Bánh bông lan chiffon - 9 công thức làm bánh ngon nhất với hình ảnh hướng dẫn từng bước

Bánh bông lan chiffon là một loại bánh ngọt độc đáo với kết cấu nhẹ, xốp, hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Nó khác với bánh bông lan truyền thống ở chỗ được nướng trong dầu thực vật. Thành phần này mang lại cho bánh độ mềm mại đặc biệt và hương vị đậm đà.

Trong tuyển tập này, tôi sẽ tiết lộ tất cả bí quyết làm bánh bông lan chiffon và giới thiệu cho bạn những công thức ngon nhất, đã được kiểm chứng. Loại bánh tuyệt vời này là nền tảng hoàn hảo cho bánh ngọt, bánh pastry, bánh muffin và các món tráng miệng khác.

Công thức bánh bông lan chiffon của Polina Filimonova

TRONG trong video này Đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp Polina Filimonova chia sẻ công thức làm bánh bông lan chiffon tuyệt vời, luôn cho ra thành phẩm cao, xốp và vô cùng ngon miệng.

Tác giả hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị bột và tiết lộ bí quyết làm bánh bông lan xốp mềm. Với công thức này, bạn sẽ mãi quên đi những chiếc bánh bông lan bị xẹp, nhão và cứng.

Bánh chiffon vani

Bánh bông lan chiffon này sẽ chinh phục bạn bởi kết cấu mềm mịn và hương vị tuyệt vời. Để làm bánh, bạn chỉ cần những nguyên liệu dễ tìm thấy trong mọi căn bếp. Công thức bánh bông lan chiffon này cho ra thành phẩm vô cùng mềm ẩm và xốp. Hương vani thoang thoảng tạo nên mùi thơm tinh tế.

Thành phần

• Bột mì - 320 g
• Đường - 300 g
• Trứng C1 - 7 quả.
• Nước - 150 ml
• Dầu thực vật - 100 ml
• Muối - ½ thìa cà phê
• Đường vani - 20 g
• Bột nở - 3 thìa cà phê.
• Axit citric - một nhúm

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho khuôn có đường kính 26 cm, chiều cao 6-8 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Bước 2

Cho bột mì, muối, đường, bột nở, đường vani vào một tô lớn và trộn đều bằng phới lồng.

Bước 3

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp bột.

Bước 4

Đổ nước và dầu thực vật vào.

Bước 5

Đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 6

Đổ lòng trắng trứng vào một tô sâu riêng, thêm một nhúm axit citric và đánh ở tốc độ cao bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 7

Thêm hỗn hợp protein vào bột từng phần, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8

Đổ bột vào khay đã lót giấy nướng và cho vào lò đã được làm nóng trước khoảng 1 tiếng.

Bước 9

Lấy bánh quy đã nướng xong ra khỏi lò và để nguyên trong khay cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 10

Bánh bông lan đã nguội và sẵn sàng để sử dụng tiếp. Cắt bánh thành từng lớp và phết kem lên trên.

bánh bông lan lụa

Công thức này dành cho món bánh bông lan mềm mịn, tan chảy trong miệng. Bánh kết hợp tuyệt vời với nhiều loại kem khác nhau, tạo nên lớp đế sang trọng cho bất kỳ loại bánh nào. Bánh bông lan mềm mịn cũng có thể được trang trí với các loại quả mọng, đường bột hoặc bất kỳ loại sốt nào và dùng như một món tráng miệng riêng biệt. Món ngon này là sự bổ sung hoàn hảo cho một bữa tiệc trà tại nhà.

Thành phần

• Trứng C1 - 4 quả.
• Dầu thực vật - 40 g
• Sữa - 40 g
• Bột mì - 50 g
• Tinh bột ngô - 25 g
• Đường - 80 g
• Muối - một nhúm
• Vanillin - một nhúm
• Nước cốt chanh - 2-3 giọt

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho khuôn có đường kính 18 cm, chiều cao 8-10 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào một cái bát sâu.

Bước 2

Đổ dầu thực vật và sữa vào lòng đỏ trứng.

Bước 3

Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Rây bột mì và tinh bột ngô rồi cho vào hỗn hợp trứng.

