Bánh Napoleon là một loại bánh sang trọng và rất thích hợp cho các dịp lễ hội.Có rất nhiều tranh luận về lý do tại sao vị tướng Pháp lại trở thành người đặt tên cho công thức bánh tuyệt vời này. Có lẽ nó xuất phát từ sở thích xa hoa và khát vọng thống trị thế giới của ông. Hoặc có lẽ nó xuất phát từ cảm xúc của người dân Nga, mong muốn thể hiện niềm vui chiến thắng của họ bằng một kiệt tác như vậy. Ngày nay, khi những chiến binh của các thế kỷ trước đã chìm vào quên lãng, chiếc bánh này thực sự mang vẻ đẹp vương giả. "Napoleon" đã đạt được mục tiêu của mình, dù chỉ trong lĩnh vực bánh kẹo, nhưng đó không phải là một thành tựu nhỏ.

Công thức này không phức tạp, nhưng đòi hỏi nhiều công sức. Đó là nếu bạn thực sự muốn làm bánh Napoleon, chứ không phải những loại bánh khác như "Count's Ruins" hay "Ladyfingers". Hãy làm theo công thức từng bước đơn giản, và chắc chắn bạn sẽ thành công.

Bạn cần những gì để làm bánh Napoleon?

Công thức làm bánh Napoleon đơn giản 2

Bí quyết của món tráng miệng này nằm ở số lượng các lớp mỏng, công thức làm lớp kem sẽ được mô tả bên dưới. Mỗi lớp sẽ được phủ một lớp kem béo ngậy. Chỉ khi đó, bánh Napoleon mới thực sự là một chiếc bánh Napoleon đích thực. Tuy đơn giản, nhưng nó rất đẹp mắt và vô cùng ngon miệng.

Để làm bài kiểm tra:

  • Bơ thực vật phải rất cứng, 200g;
  • Trứng gà – 2 quả;
  • Nước – 150 ml;
  • Bột mì cao cấp – 700-800g;
  • Giấm có nồng độ cồn không dưới 9% - 1 muỗng canh;
  • Muối - một nhúm nhỏ.

Để có một món kem ngon tuyệt:

  • Sữa bò – 700 ml;
  • Bột mì cao cấp – 3 muỗng canh;
  • Trứng gà – 2 quả.
  • Đường hạt – 2 cốc (500g);
  • Bơ mềm – 100 gr.

Quá trình nấu nướng

Công thức làm bánh Napoleon đơn giản 3

Chúng ta hãy bắt đầu với bơ thực vật. Băm nhỏ bơ thực vật bằng dao. Đừng cho rằng bơ thực vật mềm, cắt bằng thìa hoặc bơ thực vật đã tan chảy sẽ dùng được. Nếu muốn làm một chiếc bánh thực sự ngon, công thức phải là công thức gốc, không được thay đổi.

Rắc bột mì lên trên phần bơ thực vật đã thái nhỏ. Đừng vội vàng rắc bằng tay hoặc từ túi. Tốt hơn hết là nên rây bột mì; đây là cách dễ nhất để làm cho bánh nướng mềm và xốp hơn. Tiếp theo, băm nhỏ bơ thực vật và bột mì cùng nhau cho đến khi thành những vụn nhỏ mịn.

Đổ hết phần nước đã chuẩn bị vào một bát riêng, thêm muối và một thìa cà phê giấm. Sau đó, đổ nước vào phần lõm đã tạo sẵn trong hỗn hợp bột/bơ. Tiếp tục nhào bột. Điều này sẽ đảm bảo bột xốp và mềm. Công thức này không cho phép bất kỳ phương pháp nào khác để làm bánh này.

Nhào bột cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Khi dùng dao, bột phải mịn. Vo bột thành một khối chắc và cắt thành 6 phần bằng nhau. Bọc kín từng phần bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Cách làm kem

Công thức làm bánh Napoleon đơn giản 4

Đun sôi sữa rồi đổ bột mì vào chảo khô. Hỗn hợp sẽ chuyển thành những vụn vàng óng, thơm lừng. Sau đó để bột nguội. Sữa cũng không cần quá nóng; chỉ cần ấm hơn nhiệt độ phòng một chút là đủ.

Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh tan trứng rồi cho vào bột đã nguội và có màu vàng óng. Điều quan trọng là phải đạt được hỗn hợp bông xốp và mịn, nếu không công thức sẽ không thành công và bánh Napoleon sẽ không được như ý. Tiếp tục đánh, ngay cả khi hỗn hợp đã mịn. Chúng ta cần thêm sữa. Không dừng máy đánh trứng, bắt đầu đổ từ từ sữa vào hỗn hợp kem.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp mềm vừa thu được vào một nồi khác, loại nồi dùng cho phương pháp hấp cách thủy, nơi chúng ta sẽ làm món kem trứng đơn giản. Khuấy liên tục để tránh bị vón cục, đông cứng hoặc chảy xuống đáy. Kem trứng đã sẵn sàng khi thìa có thể gần như đứng vững trong hỗn hợp đặc sệt, và tỏa ra mùi thơm ngọt ngào, béo ngậy dễ chịu.

Trong khi kem đang nguội, chúng ta hãy làm các lớp bánh. Càng nhiều lớp, bánh Napoleon sẽ càng trông đẹp mắt hơn. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ có chính xác sáu lớp. Nướng các lớp bánh trong năm phút ở 180 độ C.

Cán mỏng bột thành những miếng bánh mì dẹt và xếp chúng vào cùng một khay để tránh bị xê dịch khi xếp chồng lên nhau. Phần bột còn lại cũng đã sẵn sàng để sử dụng. Phần vụn bánh sẽ được dùng để trang trí bánh sau khi nướng xong. Trước khi cho bột vào lò nướng, hãy dùng nĩa chọc thủng bột để tránh bột bị phồng do thay đổi nhiệt độ. Công thức đã hoàn tất.

Khi toàn bộ bức tranh khảm tráng miệng đã sẵn sàng, việc còn lại chỉ là ghép các lớp lại với nhau. Cẩn thận và nhẹ nhàng phết kem đã nguội lên từng lớp. Các lớp rất dễ vỡ và mỏng manh, vì vậy điều quan trọng là phải tìm được sự cân bằng để lớp kem phủ bám đều và không bị vỡ.

Sau khi dán keo, bánh Napoleon nên được đặt ở nơi mát mẻ và ngấm đều kem tươi. Món tráng miệng này được phục vụ trong không khí vui vẻ.

Video hướng dẫn làm bánh Napoleon