"Vanka Kucheryavy" - những món bánh nướng giúp bạn nhớ về tuổi thơ.
Nội dung
Hôm nay chúng ta sẽ cùng ôn lại tuổi thơ với món bánh nướng tự làm "Vanka Kucheryavy".Ngày xưa, khi bánh tươi chưa phổ biến ở các siêu thị, bà mẹ nào cũng muốn chiêu đãi gia đình mình món gì đó ngọt ngào. Công thức làm bánh không quá phức tạp hay cần nhiều nguyên liệu, vì vậy bánh được nướng ở mọi gia đình.
Tại sao lại là "Vanka," và tại sao lại là "kucheryavy" (xoăn)? "Kucheryavy" hay xoăn – bởi vì những lớp bánh được xé một cách ngẫu nhiên, phủ kem chua và đường, xếp chồng lên nhau trên một đế tròn, trông giống như những lọn tóc xoăn. Còn "Vanka" – bởi vì cái tên đó rất phổ biến khi công thức này xuất hiện. Nó tạo được sự đồng cảm với người dân chúng ta, đó là lý do tại sao chiếc bánh lại trở nên được yêu thích đến vậy. Bạn sẽ đồng ý rằng, cái tên đó vui tươi hơn nhiều so với "Kucheryavy Pinscher."
Công thức này cực kỳ đơn giản—bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và bột đã sẵn sàng! Các nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Thông thường, công thức này dựa trên kefir hoặc kem chua. Tất nhiên, bạn cũng có thể làm bánh bông lan, nhưng đó sẽ là một loại bánh khác. Tôi sẽ giới thiệu hai công thức cổ điển. Bạn luôn có thể điều chỉnh chúng cho phù hợp với nhu cầu của mình. Trước tiên, hãy cùng xem công thức kefir.
Bánh Vanka xoăn với sữa chua Kefir
Sản phẩm đã sử dụng:
- Kefir (tự làm cũng được) – một cốc thủy tinh có nhiều cạnh (khoảng 250 g)
- Trứng gà cỡ vừa - 3 quả.
- Đường cát – 1 cốc cho bột và 1 cốc cho kem
- bột mì 6 muỗng canh
- Bột nở - 1 thìa cà phê.
- Bột cacao - 3 muỗng canh cho bột nhào và 2 muỗng canh để tưới nước.
- Kem chua (dùng để làm kem), tốt nhất là loại béo hơn - 200 g
- Bơ – 10 g
- Sữa – 1 ly (100 g)
Phương pháp chuẩn bị:
- Trong máy xay sinh tố, đánh đều trứng với đường. Đổ sữa chua kefir vào. Đánh lại lần nữa. Chia thành hai phần.
- Trộn một nửa lượng bột mì với một nửa lượng bột nở. Trộn phần bột mì và bột nở còn lại với bột ca cao.
- Thêm bột mì và bột mì trộn ca cao vào hai phần bột nhào khác nhau.
- Nướng bột thành hai mẻ cho đến khi xiên được bột bằng nĩa thấy bột mịn.
- Trộn kem tươi. Đánh bông kem tươi và đường cát cho đến khi đường tan hết.
- Hoàn thiện bánh. Đặt lớp bánh màu nâu xuống dưới cùng – đây sẽ là đế bánh. Phết một lớp kem phủ dày lên trên. Cẩn thận xé lớp bánh màu trắng thành những miếng nhỏ, trực tiếp lên lớp kem phủ. Xếp các miếng bánh đã xé thành hình vòm tròn trên lớp bánh màu nâu.
- Chúng ta hãy chuẩn bị phần phủ. Đun sôi sữa. Cho đường và bột ca cao vào, đun trong 2 phút. Sau đó cho bơ vào và đun thêm một chút nữa.
- Đổ lớp phủ lên bánh và để ngấm qua đêm.
Đây là một công thức sử dụng kem chua.
Phần ăn ở đây sẽ lớn gấp đôi.
Sản phẩm đã sử dụng:
- Kem chua (10-15% chất béo) – 400 g (gói) cho bột và 800 g (hai gói) loại béo nguyên kem cho phần kem.
- Đường hạt - 300 g
- Bột mì - 3 cốc
- Trứng gà - 3 quả.
- Bột soda - 1 thìa cà phê.
- Bột ca cao - 6 muỗng canh.
- Thanh sô cô la
Công thức:
- Đánh đều trứng với đường cát. Cho kem chua vào. Đánh lại lần nữa. Thêm bột mì đã rây cùng với bột nở. Trộn đều để tránh vón cục.
- Chia bột làm đôi. Thêm bột ca cao vào một nửa. Để nguyên nửa còn lại.
- Nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ trung bình.
- Để chuẩn bị kem, đánh bông kem tươi với đường cho đến khi đường tan hết.
- Chúng ta cùng bắt đầu làm bánh nhé. Giờ đến phần đế trắng. Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ và nhúng vào kem tươi (nhớ nặn một ít kem trước). Xếp sô cô la thành hình ụ. Sau đó, dùng thìa hoặc túi bắt kem, đổ kem chua lên trên. Rắc vụn sô cô la lên trên cùng.
Bạn có thể thêm chút cá tính riêng vào kiệt tác ẩm thực này. Ví dụ, thông thường người ta sẽ đặt một lớp bánh màu sáng lên trên, nhưng tôi lại thích một lớp sô cô la xé nhỏ hơn. Khi đó, "Curly Vanka" của tôi sẽ là một anh chàng tóc đen! Và tất nhiên, thay vì kem phủ, bạn có thể rắc sô cô la bào vụn lên trên. Điều này sẽ làm cho chiếc bánh trông xoăn hơn nữa. Và cuối cùng, hãy thêm các loại hạt hoặc quả mọng yêu thích của bạn vào công thức.
Sau khi học cách làm món tráng miệng này, chúng ta có thể tự hào nói rằng "Curly Vanka" không chỉ thích hợp cho bữa ăn gia đình mà còn cho các dịp lễ hội. Hãy tự thưởng cho mình món tráng miệng thơm ngon và tinh tế này nhé.