Bước 5

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 6

Cho thêm muối và vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng rồi bắt đầu đánh bông. Từ từ cho đường vào.

Bước 7

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt xốp, ổn định.

Bước 8

Từ từ cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 9

Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ.

Bước 10

Nướng bánh bông lan trong 1 giờ. Kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ.

Bước 11

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 12

Chúng ta hãy trang trí món tráng miệng một chút rồi cùng phục vụ nhé.

bánh bông lan sô cô la chiffon

Tôi xin chia sẻ với bạn công thức làm bánh bông lan sô cô la hảo hạng, chắc chắn sẽ trở thành một trong những món tráng miệng yêu thích của bạn. Bánh có kết cấu nhẹ, xốp, hương vị đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Bạn có thể dùng bánh như một món tráng miệng riêng hoặc cắt thành nhiều lớp để làm bánh kem. Bánh bông lan sô cô la rất hợp với các loại kem trứng, bánh phô mai, kem bơ và các loại quả mọng.

Thành phần

• Trứng C1 - 5 quả.
• Đường - 200 g
• Bột mì - 160 g
• Sữa - 100 ml
• Dầu thực vật (không mùi) - 70 ml
• Bột ca cao - 40 g
• Bột nở - 10 g

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho khuôn có đường kính 21 cm, chiều cao 7-8 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột ca cao và bột nở.

Bước 3

Trong một tô riêng, đập trứng và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng. Từ từ cho đường vào.

Bước 4

Đánh trứng cho đến khi tạo thành lớp bọt dày và bông xốp.

Bước 5

Đổ sữa và dầu thực vật vào, rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6

Rây bột mì cùng với bột ca cao rồi cho vào hỗn hợp trứng.

Bước 7

Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 8

Lót khuôn bằng giấy nướng và đổ bột vào đó.

Bước 9

Nướng bánh quy ở nhiệt độ 160 độ trong 50 phút.

Bước 10

Chúng ta lấy bánh bông lan đã nguội ra khỏi khuôn, cắt thành số lớp cần thiết và bắt đầu lắp ráp bánh.

Bánh bông lan chiffon nướng bằng nồi nấu chậm

Bạn có biết rằng bạn có thể làm một chiếc bánh chiffon tuyệt đẹp trong nồi nấu chậm không? Tôi có một công thức tuyệt vời dành cho bạn. Bánh chiffon làm trong nồi nấu chậm sẽ cho ra bánh xốp, mềm và ẩm. Nó không cần phải ngâm bột trước khi làm. Đây là một chiếc bánh ngon tuyệt cho bất kỳ dịp nào.

Thành phần

• Bột mì - 130 g
• Trứng C1 - 3 quả.
• Đường - 100 g
• Muối - một nhúm
• Bột nở - 1 thìa cà phê.
• Sữa - 80 ml
• Dầu thực vật - 50 ml

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho nồi đa năng có dung tích 3 lít)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 3

Đổ sữa và dầu thực vật vào lòng đỏ trứng.

Bước 4

Dùng máy đánh trứng đánh đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5

Đổ lòng trắng trứng vào một tô sâu và bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng.

Bước 6

Thêm 20g đường vào lòng trắng trứng và tiếp tục đánh cho đến khi bông cứng lại.

Bước 7

Rây bột mì với bột nở, cho vào hỗn hợp trứng và trộn đều.

Bước 8

Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp vừa thu được.

Bước 9

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 10

Đổ hỗn hợp bột vào tô và đóng nắp nồi đa năng. Chọn chế độ "Nướng" trong 50 phút.

Bước 11

Để bánh bông lan nguội hẳn, cắt thành 2-3 lớp rồi chúng ta có thể ghép bánh lại.

Công thức làm bánh bông lan chiffon của Julia Soll

Đây là công thức làm bánh bông lan chiffon sang trọng của đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng đương đại Yulia Soll. Bánh cao, mịn và xốp. Loại bánh bông lan này rất thích hợp để làm bánh kem lớn cho các dịp lễ hội, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Để bánh ngon và mềm ẩm hơn, tác giả khuyên nên ngâm các lớp bánh trong sữa hoặc siro trước khi ghép lại với nhau.

