Công thức làm món "Pincher" của Alexander Seleznev
Hôm nay chúng ta sẽ nấu món đó. Bánh Pincher của Alexander Seleznev. Alexander Seleznev là một đầu bếp bánh ngọt tài năng và là một nhân vật truyền thông nổi tiếng. Anh dẫn chương trình "Công thức làm bánh ngọt" và "Những ngày lễ ẩm thực", là tác giả của cuốn "Cẩm nang đầu bếp bánh ngọt" và điều hành một cửa hàng bánh kẹo.
Công thức này khác với món tráng miệng Pincher cổ điển. Nhưng hãy tin tưởng vào vị đầu bếp nổi tiếng, người đã giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi làm bánh ngọt, sẽ làm cho chiếc bánh này trở nên ngon tuyệt.
Để làm bột, chúng ta cần: 250 g bột mì, 200 g kem chua, hai quả trứng, 250 g đường, 200 g sữa đặc, 1 thìa cà phê bột nở, nửa quả chanh, ba thìa canh bột cacao, 1 thìa cà phê bột nở.
Phần nhân bánh gồm có vài quả chuối, năm thìa canh đường bột, 50 gram bơ, 1 kg kem chua 20% và 1 thìa canh rượu rum. Bánh của Alexander Seleznev cũng cần được trang trí, gồm vài thìa canh bột ca cao và cánh hoa hồng.
Chuẩn bị bột và nhân bánh.
Cho trứng, đường, sữa tươi và sữa đặc vào một tô. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn. Sau đó cho kem chua vào và đánh lại. Trong một tô khác, trộn bột ca cao, bột mì và bột nở, rồi rây hỗn hợp qua rây. Cuối cùng, cho bột nở đã được hòa tan với nước cốt chanh vào. Đổ bột vào khuôn nướng và nướng bánh bông lan trong lò đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong khoảng nửa tiếng.
Bóc vỏ chuối và cắt thành từng lát dày, sau đó chiên trong bơ vài phút. Cho một thìa canh đường bột vào chuối, để đường tan chảy, rồi đổ rượu rum vào và đốt lửa để làm bay hơi cồn.
Lắp ráp bánh
Cắt bánh bông lan đã nướng thành ba lớp. Để nguyên một lớp làm đế cho món tráng miệng, và cắt hai lớp còn lại thành hình khối vuông. Đặt chuối chiên lên mỗi lớp bánh. Trộn kem chua với đường bột cho đến khi mịn, sau đó nhúng từng miếng bánh bông lan vào kem và đặt lên trên chuối.
Rưới phần kem chua còn lại lên bánh, dàn đều khắp bề mặt. Trang trí bằng cánh hoa hồng. Cuối cùng, rắc bột cacao lên trên. Cho vào tủ lạnh vài tiếng. Đây là bánh pincher của Alexander Seleznev.
Món tráng miệng này có hương vị và hình thức tuyệt vời, chúc bạn thưởng thức trà ngon miệng!
