Cụm từ "kem tươi đánh bông" ngay lập tức gợi lên hình ảnh về một thứ gì đó nhẹ nhàng và vô cùng ngon miệng. Phát minh tuyệt vời này có thể nâng tầm bất kỳ món bánh nào lên sự hoàn hảo, thêm vào đó là hương vị lễ hội, tinh tế và không gì sánh bằng. Bánh kem tươi luôn là món tráng miệng được yêu thích và mong chờ nhất. Kalson cũng rất yêu quý anh ấy.

Mọi chuyện bắt đầu như thế nào

Điều đáng ngạc nhiên là kem tươi đánh bông lại có người sáng tạo cụ thể. Đó là người Pháp François Vatel. Ông đã phát minh ra công thức cho món tráng miệng nhẹ nhàng này vào thế kỷ 17. Món tráng miệng này nhanh chóng trở nên được yêu thích và bắt đầu cuộc hành trình chinh phục thế giới.

Công việc này sau đó đã được đơn giản hóa đáng kể cho các nhà làm bánh nhờ nhà phát minh người Thụy Điển Gustav de Laval, người đã tạo ra một thiết bị tách kem khỏi sữa vào thế kỷ 19. Thiết bị này cho phép sản xuất kem với hàm lượng chất béo khác nhau. Kem có hàm lượng chất béo từ 10-20% thích hợp để làm nước sốt và thêm vào cà phê, nhưng để làm bánh bông xốp, cần tối thiểu 30% chất béo.

Có một công thức cụ thể, hay đúng hơn là một phương pháp, để đánh kem đúng cách: cả kem và bát đều phải được làm lạnh kỹ. Quá trình đánh kem nên bắt đầu bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp.

Dâu tây và kem

Những công thức làm bánh kem ngon tuyệt.

Dâu tây và kem tươi là một sự kết hợp kinh điển. Và nếu bạn thêm bánh bông lan, bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan mềm mại, tan chảy trong miệng với kem tươi đánh bông thơm ngon tuyệt vời.

Quá trình chuẩn bị món ăn này gồm hai giai đoạn. Đầu tiên là công đoạn làm bột:

  • 150 g bột mì và đường;
  • 4 quả trứng;
  • một nhúm muối, một thìa cà phê bột nở, vanillin.

Công thức:

  1. Việc đầu tiên bạn cần làm là bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.0Khi bột nhào xong, bà ấy sẽ sẵn sàng đón nhận nó.
  2. Tiếp theo, bạn cần đánh bông trứng với đường thật kỹ. Chất lượng của bánh bông lan phụ thuộc vào bước này, vì vậy bạn cần dùng máy đánh trứng khoảng 7 phút. Sau đó, bạn không cần dùng máy đánh trứng nữa: chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ nhàng các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng.
  3. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn bánh có lót giấy nướng và cho vào lò nướng. Nướng khoảng nửa tiếng. Kiểm tra độ chín bằng tăm (nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín). Để bánh nguội hoàn toàn.

Và giờ đến phần kem:

  • 1 kg dâu tây;
  • ½ lít kem 35%;
  • 150 g đường;
  • 1 cốc nước;
  • 10 g gelatin;
  • 60 g đường bột.

Công thức:

  1. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Rửa sạch và lau khô dâu tây. Chọn một tá quả dâu tây lớn để trang trí, và nghiền nhuyễn phần còn lại bằng nĩa. Cho hỗn hợp dâu tây đã nghiền vào rây.
  2. Trộn nước ép thu được và đường theo tỷ lệ bằng nhau, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Hỗn hợp này sẽ dùng để ngâm các lớp bánh.
  3. Cho phần đường còn lại vào hỗn hợp trái cây xay nhuyễn. Đun nóng gelatin cho đến khi tan hết, sau đó để nguội. Đánh bông kem tươi, thêm đường bột. Từ từ đổ gelatin vào, tiếp tục đánh đều.
  4. Phần thú vị nhất: lắp ráp bánh. Chia bánh bông lan thành hai lớp, ngâm chúng trong siro dâu tây, rồi kẹp giữa hai lớp là hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn và kem bơ. Phủ kem tươi lên trên bánh và trang trí bằng những quả dâu tây được sắp xếp đẹp mắt. Món bánh dâu tây kem béo ngậy đã sẵn sàng!

Sô cô la và kem

Công thức làm bánh sô cô la sọc với cốt bánh bông lan và kem tươi.

Công thức làm món tráng miệng này được thiết kế dành cho những người yêu thích sô cô la, những người sẽ thích thú với sự cân bằng hài hòa giữa hương vị sô cô la và vị kem béo ngậy. Để làm bánh bông lan sô cô la này, bạn cần:

  • Mỗi loại 1 cốc bột mì và đường;
  • 4 quả trứng (loại lớn);
  • Ca cao - 3 muỗng canh;
  • 1 thìa cà phê bột nở;
  • một nhúm muối, vanillin.

Công thức bánh bông lan trước đó hoàn toàn phù hợp với loại bánh này. Chỉ cần nhớ cho bột ca cao vào hỗn hợp bột là được.

Giờ đến lúc làm kem. Công thức cực kỳ đơn giản: đánh bông 500 ml kem tươi 35% với một cốc đường. Bạn có thể dừng lại ở đó, hoặc bạn có thể thêm 1 muỗng canh bột cacao vào kem đã đánh bông để có hiệu ứng đậm đà hơn.

Công đoạn hoàn thiện bánh sô cô la với kem tươi rất đơn giản: bánh bông lan được cắt thành từng lớp, phết kem và xếp chồng lên nhau. Bạn có thể trang trí thêm bằng sô cô la bào vụn.