Bánh anh đào với kem mascarpone tự làm
Nội dung
Có lẽ quả anh đào trong các món tráng miệng sẽ không bao giờ lỗi mốt. Hôm qua bà của chúng ta dùng chúng, hôm nay chúng ta dùng, và ngày mai con cháu chúng ta cũng sẽ dùng. Có rất nhiều món tráng miệng truyền thống, bánh nướng, bánh ngọt, thạch, v.v., nhưng hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món cầu kỳ hơn – bánh anh đào và phô mai mascarpone.
Món tráng miệng mang đậm ảnh hưởng Ý này rất dễ làm, và quan trọng hơn cả, nó ngon và mềm mịn nhờ vào phô mai kem. Nhân tiện, mascarpone là một trong những loại phô mai truyền thống của Ý được sử dụng chủ yếu trong các món tráng miệng. Nó được phát minh vào cuối thế kỷ 16 và từ đó đã được phục vụ trong các gia đình của cả người giàu và người nghèo. Kiệt tác ẩm thực tinh tế này không thể nhầm lẫn; một khi bạn đã nếm thử, bạn sẽ muốn biết công thức và chiêu đãi những người thân yêu của mình.
Để làm bánh anh đào này, bạn có thể sử dụng mascarpone mua sẵn hoặc mascarpone tự làm.
Công thức bánh anh đào
Để làm một chiếc bánh anh đào chua ngọt ngon tuyệt, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị cốt bánh bông lan – một trong những loại cốt bánh phổ biến nhất cho các loại bánh nướng, bánh ngọt và món tráng miệng. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ cần:
- 3 quả trứng gà cỡ vừa
- 150-200 g bột mì cao cấp
- 150 g đường trắng hạt mịn
Trước tiên, đánh đều trứng với 150 gram đường. Nếu dùng máy trộn, đánh trong 5-7 phút, cho đến khi hỗn hợp tăng thể tích ít nhất gấp ba lần. Nếu dùng máy đánh trứng, đánh lâu hơn, cũng sao cho thể tích tăng gấp ba lần. Làm nóng lò nướng đến 180 độ C (350 độ F) và bắt đầu trộn bột. Để làm điều này, rây bột mì qua rây vào hỗn hợp trứng-đường đã đánh. Trộn đều, tránh vón cục, và đổ vào khay nướng. Nướng trong 30-40 phút. Giữ nguyên nhiệt độ.
Điều quan trọng cần nhớ là không được mở lò nướng trong khi bánh bông lan đang nướng, nếu không bánh có thể không nở. Đây là loại bột rất dễ vỡ, vì vậy nếu bạn muốn kiểm tra bánh, chỉ cần bật đèn lò nướng và nhìn qua cửa kính.
Điều đáng nói là khuôn nướng bánh có thể có bất kỳ hình dạng nào, không nhất thiết phải là khuôn tròn cao. Nó có thể có hình trái tim (chiếc bánh này sẽ hoàn hảo như một món quà ngọt ngào và quyến rũ cho ngày Valentine) hoặc hình cá cho một bữa tiệc sinh nhật của trẻ em. Hãy sử dụng trí tưởng tượng của bạn, và bạn sẽ tạo ra một chiếc bánh tuyệt vời!
Vậy là bánh bông lan của chúng ta đã sẵn sàng. Chúng ta lấy bánh ra và để nguội. Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị các loại quả mọng. Chúng ta cần 300 gram anh đào ngâm trong nước ép của chính nó. Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn một bí quyết: nếu bạn làm món tráng miệng này cho người lớn, bạn có thể ngâm anh đào trong rượu cognac hoặc rượu mùi, hoặc bất kỳ loại đồ uống nóng ngon nào khác mà bạn yêu thích. Điều này sẽ làm cho bánh thêm phần tinh tế và có chút quyến rũ. Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn ngâm anh đào, bạn có thể thêm một chút rượu vào nước ép. Chỉ một giọt thôi.
Tiếp theo, bạn cần ngâm bánh bông lan. Để làm điều này, lấy nước ép từ các loại quả mọng, thêm rượu nếu cần, và phủ đều lên lớp bánh bông lan. Sau đó, đặt các quả mọng lên trên lớp bánh, nhớ loại bỏ hạt trước.
Và phần thú vị nhất: chúng ta sẽ chuẩn bị kem, và để làm được điều đó, chúng ta sẽ cần...
- Một cốc (hoặc một gói 250 ml) kem có hàm lượng chất béo 33%.
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 g đường
Cho đường và kem tươi vào tô trộn và đánh đều cho đến khi đặc lại. Sau đó cho phô mai kem vào và đánh lại cho hòa quyện. Phết kem lên trên các quả mọng. Rắc sô cô la bào lên trên bánh. Tốt nhất là nên ngâm bánh qua đêm. Sáng hôm sau, bạn sẽ có một chiếc bánh anh đào thơm ngon.
Cách làm mascarpone tại nhà
Đối với món tráng miệng anh đào này, bạn có thể tự làm mascarpone. Có thể nó không phải là mascarpone Ý chính hiệu (mà nói thật, loại này không hề rẻ), nhưng hương vị thì rất tương đồng. Để làm mascarpone tự làm, bạn có thể sử dụng kem chua rất béo ngậy, tốt nhất là loại từ trang trại. Cho kem vào rây, chẳng hạn như vải lọc phô mai, gấp nhiều lần, buộc chặt và treo lên để ráo nước trong 20 giờ. Kết quả sẽ là một loại phô mai thơm ngon với hương vị kem béo ngậy tuyệt vời, giống như mascarpone, hoàn hảo để thêm vào bánh ngọt.
