Mùa đông đến, nhiệt độ giảm xuống và sương giá hình thành trên mặt đất, cỏ và bụi cây. Một hiện tượng quen thuộc và thường thấy vào thời điểm này trong năm. Nhưng sương giá tô điểm cho bàn ăn trong dịp lễ hội lại là điều mới lạ. Nhưng sự ngạc nhiên qua đi khi hóa ra đó là tên của một loại bánh ngon (ảnh), công thức làm bánh này yêu cầu sử dụng cùng lúc bốn thành phần: bánh bông lan và meringue "khô" cho các lớp bánh, kem bơ caramel cho lớp giữa và meringue "ướt" để trang trí.

Cấu trúc nhiều tầng này có vẻ quá cầu kỳ, nhưng đó chính là bản chất của một chiếc bánh – sự thanh lịch và tinh tế. Mặc dù có vẻ phức tạp, việc tự tay làm nên kiệt tác bánh ngọt này tại nhà hoàn toàn khả thi. Bạn chỉ cần biết công thức đúng, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, tin tưởng vào bản thân và tất nhiên là bỏ công sức vào đó. Và giờ đây, chiếc bánh Frost lấp lánh tuyệt đẹp (ảnh) đang kiêu hãnh đứng ở trung tâm bàn tiệc ngày lễ, thu hút những ánh nhìn ngưỡng mộ của khách mời.

Thành phần

Bánh kem phủ đường 2

Để làm bánh kem nhiều lớp, bạn cần lên kế hoạch trước về các nguyên liệu. Việc chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu là điều cần thiết để đảm bảo quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ. Để làm được điều này, bạn sẽ cần:

Đối với bánh quy:

  • Trứng – 4 quả;
  • Bột mì - 1 cốc;
  • Đường - 1 cốc;
  • Bột nở – 1 thìa cà phê;
  • nước sôi – 3 muỗng canh;
  • dầu thực vật – 3 muỗng canh

Đối với meringue khô:

  • Protein – 4 miếng;
  • Đường - 1 ly.

Đối với phần meringue "ướt":

  • Protein – 4 miếng;
  • Đường – 200 g;
  • một nhúm axit citric.

Đối với kem dưỡng da:

  • Sữa đặc đun sôi – 200 g;
  • Bơ – 200 g;
  • vanillin.

Ngoài ra, bánh cần được ngâm: với cà phê sữa ngọt (200 g) hoặc lượng siro đường tương đương.

Bánh bông lan

Làm bánh kem phủ

Trước khi bắt tay vào thực hiện kế hoạch lớn của mình, bạn cần quyết định: chính xác thì nên bắt đầu làm bánh nhiều tầng từ đâu? Công thức nói rằng: tất nhiên là từ lớp bánh bông lan rồi. Và vì tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn, đã đến lúc bắt đầu thôi:

  1. Trước tiên, hãy bật lò nướng. Nhiệt độ cần thiết là -180 độ.
  2. Tiếp theo, đổ đường vào tô máy trộn, thêm trứng và bắt đầu đánh, tăng tốc độ lên mức tối đa. Công thức yêu cầu quá trình này mất 10 phút.
  3. Bây giờ, giảm tốc độ xuống mức thấp và từ từ cho bột mì đã trộn với bột nở vào. Cuối cùng, cho nước sôi và dầu thực vật vào. Theo thứ tự này.
  4. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn bánh có lót giấy nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Công thức yêu cầu nướng trong 30 phút.

Bánh trứng khô

Để tiết kiệm thời gian và tránh việc lò nướng bị bỏ không, công thức khuyên nên làm meringue khô. Để làm điều này:

  1. Đánh bông lòng trắng trứng. Bắt đầu ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng trở nên đục, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức tối đa. Công thức khuyên chỉ nên thêm đường sau khi đã tạo được lớp bọt vừa đủ. Tiếp tục đánh thêm 5 phút sau khi thêm đường.
  2. Như vậy, hỗn hợp lòng trắng trứng đã sẵn sàng. Tiếp theo, công thức khuyên nên dùng túi bắt kem để tạo một lớp bánh tròn, có kích thước bằng chiếc bánh sau khi nướng, lên khay nướng đã lót giấy nến.
  3. Đã đến lúc lấy bánh bông lan đã nướng xong ra và để nguội. Giảm nhiệt độ lò nướng: 100 độ C (212 độ F) là đủ cho lớp meringue. Bánh cần được để ở nơi ấm áp trong đúng hai giờ. Sau đó, tắt lò nướng, nhưng công thức khuyên bạn nên từ từ lấy lớp bánh ra – để bánh nghỉ trong lò thêm một giờ nữa.

Kem

Công thức làm bánh kem phủ đường

Bạn có thể tưởng tượng một chiếc bánh mà không có kem phủ không? Kem phủ cũng không ngoại lệ. Vì vậy, đã đến lúc làm kem phủ. Cách làm rất đơn giản: đầu tiên, đánh bông bơ mềm với vani, sau đó thêm sữa đặc đã đun sôi.

Kem trứng ướt

Như đã đề cập trước đó, bánh sẽ được trang trí bằng kem trứng đánh bông ướt. Cách làm như sau:

  1. Lấy một cái nồi nhỏ dung tích 2 lít, cho lòng trắng trứng, axit citric và đường vào. Đặt nồi vào nồi hấp cách thủy và bắt đầu đánh bông. Quá trình này kéo dài khoảng 10 phút. Khi hỗn hợp đã nở gấp đôi thể tích, vớt lòng trắng trứng ra khỏi nồi hấp.
  2. Đến bước này, công thức khuyến cáo nên chuyển hỗn hợp sang một bát khác và trộn thêm 5 phút nữa. Lúc này, phần lòng trắng trứng đánh bông sẽ nguội gần như hoàn toàn.

Cuộc họp

Giờ là lúc lắp ráp bánh. Đây là một khoảnh khắc quan trọng và thú vị. Vậy, chúng ta cùng bắt đầu nào:

  1. Đầu tiên, bạn cần cắt bánh bông lan thành hai lớp. Sau đó, làm ẩm mỗi lớp bánh với lớp kem phủ mà bạn muốn dùng.
  2. Phết một lớp kem dày lên lớp đế, đặt một lớp meringue khô lên trên, rồi phết thêm kem lên trên cùng. Lớp thứ ba sẽ là một lớp bánh bông lan khác.
  3. Bây giờ bạn cần cắt tỉa bánh, loại bỏ phần kem trứng thừa. Sau đó, phết kem caramel còn lại lên hai bên thành bánh. Nếu còn nhiều kem, bạn cũng có thể phết lên mặt trên của bánh.
  4. Công đoạn hoàn thành đã gần kề. Chỉ còn lại việc trang trí. Đây chính là công dụng của phần lòng trắng trứng đánh bông. Ở đây, túi bắt kem lại phát huy tác dụng: đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào và dùng để tạo những họa tiết tuyệt vời xung quanh bánh.

Nếu muốn, bạn có thể (làm cả gia đình thích thú) trang trí món tráng miệng như trong ảnh – bằng cách tạo hình trên giấy wafer. Hoặc bạn có thể phủ lên trên bằng nhựa cây hoặc các loại hạt – điều này cũng khá dễ dàng hiện nay. Tuy nhiên, ngay cả khi không có chúng, món Frost lễ hội vẫn đẹp đến bất ngờ.

Chúc bạn thành công trong việc nắm vững công thức này và chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn làm bánh kem phủ đường