Ngày xưa, gia đình tôi có truyền thống làm mứt từ mọi loại quả mọng tìm thấy trong vườn. Thực ra, đó không hẳn là một truyền thống, mà chỉ đơn giản là cách để bảo quản các loại quả mọng cho đến mùa sau. Vì thói quen, cả hầm rượu của bà tôi chất đầy các loại mứt khác nhau. "Mình có thể dùng chúng để làm gì nhỉ?" tôi tự hỏi. Và tôi đã tìm thấy một chiếc bánh tuyệt đẹp có tên là “Gốc cây mục nát”.

Món ăn này có tên gọi như vậy vì độ mềm mại và xốp nhẹ, giống như một gốc cây già. Công thức rất đơn giản và các nguyên liệu cũng dễ tìm. Thường thì người ta làm với kefir và mứt. Nhưng nếu không có kefir, bạn có thể điều chỉnh công thức và dùng kem chua. Thậm chí sữa tươi tự làm, được đông đặc thành hỗn hợp sệt, cũng có thể dùng được.

Tôi muốn chia sẻ một công thức tuyệt vời cho món bánh nhanh, và tôi cũng sẽ kể cho bạn về món bánh "Gốc cây mục" cầu kỳ hơn nhưng cũng rất bắt mắt. Chúng ta hãy bắt đầu với món bánh đơn giản nhé.

Gốc cây cổ điển

Bánh Gốc Cây Thối Rỗng 2

Sản phẩm cần thiết:

  • Kefir hoặc kem chua – một ly 250 ml
  • Đường hạt – 200 g
  • Mứt mơ hoặc mứt trái cây ngâm (hoặc bất kỳ loại mứt nào khác tùy thích) - 250 g
  • Trứng gà cỡ vừa - 2 quả.
  • Bột nở - 1 thìa cà phê.
  • Kem chua (dùng để làm kem) - 500 g
  • Đường hạt (để làm kem) – 50 g
  • Bột mì – 2 cốc

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Để làm bột, đánh đều trứng với đường. Sau đó cho mứt vào. Riêng biệt, cho bột nở (điều này rất quan trọng) vào sữa chua kefir. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tiếp theo, cho bột mì đã rây vào và khuấy đều.
  2. Nướng bánh theo từng lớp. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Nướng riêng từng phần trong 20-25 phút ở nhiệt độ trung bình. Cắt mỗi lớp bánh làm đôi bằng dây.
  3. Chúng ta hãy chuẩn bị kem. Đánh bông kem chua với đường cát cho đến khi bông xốp.
  4. Hoàn thiện bánh. Phết kem đều lên mỗi lớp bánh. Phủ kem lên mặt trên và hai bên thành bánh. Vậy là xong! Chúc ngon miệng!

Công thức này không yêu cầu thời gian ngâm, nhưng nếu bạn để yên ít nhất từ ​​hai mươi đến ba mươi phút, nó sẽ tan chảy hoàn toàn. Đây là ảnh chụp mặt cắt ngang. Có thể không nhìn thấy rõ trong ảnh, nhưng bánh thực sự rất xốp, giống như sô cô la xốp. Hiệu ứng này là do kefir và baking soda.

Công thức tiếp theo sẽ mang không khí lễ hội! Hình ảnh cho thấy kỹ thuật chuẩn bị hơi khác một chút, vì bạn cần tạo ra họa tiết. Một điểm khác biệt nữa là công thức này cần ba loại nhân – hai loại mứt (hoặc mứt đặc) và các loại hạt.

Gốc cây trang trí lễ hội

Bánh gốc cây mục nát 3

Sản phẩm cần thiết:

  • Kem chua dạng lỏng (10-15%) – 250 g
  • Đường hạt - hai ly
  • 1 quả trứng gà lớn kèm lòng đỏ
  • Bột nở hòa tan với giấm - 0,5 thìa cà phê.
  • Bột mì - khoảng 750 - 800 gr.
  • 150 g mứt đặc hoặc mứt trái cây ngâm đường, thuộc hai loại khác nhau và có màu sắc khác nhau (ví dụ: mứt mơ và mứt anh đào).
  • Quả óc chó - 200 g
  • Kem chua nguyên kem - 750 g

Cách nấu:

  1. Rang các loại hạt. Bóc vỏ. Cho hạt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với nửa cốc đường và lòng đỏ trứng. Phần nhân đầu tiên đã sẵn sàng. Hai phần nhân còn lại không cần nấu chín.
  2. Đánh tan một quả trứng và nửa chén đường. Thêm bột mì và bột nở. Từ từ cho bột mì đã rây vào. Nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay. Chia bột thành tám phần.
  3. Cán mỗi miếng bột thành hình chữ nhật và xếp nhân vào từng hình chữ nhật riêng biệt. Nhớ chừa một chút khoảng trống xung quanh các cạnh để tránh nhân bị chảy ra ngoài và cháy trong khi nướng. Cuộn các cuộn lại và nướng cho đến khi vàng nhẹ.
  4. Trong khi đó, chuẩn bị kem. Đánh bông kem chua với một cốc đường cho đến khi bông xốp.
  5. Cắt các cuộn bột đã nguội thành từng đoạn có độ dày một centimet rưỡi.
  6. Lấy một cái nồi hoặc bát sâu lòng. Xếp từng cuộn bánh với các loại nhân khác nhau xuống đáy bát. Phủ kem tươi lên trên mỗi lớp bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh cứng lại.
  7. Trước khi dùng, lấy bánh ra khỏi bát và phết phần kem chua còn lại lên trên. Trang trí với các loại hạt và trái cây khô.

Công thức này chắc chắn khác với công thức kefir đơn giản. Nhưng ngay cả bức ảnh cũng cho thấy những ưu điểm của nó. Những miếng bánh cuộn xếp dọc trông thực sự giống như những mảnh gỗ vụn. Và sự đa dạng của các loại nhân bánh làm tăng thêm hương vị phong phú cho chiếc bánh.

Nếu công thức đầu tiên quá đơn giản đối với bạn và công thức thứ hai quá phức tạp, hãy thử sử dụng bột từ công thức đầu tiên và phủ thêm một lớp bột choux lên trên.

Công thức làm bánh custard

Bánh gốc cây mục nát 4

Nguyên liệu cần thiết để làm kem:

  • Sữa - 1 ly
  • Đường hạt - 0,5 cốc
  • Bột mì trắng - 1 thìa cà phê.
  • Bơ - 50 g
  • Trứng gà - 1 quả.

Cách pha chế:

  1. Đánh đều đường với trứng. Đun sôi sữa.
  2. Từ từ đổ hỗn hợp trứng đánh tan và đường vào sữa đang sôi.
  3. Hòa tan riêng bột mì trong sữa rồi đổ vào hỗn hợp sữa và trứng. Đun kem, khuấy đều cho đến khi đặc lại.
  4. Nhấc khỏi bếp. Thêm bơ và đánh đều.

Như bạn thấy đấy, ngay cả chiếc bánh đơn giản nhất cũng có thể trở nên đa dạng. Hãy thử và tận hưởng thành quả nhé!

Video hướng dẫn làm bánh "Gốc cây mục nát"