp bột nên lớn hơn khuôn để có thể tạo thành viền bánh sau này.

Chúng ta cuộn tấm bột lên cây cán bột và chuyển nó vào chảo.

Cẩn thận dàn đều bột vào khuôn và tạo hình viền. Bằng cách dùng ngón tay véo bột như trong ảnh, bạn có thể tạo ra kiểu trang trí cổ điển kiểu Mỹ ngay cả trên khuôn tròn.

Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn bánh. Nướng trong 15 phút ở 220 độ C trong lò đã được làm nóng trước. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng bánh bí ngô thêm 40 phút nữa.

Cắt phần thịt bí ngô thành những miếng nhỏ. Cho phần thịt bí ngô vào khay nướng, phủ giấy bạc lên trên và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 40 phút.

Trộn bơ và bột mì bằng máy xay.

Trong một tô lớn, dùng phới lồng đánh đều một quả trứng với đường.

Đổ hỗn hợp trứng và đường vào bột mì rồi trộn đều bằng máy xay.

Bọc khối bột đã nhào xong bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 60 phút.

Dùng cán bột cán mỏng khối bột lạnh thành hình tròn.

Đặt miếng bột hình tròn vào khay nướng đã được phết dầu và rắc bột. Cẩn thận ấn bột xuống các cạnh và loại bỏ phần bột thừa.

Xay nhuyễn phần thịt bí đã chuẩn bị, sau đó thêm sữa đặc, trứng, gừng, quế và nhục đậu khấu.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ phần nhân đã chuẩn bị vào khuôn đã lót sẵn bột. Phần bột thừa có thể dùng để tạo viền trang trí.

Đặt khuôn vào lò nướng trong 15 phút, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và tiếp tục nướng thêm 45 phút nữa.

Để trang trí, bạn có thể vẽ các họa tiết lên bánh bằng sữa đặc.

Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối và hai thìa cà phê bột quế.

Thêm bơ vào hỗn hợp vừa thu được.

Dùng tay hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu cho đến khi chúng tạo thành những vụn thô.

Thêm nước đá và nhào bột. Sau đó bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Trong một bát riêng, trộn đường và các loại gia vị.

Đập trứng vào một tô sâu và đánh nhẹ. Thêm bí đỏ nghiền và hỗn hợp đường-gia vị, rồi khuấy đều cho đến khi mịn.

Đổ kem vào và trộn đều lại lần nữa.

Cán mỏng bột đã được làm lạnh và đặt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Đổ hỗn hợp nhân bí ngô lên trên lớp bột. Nướng bánh trong 15 phút đầu tiên ở 200 độ C (400 độ F). Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C (350 độ F) và tiếp tục nướng thêm 45 phút nữa.

Xay hạt hồ đào trong máy xay sinh tố.

Thêm bột mì và bơ, muối và đường. Bật máy trở lại.

Thêm kem tươi, trứng và 1 muỗng canh nước lạnh.

Từ từ cho hết nước vào, vừa đổ vừa tiếp tục xay. Kết quả sẽ là một hỗn hợp bột khá đặc. Nếu máy xay của bạn quá yếu, bạn có thể trộn bằng tay.

Rắc một ít bột lên thớt và nhào bột sơ qua. Vo bột thành hình trụ tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cán bột thành hình tròn đều, đặt lên khay nướng và dùng ngón tay ấn bột vào các góc. Sau đó dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên mặt bánh và nướng trong 20 phút ở 180 độ C. Để nguội.

Đun chảy bơ. Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bí ngô vào một cái bát. Đảm bảo chúng ở nhiệt độ phòng để dễ trộn hơn.

Trộn hỗn hợp bí ngô bằng máy trộn cho đến khi mịn. Để sang một bên.

Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát.

Ngâm các lát táo trong một bát nước đá và nước cốt chanh.

Trong một bát riêng, trộn mứt với bột mì, đường và quế.

Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Lăn táo vào hỗn hợp này, đảm bảo táo được phủ kín hoàn toàn bằng mứt.

Xếp táo thành một lớp đều trên phần bột đã nướng trước đó.

Trải đều phần nhân bí ngô lên trên. Nướng trong 40 phút ở 180 độ C. Phết sữa lên mặt bánh để tránh bị cháy trong khi nướng.

Cho tất cả các nguyên liệu làm vụn bánh, trừ lòng đỏ trứng và kem tươi, vào một cái bát.

Nghiền chúng thành những cục đều nhau rồi rắc lên bề mặt bánh sau khi nướng xong.

Nếu muốn mặt bánh bóng hơn, hãy trộn lòng đỏ trứng với kem tươi cho đến khi thu được hỗn hợp lỏng mịn.

Phết trứng lên mặt bánh và nướng thêm 10-20 phút nữa, cho đến khi lớp vụn bánh chuyển sang màu vàng nâu.