Bánh Sachertorte kiểu Viên
Nội dung
Nhiều quốc gia tự hào sở hữu những món tráng miệng độc đáo, không chỉ làm say lòng du khách bởi vẻ ngoài, hương thơm và hương vị, mà còn để lại ấn tượng khó phai. Nhưng có lẽ điểm đến nổi tiếng nhất đối với những du khách đam mê ẩm thực chính là Vienna. Nơi đây nổi tiếng với nhiều món ngon, nhưng bánh Sachertorte – bánh Sacher – là món ngon không gì sánh bằng. Đây là một địa điểm ẩm thực nổi tiếng, và cũng được bao quanh bởi nhiều bí mật và điều kỳ thú.
Du lịch ẩm thực kết hợp chụp ảnh hiện đang rất được ưa chuộng. Có lẽ những chuyến phiêu lưu an toàn và ngon miệng nhất, cùng với những bức ảnh tuyệt đẹp, dành cho những người yêu thích món tráng miệng và các món ngon khác. Món tráng miệng mang lại niềm vui, và việc khám phá những món ngọt truyền thống sẽ làm cho cuộc sống thường nhật thêm phần mới lạ.
Lịch sử xuất hiện
Đối với những du khách hảo ngọt, không ai giấu giếm việc công thức làm nên kiệt tác bánh ngọt Vienna này được tạo ra bởi đầu bếp bánh ngọt Sacher Franz. Lịch sử ghi lại rằng nguồn cảm hứng cho sự ra đời của bánh sô cô la Vienna bắt nguồn từ mong muốn làm hài lòng Metternich, Bộ trưởng Ngoại giao Áo, trong một buổi tiếp đãi trọng đại. Bánh Sachertorte được phát minh vào năm 1832, khi Franz mới chỉ 16 tuổi. Vào thời điểm đó, công thức nổi tiếng của chiếc bánh hầu như bị bỏ qua. Danh tiếng toàn cầu của chiếc bánh Vienna đến khi các vụ kiện nổ ra trên khắp thế giới về việc ai sẽ được phép sử dụng công thức, vốn được coi là "kinh điển". Các tranh chấp này do hai bên khởi xướng:
- Khách sạn Sacher ở Vienna, do Eduard Sacher sáng lập;
- Cửa hàng bánh kẹo Demel, nơi Eduard Sacher từng theo học.
Các bằng chứng về thành phần công thức làm bánh đã được trình lên tòa án, trong đó có thể tìm thấy những khác biệt nhỏ về nguyên liệu, và một bức ảnh chụp chiếc bánh, cho thấy những khác biệt nhỏ về hình thức bên ngoài.
Cuối cùng, vào năm 1963, tòa án đã hợp pháp hóa:
- Bánh Sacher Torte từ khách sạn cùng tên sẽ được bán kèm theo một huy chương sô cô la tròn trên mỗi chiếc bánh, trên đó sẽ được dập nổi dòng chữ "Original Sacher-Torte".
- Bánh Sacher Torte của hãng bánh kẹo bậc thầy Demel sẽ được trang trí bằng một huy chương hình tam giác với dòng chữ "Eduard Sacher-Torte" trên đó.
Quyết định của tòa án này vẫn được tuân thủ nghiêm ngặt cho đến ngày nay, ngay cả trong các bức ảnh quảng cáo.
Công thức làm bánh cổ điển
Dĩ nhiên, lịch sử cho thấy rằng một số công thức làm bánh được các công ty giữ bí mật rất kỹ. Cho đến nay, chưa ai giải mã được bí mật này. Nhưng hương vị hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ và vẻ ngoài bắt mắt đã làm nên điều kỳ diệu. Ban đầu, tất cả các đầu bếp ở Áo bắt đầu tìm kiếm một công thức hoàn hảo để làm nổi bật chiếc bánh chính, và giờ đây cả thế giới đang cố gắng tái tạo công thức đích thực cho một chiếc bánh bông lan sô cô la với một hoặc hai lớp mứt mơ, phủ lớp sô cô la dày ở trên và hai bên.
Có lẽ sau chuyến đi, bạn sẽ muốn tự tạo công thức riêng cho một địa danh nổi tiếng của Vienna dựa trên một bức ảnh. Biết đâu bạn sẽ khám phá ra được một trong những bí mật được giữ kín nhất? Để làm được điều đó, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- 2 thanh sô cô la đen chất lượng cao,
- 1,5 gói bơ nông dân,
- 2 cốc đường,
- 6 quả trứng gà,
- 1 thìa cà phê bột nở hoặc bột nở chuyên dụng.
- 1 gói đường vani,
- Mứt mơ (tùy chọn).
Đầu tiên, đun chảy sô cô la và để nguội. Sau đó, đánh đều bơ, một ít đường và vani. Lặp lại quy trình tương tự với lòng đỏ trứng và bột nở, sau đó trộn chúng với bột mì. Thêm hỗn hợp bơ và đường, rồi cho sô cô la vào. Bây giờ bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt và ngay lập tức cho vào hỗn hợp sô cô la. Bột sẽ rất xốp. Bây giờ, đây là quy trình đơn giản để nướng bất kỳ loại bánh nào:
- bôi mỡ vào chảo
- đổ bột vào
- đặt chảo vào lò nướng
- nướng.
Nhiệt độ lò nướng không được vượt quá 170 độ.0C. Sau đó, thời gian nướng sẽ khoảng 50 phút. Bánh sau khi nướng xong được cắt đôi và phết mứt. Phủ lớp kem sô cô la lên trên. Theo lịch sử ẩm thực của loại bánh này, lớp kem sô cô la Bỉ tạo nên toàn bộ hương vị.
Loại bánh Sachertorte nhanh nhất là bánh "Prague" của Nga.
Thời Liên Xô, các món tráng miệng chất lượng cao được coi là một thứ xa xỉ. Món phổ biến nhất là bánh Prague. Hình ảnh của nó xuất hiện trên mọi tạp chí ẩm thực. Nó chẳng khác gì một công thức làm phiên bản bánh Sachertorte của Liên Xô. Các đầu bếp bánh ngọt Nga không hướng đến sự độc đáo, và công thức đã được đơn giản hóa. Mứt mơ được thay thế bằng mứt trái cây. Ngày nay, bạn cũng có thể tự làm bánh Prague, một "người anh em họ" của bánh Sachertorte, tại nhà. Tuy nhiên, cách nhanh nhất để chuẩn bị nó là bằng nồi nấu chậm.
Vậy nên, để làm món tráng miệng, bạn cần trộn hai lòng trắng trứng đánh bông, mỗi loại một cốc kem chua và đường, nửa lon sữa đặc thông thường, 1,5 cốc bột mì, 0,5 thìa cà phê bột nở và 2 thìa canh bột ca cao. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho vào khuôn nướng. Cài đặt chương trình "Nướng" trong 1 giờ. Sau đó, cắt bánh bông lan làm đôi, để nguội và phết mứt lên trên. Có thể dùng sô cô la tan chảy để phủ lên. Để bánh nghỉ trước khi dùng. Phiên bản bánh Sachertorte của Nga đã sẵn sàng. Hãy chụp ảnh để làm kỷ niệm.
Chúc ngon miệng!
