Từ ngữ ngọt ngào này - sô cô la!

Không thể phủ nhận rằng sô cô la là một kiệt tác vô song của các nhà làm bánh kẹo, nhưng đối với những người sành ăn, chỉ riêng sô cô la thôi không còn đủ để làm món tráng miệng nữa. Ngày nay, trí tưởng tượng, kỹ năng và sự sáng tạo là những yếu tố thiết yếu trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau sử dụng sản phẩm này. Sô cô la được sử dụng trong ngành bánh kẹo dưới nhiều hình thức: dạng khối hoặc sôcôla tan chảy được thêm vào bột. Sô cô la bào vụn cũng được dùng để trang trí bánh ngọt và bánh nướng.

Bạn có biết loại thực phẩm nào không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất mà còn cả trạng thái tinh thần của bạn không? Nếu bạn trả lời là sô cô la thì câu trả lời hoàn toàn đúng! Nhiều chuyên gia đồng ý rằng sản phẩm này kích thích sản sinh hormone hạnh phúc serotonin, đó là lý do tại sao sô cô la có vị như hạnh phúc!

Món tráng miệng sô cô la

Bột cacao, với hương thơm không gì sánh bằng và vị cay nồng kèm chút đắng nhẹ, là thành phần chính trong sô cô la. Bằng cách thêm bơ cacao và đường bột, bạn có thể tạo ra sô cô la tự làm tại nhà, thêm vào đó những nguyên liệu yêu thích của mình, chẳng hạn như một chút rượu mùi ưa thích, các loại hạt hoặc trái cây khô.

Bánh brownie sô cô la

Một trong những công thức nấu ăn phổ biến và được yêu thích nhất trên toàn thế giới là bánh brownie sô cô la. Lớp vỏ bánh mềm, ngọt, xốp và lớp vỏ sô cô la giòn tan đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, không chỉ ở tận nước Mỹ xa xôi (nơi khởi nguồn của kiệt tác sô cô la này), mà còn cả ở Nga. Chúng tôi xin giới thiệu công thức làm món tráng miệng sô cô la nhanh chóng và dễ dàng, được điều chỉnh và bổ sung thêm một số nguyên liệu mới. Hy vọng bạn sẽ thích công thức mới mẻ này.

Để chuẩn bị món tráng miệng sô cô la "Brownie" với quả óc chó, chúng ta cần:

• Bột mì 140 gram;
• Quả óc chó – tùy khẩu vị, cỡ vừa, khoảng 145 gram;
• Sô cô la đen chất lượng cao, 145 gram;
• 4 quả trứng gà;
• Đường và bơ, mỗi loại 175 gram.

Bạn sẽ mất khoảng 40 phút để chuẩn bị món tráng miệng này.

Bước đầu tiên trong món tráng miệng này là sấy khô và làm giòn quả óc chó trong lò nướng ở 150 độ C (300 độ F) cho đến khi vỏ dễ dàng bóc ra, nhưng không quá 20 phút. Bây giờ bạn có thể làm tan chảy sô cô la. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng hoặc bằng phương pháp hấp cách thủy, nhưng hãy chắc chắn rằng sô cô la không bị nguội trước khi trộn với các nguyên liệu khác.

Cho sô cô la đã đun chảy vào bơ đã được làm nóng trước và đánh đều cho đến khi hòa quyện. Thêm từng quả trứng một. Sau khi thêm trứng, từ từ cho đường vào và khuấy đều. Khi đường tan hết, bắt đầu từ từ cho bột mì vào và khuấy đều. Khi tất cả các nguyên liệu sô cô la đã được trộn đều, thêm quả óc chó đã thái nhỏ.

Theo truyền thống, các món tráng miệng sô cô la thường được nướng trong khuôn hình chữ nhật. Với công thức này, khuôn 24x24 cm là phù hợp. Lót khuôn bằng giấy nướng, sử dụng hai dải giấy đặt chéo nhau.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều bề mặt. Làm nóng lò nướng đến 180 độ C (350 độ F). Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút. Điều quan trọng là phải nướng hỗn hợp sô cô la đến nhiệt độ hoàn hảo để làm bánh brownie. Lý tưởng nhất là bạn sẽ có lớp vỏ giòn, ngọt, nhưng bên trong vẫn mềm và hơi ẩm. Đây chính xác là cách làm bánh brownie theo công thức gốc.

Khi bánh sô cô la chín, đừng vội lấy ra khỏi khuôn; hãy để bánh nghỉ khoảng 30 phút trước khi lấy ra. Để bánh nguội thêm 30 phút nữa, sau đó cắt thành những miếng vuông có kích thước bằng nhau.

Bánh ngọt phủ sô cô la luôn là món tráng miệng được ưa chuộng, một kết thúc hoàn hảo cho những bữa ăn thịnh soạn nhất. Nhưng gần đây, trái cây đã trở thành người bạn đồng hành trung thành của sô cô la trong nhiều bữa tiệc trước đó, làm tăng thêm hương vị cho các loại đồ uống khai vị. Nếu bạn có bộ dụng cụ fondue, thật đáng tiếc nếu không sử dụng nó để làm tan chảy sô cô la, sau đó thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa hương thơm và độ tươi ngon của trái cây xiên que, được bao bọc trong một lớp sô cô la mềm mại, ấm áp và tinh tế.

