"Steepka Rastrepa" hay công thức đơn giản hóa của món Napoleon
Nội dung
Nhiều bà nội trợ hiện đại tin rằng "Steepka Rastrepka" là một công thức đơn giản hóa của món Napoleon. Nhưng mẹ chúng ta sẽ khẳng định rằng nó xuất hiện từ rất lâu trước khi có người anh em ngoại quốc của nó. Tên gọi này đến từ đâu? Nếu bạn từng đọc truyện cổ tích của Hoffmann, bạn sẽ nhớ một trong những bức tranh trên bìa sách. Nó miêu tả một cậu bé tên là Styopka Tóc Xù Xù – nhân vật chính. Cái đầu tròn, tóc đỏ của cậu bé khiến tôi nhớ đến chiếc bánh này. Nhưng có lẽ điều đó không có ý nghĩa gì trong nguồn gốc tên gọi của chúng ta.
Trước hết, cần phải nói rằng công thức làm bánh này đã có từ rất lâu rồi. Thời đó, các tên Stepan, Ivan và Peter rất phổ biến và mang tính dân gian. Phần thứ hai của tên gọi xuất phát từ sự tương đồng nhất định giữa vẻ ngoài của một cậu bé đường phố luộm thuộm và thiết kế bánh đơn giản tương tự. Điều này thực ra lại tốt hơn cho chúng ta – càng ít đường nét cầu kỳ, càng tiết kiệm thời gian trang trí. Tên gọi phổ biến này cũng có thể được giải thích bởi thực tế là nó không cần nhiều nguyên liệu, chứ đừng nói đến những nguyên liệu đắt tiền.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh ngon, rẻ tiền và chỉ cần vài bước đơn giản, thì "Stepa Rastrepa" là lựa chọn không thể bỏ qua. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các bà mẹ trẻ muốn vừa chăm sóc con cái vừa làm hài lòng chồng mình. Quy trình có thể được chia thành nhiều giai đoạn với thời gian nghỉ giữa các giai đoạn: nhào bột và chuẩn bị kem phủ (20 phút), nướng đế bánh (1,5 giờ), và trang trí bánh (20 phút).
Món tráng miệng này có nhiều biến thể. Tùy thuộc vào loại kem được sử dụng, sẽ có các công thức với kem chua, kem bơ và kem choux. Bột có thể được làm có hoặc không có kem chua, có hoặc không có rượu vodka. Nhưng nguyên liệu chính luôn là bơ thực vật hoặc bơ phết. Để bắt đầu, tôi khuyên bạn nên xem xét một công thức đơn giản.
"Steepka Rastrepa" với kem chua
Sản phẩm cần thiết:
- Một gói bơ thực vật hoặc bơ phết - 250 g
- Kem chua – nửa ly + 1 lít
- Trứng gà - 1 quả.
- Đường hạt - 500 g
- Vodka – 2 muỗng canh
- Nước sạch, rất lạnh - 200 ml
- Bột mì - cần bao nhiêu bột để nhào bột?
- Chanh, muối - rắc lên đầu dao.
Quy trình nấu nướng:
- Rắc bột thành một vòng xoáy trên bàn. Dùng dao thái nhỏ bơ/mứt trực tiếp vào bột. Dùng đầu ngón tay xoa đều. Đánh tan trứng vào bột và nhào bột. Cho nước cốt chanh, muối, 1 muỗng canh đường và rượu vodka vào nước. Trộn đều. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào hỗn hợp trứng-bột. Nhào nhanh cho đến khi bột đàn hồi. Chia bột thành 10-8 viên và cho vào tủ lạnh khoảng một tiếng rưỡi.
- Để làm phần kem, đánh đều phần đường cát còn lại với kem chua. Cho vào tủ lạnh.
- Sau thời gian quy định, cán mỏng từng viên bột lên giấy nướng. Đặt khuôn cắt bánh quy lên trên và cắt cho vừa miệng khuôn. Điều này sẽ tạo ra các cạnh đều nhau. Đừng vò nát phần bột thừa! Dùng nĩa chọc đều khắp bề mặt bánh. Nướng từng khay cho đến khi vàng nâu. Quá trình sẽ nhanh hơn nếu bạn nướng nhiều khay cùng một lúc.
- Đặt phần bột thừa đã cán mỏng lên khay nướng và nướng. Sau đó, xay nhuyễn thành vụn. Hoặc bạn có thể gom tất cả các miếng bột vào một túi và nghiền nát bằng cây cán bột.
- Lắp ráp và trang trí bánh. Phết kem lên tất cả các lớp bánh, mặt trên và các mặt bên. Rắc vụn bánh đã chuẩn bị lên trên cùng.
Nếu bạn muốn chiếc bánh "Steepka Rastrepka" trông giống hệt như bánh mua ở cửa hàng, hãy thử cách sau: Sau khi phết kem lên tất cả các lớp bánh trừ lớp trên cùng, đặt một chiếc đĩa chứa đầy một bình nước ba lít lên trên. Điều này sẽ tạo ra một vật nặng. Để bánh như vậy qua đêm, rồi trang trí.
Bánh ngọt với sữa đặc
Công thức này có giá thành cao hơn một chút, nhưng đối với những người yêu thích sữa đặc thì đây là một món quà tuyệt vời!
Sản phẩm cần thiết:
- Bơ phết – 250 g
- Bột mì - 320 g
- Nước lạnh - một ly nhỏ
- Chanh và muối - mỗi loại một nhúm nhỏ
- Bơ – 200 g
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
Quy trình nấu nướng:
- Hòa tan muối và axit citric trong nước.
- Cắt nhỏ hoặc bào vụn phần bơ đã nguội. Cho nước vào và trộn với bột mì. Vo thành 8-9 viên tròn. Cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.
- Để bơ mềm ra. Sau đó đánh đều với sữa đặc.
- Sau một tiếng, lần lượt lấy từng viên bột ra và cán mỏng trên giấy nướng. Cắt tỉa cho vừa hình dạng. Đặt các miếng bột lên một tờ giấy nướng khác.
- Nướng bánh cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
- Nướng các miếng đó và nghiền chúng thành vụn.
- Hoàn thiện bánh. Phủ kem lên tất cả các lớp bánh. Làm tương tự với mặt trên và các cạnh của bánh. Sau đó rắc vụn bánh mì lên mặt trên và các cạnh. Để phân bố đều vụn bánh mì ở các cạnh, lấy một tờ giấy và đặt mép giấy lên bề mặt bánh.
- Nhớ để yên qua đêm nhé.
Bánh sẽ ngon hơn nữa nếu bạn thêm các loại hạt nghiền vào lớp vụn bánh phủ trên cùng. Bạn cũng có thể rắc thêm dừa bào hoặc hạnh nhân thái lát. Bạn cũng có thể làm cho công thức thêm phần hấp dẫn bằng cách thêm các loại quả mọng tươi giữa các lớp bánh (ví dụ, nam việt quất hoặc nho khô sẽ tạo thêm vị chua). Đối với người lớn, có một công thức ngâm bánh trong rượu cognac hoặc rượu mùi. Điều này làm cho món tráng miệng mềm hơn và đậm đà hương vị hơn.
Chúc ngon miệng! Tôi thực sự hy vọng gia đình bạn cũng thích món Styopka Rastrepka!