Thành phần

• Trứng C1 - 4 quả.
• Đường - 110 g
• Muối - một nhúm
• Bột mì - 140 g
• Bột nở - 7 g
• Sữa - 65 g
• Dầu thực vật - 45 g
• Vanillin - tùy khẩu vị

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút

Khẩu phần: 1 (cho hai khuôn có đường kính 16 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Cẩn thận tách lòng trắng và lòng đỏ. Bát đựng lòng trắng phải sạch và khô.

Bước 3

Thêm sữa và dầu thực vật vào lòng đỏ trứng và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp.

Bước 5

Thêm đường và tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng lại.

Bước 6

Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào một cái bát sâu, sau đó cho từng lòng trắng trứng vào, cùng với bột mì và bột nở đã rây qua rây.

Bước 7

Khuấy đều hỗn hợp mỗi lần cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm vani vào lúc này.

Bước 8

Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào hai khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ trong 30-35 phút.

Bước 9

Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, hãy cắm một que xiên gỗ vào giữa bánh. Nếu que xiên rút ra sạch và khô, hãy tắt lò nướng.

Bước 10

Lật ngược những chiếc bánh quy đã nướng xong và đặt chúng lên giá đỡ bằng dây thép khoảng 10 phút. Điều này giúp bánh quy nguội bớt và tránh bị xẹp.

Bước 11

Lấy bánh quy đã nguội ra khỏi khuôn, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 1-2 giờ để hơi ẩm phân bố đều.

Bước 12

Chúng ta lấy bánh quy ra khỏi tủ lạnh, cắt mỗi chiếc thành 2-3 miếng rồi có thể bắt đầu làm bánh.

Bánh Chiffon của Harry Baker

Tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức bánh chiffon tuyệt vời khác từ Harry Baker, người phát minh ra loại bánh ngọt tuyệt vời này. Công thức này từng là một bí mật được giữ kín trong nhiều năm, nhưng giờ đây được coi là một công thức kinh điển. Bánh chiffon của Harry Baker vô cùng ngon, mềm ẩm, xốp và nhẹ như mây. Hãy thử làm tại nhà. Bạn sẽ bất ngờ với kết quả đấy.

Thành phần

• Lòng trắng trứng - 4 quả
• Lòng đỏ trứng - 2 quả
• Bột mì - 130 g
• Đường - 105 g
• Bột nở - 1 ½ thìa cà phê.
• Muối - ⅛ thìa cà phê
• Sữa - 90 ml
• Dầu thực vật (không mùi) - 65 ml
• Vanillin - 1 g

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút

Khẩu phần: 1 (dành cho khuôn có đường kính 24 cm và chiều cao 8-10 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Thêm 80g đường vào lòng đỏ trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và nhẹ.

Bước 3

Trộn sữa với dầu thực vật.

Bước 4

Trộn bột mì với bột nở.

Bước 5

Đổ hỗn hợp sữa và bơ vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều.

Bước 6

Thêm bột mì làm hai lần, trộn đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm cho đến khi mịn.

Bước 7

Thêm vani vào phần đường còn lại và khuấy đều.

Bước 8

Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và bắt đầu đánh ở tốc độ máy trộn thấp.

Bước 9

Khi lòng trắng trứng trở nên bông xốp, thêm đường và vani rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 10

Từ từ cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 11

Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn và dàn đều. Chúng tôi khuyên bạn nên lót đáy khuôn bằng giấy nướng.

Bước 12

Đặt khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ và nướng bột trong 30-35 phút, cho đến khi que xiên gỗ cắm vào rút ra thấy khô ráo.

Bước 13

Hãy để bánh bông lan sau khi nướng nguội hoàn toàn, sau đó chúng ta có thể cắt bánh thành số lớp cần thiết và ghép bánh lại với nhau.

Bánh bông lan chiffon xốp nhẹ theo công thức của đầu bếp Andy.

Đây là công thức làm bánh bông lan chiffon nổi tiếng, được thực hiện chỉ trong ba bước đơn giản bởi blogger ẩm thực nổi tiếng Andy Chef. Bạn sẽ ngạc nhiên vì nó dễ làm đến vậy đấy. Bánh bông lan chiffon sô cô la này cực kỳ nhẹ, mềm và thơm ngon. Nó tạo nên những chiếc bánh ngon tuyệt vời.