Bánh lê sô cô la

Chuối, quả mâm xôi, dâu tây và anh đào kết hợp tuyệt vời với sô cô la, cả sô cô la sống và sô cô la chín. Ví dụ, hãy xem công thức món tráng miệng tuyệt vời này kết hợp lê tẩm gia vị và sô cô la đen. Chúng tôi gợi ý bạn nên thử món tráng miệng sang trọng này, "Bánh lê sô cô la ấm nhiều lớp". Nó rất dễ làm.

Những sản phẩm bạn cần:

• Lê, tốt nhất là loại cứng, không quá ngọt – 4 quả;
• Rượu brandy, whisky hoặc cognac – khoảng 2 muỗng canh;
• Một thanh sô cô la đen – 100 gram;
• Bột bánh ngàn lớp mua sẵn ở cửa hàng – 250 gram;
• Đường mía nâu.

Đầu tiên, cắt hai dải rộng 1cm từ một miếng bột. Chúng sẽ tạo thành viền của bánh. Cán phần bột còn lại thành hình chữ nhật, trải phẳng ra và chia thành ba phần bằng nhau theo chiều dọc. Đặt chúng vào một khuôn hình chữ nhật hẹp, sao cho dải bột ở giữa nằm chính giữa.

Bây giờ, bào vụn sô cô la và rắc lên giữa phần bột. Sau đó, dùng cạnh bên trái của bột gập lại, khép kín lớp sô cô la, rắc thêm sô cô la lên trên, rồi dùng cạnh bên phải khép kín lại. Ấn nhẹ các mép để chúng dính chặt vào nhau.

Xếp phần bột thừa xung quanh mép bánh. Phết đều siro đường lên toàn bộ bề mặt bột. Cách làm như sau: cho đường nâu, 1 muỗng canh nước, trộn đều và đun sôi.

Bổ đôi quả lê, bỏ lõi, cắt thành miếng, tốt nhất là những miếng có kích thước bằng nhau, rưới rượu cognac lên và trộn đều. Xếp lê lên trên bột, rưới siro đường lên và nướng trong lò. Làm nóng lò ở 200 độ C (400 độ F) và nướng trong 25-30 phút, cho đến khi lê có màu vàng nâu.

Món tráng miệng này nên được dùng khi còn ấm, trước khi sô cô la đông lại và cứng. Bạn sẽ thích sự kết hợp độc đáo giữa lê và phần nhân sô cô la đậm đà.

Mousse trái cây với sô cô la

Ngoài các loại bánh nướng, sô cô la còn có thể được sử dụng trong nhiều loại mousse, thạch và pudding. Công thức độc đáo này, với hương vị mousse sô cô la được kết hợp cùng vị ngọt ngào của mận chín mọng, chắc chắn sẽ khiến bạn tò mò và muốn thử.

Để chuẩn bị món tráng miệng theo công thức này, chúng ta sẽ cần:

• Khoảng 500 gram mận chín, tách riêng 6 quả để trang trí món ăn;
• 400 gram sô cô la đen;
• 50 ml rượu vang đỏ yêu thích của bạn, tốt nhất là loại khô;
• 50 gram bơ mềm;
• Kem tươi, hàm lượng chất béo 20%, khoảng 100 ml;
• 4 muỗng canh sô cô la;
• 1 muỗng canh đường mía;
• Quế, một nhúm muối biển.

Chuẩn bị mận bằng cách cắt nhỏ, bỏ hạt, rồi cho mận, rượu vang, muối và đường vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi và nấu trong 4-5 phút, cho đến khi mận mềm.

Bước tiếp theo trong công thức là bóc vỏ mận và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn thô. Sau đó, đun nóng kem tươi, cho sô cô la đã bẻ nhỏ vào và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.

Món tráng miệng sẽ càng thêm đậm đà và ngon miệng nếu bạn cho thêm bơ, sau đó khuấy đều rồi cho thêm mận nghiền. Công thức yêu cầu đổ hỗn hợp này vào khuôn, nhưng vì hỗn hợp đông rất chặt, bạn có thể dùng khuôn làm bánh pudding. Cho món tráng miệng vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đến khi đông lại.

Giờ là lúc chuẩn bị mận để trang trí món tráng miệng. Cho 2 muỗng canh mật ong vào một bát nhỏ và đun sôi. Dùng tăm xiên vài lỗ trên quả mận, cho vào mật ong và đun nhỏ lửa trong vài phút. Để nguội hoàn toàn, cắt thành miếng và xếp lên mỗi phần ăn.

Nhiều công thức nấu ăn ngày lễ sẽ không trọn vẹn nếu thiếu sô cô la, đặc biệt là trong mùa Tết Dương lịch và Giáng sinh được mong chờ từ lâu. Hương thơm của cam quýt và vị sô cô la là những thành phần thiết yếu của ngày lễ. Các công thức làm kẹo sô cô la đôi khi được truyền lại qua nhiều thế hệ, và việc chuẩn bị chúng trở thành một truyền thống thực sự. Hãy thử làm sô cô la thủ công, thêm các loại hạt, vụn dừa và một vài giọt rượu khác nhau vào sô cô la. Trước khi cho tất cả các nguyên liệu này vào, hãy làm tan chảy sô cô la và thêm một ít bơ, khuấy đều, đổ vào khuôn và làm lạnh.

Có rất nhiều công thức tuyệt vời, hãy chọn món tráng miệng sô cô la yêu thích của bạn và tạo nên những truyền thống gia đình.