Bánh óc chó Sochi

Bánh Sochi thơm ngon này được làm từ bột nhào vụn với rất nhiều quả óc chó. Về hình thức, nó tương tự như baklava, nhưng phiên bản này dễ làm hơn nhiều. Hơn nữa, không cần phải ngâm trong siro. Do đó, bánh Sochi không quá ngọt, và điểm nhấn chính là phần nhân. Hương thơm và vị béo ngậy của các loại hạt hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ bánh nhẹ, giàu protein và lớp bột mềm, xốp.

Thành phần

• Để kiểm tra
  • Bơ – 200 g.
  • Đường hạt – 100 g.
  • Lòng đỏ trứng gà – 3 quả.
  • Kem chua – 100 ml.
  • Bột soda – 1 thìa cà phê.
  • Giấm – 1 muỗng canh
  • Bột mì – 300 g.
• Để làm nhân
  • Lòng trắng gà – 3 miếng.
  • Quả óc chó – 1 cốc
  • Đường hạt – 200 g.

Chuẩn bị món tráng miệng

Phần đế của bánh Sochi là một loại bột nhào trộn với kem chua. Nên chuẩn bị bằng các nguyên liệu đã được đông lạnh hoặc làm lạnh kỹ. Tốt nhất là nên cho cả cây cán bột và khay nướng vào ngăn đá ít nhất 15 phút. Ngoài ra, nên làm lạnh mặt bàn nơi bạn sẽ nhào bột bằng cách đặt một vật gì đó vừa lấy ra từ tủ lạnh lên đó.

Rây bột mì ra bàn rồi trộn với đường cát và bột nở.

Tiếp theo, gom các nguyên liệu khô thành một khối và thêm một ít bơ đông lạnh hoặc bơ thực vật chất lượng cao. Cắt nhỏ chất béo bằng dao. Tuyệt đối không được bào hoặc làm tan chảy bơ, nếu không bột sẽ không còn được cắt nhỏ nữa. Để đạt được kết cấu đặc trưng, ​​bạn cần những miếng chất béo nhỏ. Chúng phải tan chảy trong lò nướng trong quá trình nướng, chứ không phải trước đó. Đó là lý do tại sao điều cần thiết là phải giữ cho bột được làm lạnh từ phút đầu tiên đến phút cuối cùng khi nhào bột.

Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp và cho lòng đỏ trứng vào đó. Sau đó khuấy nhẹ.

Sau đó, bạn cần đổ hỗn hợp kem chua lạnh trộn với giấm vào chỗ trũng đó.

Từ từ cho hỗn hợp bột xung quanh vào, nhào bột. Một con dao rộng sẽ đặc biệt hữu ích cho việc này. Trước tiên, trộn các nguyên liệu khô và ướt, sau đó gom bột lại thành một khối. Đừng cố gắng ép cho bột hoàn toàn mịn.

Phải chia bột thành 3 phần bằng nhau, bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân. Cho ba lòng trắng trứng vào một bát lớn sạch, để dành 2 muỗng canh để phết lên mặt bánh. Sau đó thêm đường cát.

Đánh bông lòng trắng trứng và đường cho đến khi bông xốp và cứng lại.

Thêm các loại hạt đã thái nhỏ và trộn đều phần nhân bằng những động tác nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Cán mỏng từng miếng bột đã được làm lạnh trên mặt phẳng có rắc bột thành hình chữ nhật, sao cho phù hợp với kích thước khuôn. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng hoặc phết một lớp bơ dày. Đặt miếng bột đầu tiên xuống đáy khuôn.

Đặt một nửa phần nhân protein lên trên.

Lấy một chiếc bánh mì dẹt thứ hai đặt lên trên. Sau khi phết hết phần nhân còn lại lên lớp bánh thứ hai, đặt chiếc bánh mì dẹt thứ ba lên trên cùng.

Sau đó, bọc khuôn bánh Sochi bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút. Tiếp theo, bật lò nướng. Cắt bánh thành từng phần và phết lòng trắng trứng lên bề mặt.

Nướng ở 180 độ cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-40 phút.

Chúc ngon miệng!