Bánh Napoleon phô mai tươi hoặc cách đa dạng hóa các món tráng miệng
Nội dung
Ngày nay, bánh Napoleon cổ điển không còn làm ai ngạc nhiên nữa, nhưng trong thời đại thay đổi thói quen và sở thích hiện nay, mọi người đang quay trở lại với những công thức cổ điển để phát triển chúng và tạo ra những món ăn mới, độc đáo, lành mạnh và thậm chí ngon hơn. Bánh Napoleon nhân phô mai tươi đáp ứng hoàn hảo những yêu cầu này, vì về cơ bản, đây là sự kết hợp giữa món tráng miệng cổ điển với một chút biến tấu, bao gồm phô mai tươi, giúp bánh trở nên lành mạnh hơn nhờ hàm lượng canxi có trong đó. Công thức làm bánh Napoleon này rất giống với công thức cổ điển và được chuẩn bị gần như theo cùng một cách.
Bánh Napoleon sữa đông
Thành phần:
- Phô mai tươi – 300 g (lượng chất béo trung bình).
- Trứng – 4 quả.
- Đường – 230g.
- Bột mì – 450 gr.
- Bột nở – 1 thìa cà phê đầy.
- Muối - 1/5 thìa cà phê.
Thành phần của kem:
- Trứng – 3 quả.
- Sữa – 500 ml.
- Đường – 160g.
- Tinh bột – 2 muỗng canh (tốt nhất là tinh bột ngô).
- Vanillin - 3 thìa cà phê.
- Phô mai tươi – 350 gr.
- Bơ – 150 gr.
Quá trình nấu nướng
Công thức làm bánh:
- Dùng máy xay sinh tố đánh đều phô mai tươi cho đến khi tạo thành một khối mịn và mềm.
- Trong một tô, đánh đều trứng và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông xốp vừa phải. Từ từ cho phô mai tươi và muối vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục.
- Khi hỗn hợp đã mịn, cho bột nở vào và bắt đầu trộn bột mì, chú ý đến độ đặc của bột. Bạn có thể cần ít bột hơn so với công thức, tùy thuộc vào loại phô mai tươi bạn đang sử dụng. Bột không nên quá dính; ngừng thêm bột mì khi bột gần như không còn dính nữa.
- Vo tròn bột thành hình cầu, cho vào túi ni lông và để trong tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Trong lúc đó, hãy nghỉ ngơi một chút và xem lại công thức.
- Năm phút trước khi lấy bột ra khỏi lò, làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Lấy khay nướng ra và lót giấy nướng lên trên.
- Lấy bột ra khỏi túi, cuộn thành hình trụ dày và chia thành 9 phần. Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần đế bánh.
- Cán mỏng từng miếng bột thành hình tròn, càng mỏng càng tốt, khoảng 1 mm. Trong khi cán một miếng, hãy đậy kín các miếng khác bằng khăn để tránh bị khô.
- Nướng mỗi chiếc bánh trong lò khoảng 5-7 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nhạt. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, trước tiên hãy cắt bỏ phần rìa xung quanh hình tròn hoặc hình dạng bạn đã chọn. Cho phần bánh thừa vào bát để dùng sau.
- Sau khi nướng xong tất cả các lớp bánh, để chúng nguội. Xay nhuyễn phần bánh thừa trong máy xay sinh tố thành vụn thô.
Công thức làm kem:
- Đập trứng vào bát. Thêm tinh bột và đường rồi trộn đều.
- Đổ sữa vào nồi (tốt nhất là nồi đáy dày) và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức thấp. Vừa khuấy mạnh, vừa từ từ đổ hỗn hợp trứng và tinh bột vào. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, tiếp tục khuấy mạnh và nấu thêm 5-8 phút nữa, cho đến khi kem đặc lại.
- Khi kem đạt được độ sánh mong muốn, tắt bếp và đặt chảo ở nơi thoáng mát. Bọc kem bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc phủ kín toàn bộ bề mặt để tránh bị khô. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đánh đều kem phô mai với bơ đã làm mềm, từ từ cho thêm vani. Khi hỗn hợp mịn, từ từ cho kem tươi đã nguội vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp.
Thiết kế:
- Chúng tôi phết kem lên từng lớp bánh, và cũng phết kem lên hai bên thành bánh Napoleon để bánh được đều hơn.
- Sau đó, chúng ta rắc vụn bánh đã xay nhuyễn từ các lớp bánh bằng máy xay sinh tố lên hai bên và mặt trên của bánh.
- Giờ chỉ còn việc cho bánh Napoleon vào tủ lạnh vài tiếng (càng lâu càng tốt, lý tưởng nhất là 8 tiếng) để bánh ngấm đều nước.
Công thức này quả thực dễ làm hơn bánh Napoleon cổ điển. Tuy nhiên, vì cả lớp bánh và kem đều được làm từ phô mai tươi, nên chiếc bánh này đặc biệt mềm mại và tan chảy trong miệng!
Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh phô mai Napoleon với quả óc chó, sô cô la băm nhỏ, hoặc các loại quả mọng và trái cây tươi. Và tất nhiên, công thức này có thể được tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn. Hãy thử, thỏa sức sáng tạo và tận hưởng thành quả nhé!