Thành phần

• Đường - 500 g
• Trứng C1 - 4 quả.
• Bột ca cao - 100 g
• Muối - 1 ½ thìa cà phê
• Nước ngọt - 14 g
• Bơ - 120 g
• Dầu thực vật - 120 g
• Sữa - 450 ml
• Giấm rượu vang - 2 muỗng canh.
• Bột mì - 460 g

Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ đường vào một cái bát sâu.

Bước 2

Thêm muối, bột nở, bột ca cao và bột mì. Trộn đều các nguyên liệu khô bằng thìa hoặc phới lồng.

Bước 3

Thêm trứng, sữa, bơ và dầu thực vật vào hỗn hợp vừa thu được.

Bước 4

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 5

Đổ giấm rượu vang vào bột và trộn đều lại lần nữa.

Bước 6

Đổ hỗn hợp sô cô la vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 155°C trong 50-90 phút. Sau 40 phút, cứ 5 phút một lần kiểm tra độ chín của bánh bằng que xiên gỗ. Que xiên phải rút ra hoàn toàn sạch.

Bước 7

Để bánh bông lan nguội hoàn toàn sau khi nướng xong. Sau đó trang trí với kem sô cô la và các loại quả mọng rồi dùng. Hoặc cắt thành từng lớp và làm thành bánh.

Bánh chiffon là gì và nó khác với bánh chiffon thông thường như thế nào?

Nhẹ, xốp và ẩm, bánh bông lan chiffon vô cùng được ưa chuộng trong giới làm bánh. Nó kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại kem nào, tạo nên những chiếc bánh sang trọng, bánh ngọt ngon tuyệt và nhiều món tráng miệng tuyệt vời khác. Điều gì làm nên sự đặc biệt của loại bánh tuyệt vời này?

Khác với bánh bông lan truyền thống được làm từ trứng, đường và bột mì, bánh bông lan chiffon luôn chứa dầu thực vật. Loại dầu này giúp bánh mềm, xốp và ngon hơn hẳn. Bánh bông lan truyền thống thường đặc và khô hơn, trong khi bánh bông lan chiffon lại xốp và ẩm, không cần ngâm thêm nước.

Lịch sử của bánh chiffon

Món bánh tuyệt vời này được phát minh vào đầu thế kỷ 20 bởi Harry Baker, một nhân viên bán bảo hiểm đến từ Los Angeles. Do hoàn cảnh cuộc sống, ông buộc phải thay đổi nghề nghiệp. Vốn luôn yêu thích các loại bánh nướng tự làm, Baker quyết định trở thành một đầu bếp bánh ngọt. Năm 1927, ông đã phát minh ra bánh chiffon nổi tiếng, làm nên cuộc cách mạng trong thế giới bánh kẹo. Công thức gốc của ông được giữ bí mật nghiêm ngặt trong một thời gian dài. Nhưng may mắn thay, ngày nay, bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể làm ra kiệt tác bánh kẹo này.

Mẹo để làm bánh chiffon hoàn hảo

Tôi muốn chia sẻ với bạn một vài mẹo hữu ích để làm bánh bông lan chiffon tuyệt đẹp. Hãy nhớ làm theo những mẹo này, và bánh của bạn sẽ luôn mềm xốp, thơm ngon tuyệt vời.

• Bánh chiffon nên được nướng ở nhiệt độ thấp. Điều này là cần thiết để đảm bảo bánh chín đều.
• Ngay sau khi nướng xong, úp ngược khuôn bánh đã nướng xong lên giá đỡ bằng dây. Điều này sẽ giúp ngăn bánh bị xẹp.
• Tất cả các nguyên liệu dùng để làm bánh bông lan nên ở nhiệt độ phòng.
• Để đảm bảo lòng trắng trứng đánh bông tốt, bạn cần thêm vài giọt nước cốt chanh vào.
• Hãy chọn khuôn nướng đủ cao, vì bánh chiffon sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu khi nướng.

Hãy nấu ăn bằng niềm vui và tình yêu. Và chúc cho những món tráng miệng của bạn luôn làm hài lòng gia đình và bạn bè!