Người phụ nữ này đã làm gì để xứng đáng được ở lại với chúng ta mãi mãi trong một món tráng miệng có hương vị thanh nhẹ và tuyệt vời? Anna ngọt ngào, kỳ lạ và dịu dàng.

Chúng ta chẳng biết gì về cuộc đời thực sự của nữ nghệ sĩ ba lê nổi tiếng những năm 1920. Ngay cả cuốn tiểu sử của Anna Pavlova cũng chỉ tập trung vào nghệ thuật và những bí quyết của điệu nhảy điêu luyện. Cuốn sách thứ hai về người phụ nữ xinh đẹp và nhạy cảm này được viết dựa trên lời kể của chồng bà, Victor Dandre. Quá đau khổ và tuyệt vọng sau sự mất mát người vợ yêu dấu, người mà ông yêu thương nhất, ông chỉ có thể phác họa lại hành trình hạnh phúc của hai người bên nhau.

Anna sống hết mình với công việc và say mê nguồn cảm hứng đến nỗi cô không thấy lý do gì để nói về chuyện tình cảm hay những vấn đề gia đình. Trong khi đó, Úc và New Zealand chứng kiến ​​sự nghiệp của cô thăng tiến. Ngôi sao của cô vụt sáng rực rỡ, những tràng pháo tay nhiệt liệt và hàng triệu bông hoa dưới chân cô chỉ là một phần nhỏ trong những gì người hâm mộ có thể dành tặng thần tượng của mình để bày tỏ lòng biết ơn vì thời gian họ đã dành để xem cô biểu diễn.

Vụ tranh cãi xung quanh việc tạo ra món tráng miệng dành cho vũ công ba lê vẫn tiếp diễn cho đến ngày nay. Ở New Zealand, người ta tin rằng công thức này bắt nguồn từ đầu bếp tại nhà hàng khách sạn nơi Pavlova dành thời gian rảnh rỗi trong chuyến lưu diễn năm 1926 của bà. Trong khi đó, người Úc lại cho rằng món tráng miệng này xuất hiện trong thực đơn của khách sạn Esplanade vào năm 1935 nhờ sự giúp đỡ của đầu bếp nổi tiếng Bert Sachet. Sau khi nếm thử bánh, chính đầu bếp đã không giấu nổi sự ngưỡng mộ, thốt lên: "Ôi, nó nhẹ tênh quá! Giống hệt như chính Pavlova vậy!" Và vì chiếc bánh đặc biệt này được làm cho sinh nhật của nữ nghệ sĩ ba lê, nên nó không cần đặt tên.

bánh pavlova tráng miệng-4

New Zealand hay Úc?

Điều thú vị là, ngày nay chúng ta không thể xác định chính xác công thức gốc của bánh Anna Pavlova. Giáo sư Helen Leach đã biên soạn một bộ sưu tập tuyệt vời các công thức được lấy từ công thức gốc cùng tên. Cuốn sách chứa 667 công thức. Các món tráng miệng được tổng hợp từ ba trăm cuốn sách dạy nấu ăn gốc. Giáo sư đặt tên cho bộ sưu tập là "Pavlova: Một phần lịch sử ẩm thực New Zealand".

Meringue là nền tảng của tất cả các công thức làm bánh và món tráng miệng. Nó tượng trưng cho chiếc váy trắng của vũ công ba lê. Món tráng miệng này được trang trí bằng kem bơ trắng như tuyết và những miếng trái cây nhiệt đới tươi ngon. Nhìn bên ngoài, món bánh có vẻ là một khối đặc chắc, nhưng bí quyết nằm ở bên trong. Bí mật về sự tinh tế, nhẹ nhàng và vô cùng ngon miệng của món meringue đích thực nằm dưới lớp vỏ, ẩn giấu trong sáng tạo của người đầu bếp bánh ngọt này.

Làm bánh Anna Pavlova cổ điển tốn rất nhiều thời gian và công sức, nhưng rất đáng giá. Nếu bạn làm nóng lò quá mức hoặc làm chưa đủ chín phần lòng trắng trứng đánh bông, món tráng miệng sẽ bị hỏng hoàn toàn. Mọi thứ phải được thực hiện chính xác đến từng giây phút cuối cùng khi nướng. Và khi đó, món tráng miệng của bạn sẽ đẹp như trong ảnh.

bánh pavlova sa mạc 2

Nếu bánh chảy ra những giọt nước ngọt trong khi nướng, lò nướng quá nóng. Nếu bạn lấy bánh ra khỏi lò và nhận thấy bánh bắt đầu "chảy nước", nghĩa là bánh chưa đủ nhiệt và thời gian để chín hoàn toàn. Công thức này có thể không thành công ngay lần đầu tiên, nhưng đừng lo lắng. Pavlova là một món tráng miệng khá khó chiều.
Ngay từ bước chuẩn bị đầu tiên, hãy chú ý đến món ăn của bạn.

Trong khi chế biến, hãy bật bản nhạc yêu thích, nâng cao tinh thần, hát hò, nhảy múa quanh bếp và chuẩn bị món tráng miệng bằng cả trái tim. Điều này sẽ giúp bạn tạo ra kiệt tác của mình, mãi mãi được biết đến với cái tên "Anna Pavlova".

Công thức món tráng miệng:

Để chuẩn bị chiếc bánh Anna Pavlova tuyệt vời này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • Trứng gà 4 quả.
  • Đường 225 g
  • 1 thìa cà phê giấm
  • Đường vani, 1 thìa cà phê vanillin
  • Tinh bột 1 muỗng canh.

bánh pavlova tráng miệng-5

Bắt đầu nấu ăn thôi nào:

Đầu tiên, công thức này yêu cầu tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ, đảm bảo không một giọt lòng đỏ nào lẫn vào hỗn hợp lòng trắng. Nếu không, bột sẽ không thích hợp để làm món tráng miệng này. Hãy nhớ: chỉ một sai lầm nhỏ thôi là toàn bộ công sức của bạn có thể sẽ đổ sông đổ biển.

Trong khi lò nướng đang được làm nóng đến 180°C (350°F), đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nếu có máy đánh trứng, hãy sử dụng. Điều này được cho phép trong công thức. Khi lòng trắng trứng đã đặc lại, thêm đường từ từ và trộn đều vào hỗn hợp. Nếu bạn cho tất cả đường vào cùng một lúc, hỗn hợp sẽ ngừng tạo bọt và không được bông xốp.

Chuẩn bị một bát riêng, sạch và khô. Trộn vani và tinh bột ngô, thêm 1 thìa cà phê giấm, rồi khuấy đều. Cẩn thận đổ hỗn hợp vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh. Đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bóng mịn và đặc sệt.

Không nên dàn đều hỗn hợp tráng miệng trực tiếp lên khay nướng mà không dùng giấy nến. Thay vào đó, hãy sử dụng giấy nến. Hãy tưởng tượng một hình tròn đều trên khay nướng hoặc vẽ một hình tròn lên giấy nến bằng bút chì. Khi dàn đều hỗn hợp vào hình tròn đã vẽ, hãy nhớ chừa lại khoảng cách 2 cm xung quanh các cạnh, như trong ảnh minh họa.

bánh pavlova tráng miệng-3

Đặt khuôn đã tạo hình vào lò nướng đã được làm nóng trước và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 100°C (212°F). Món tráng miệng sẽ nướng trong đúng 60 phút.
Không nên lấy bánh meringue ra ngay lập tức. Nếu tiếp xúc với không khí lạnh, nó sẽ bị biến dạng và xẹp xuống. Hãy để khay nguội trong lò.

Sau khi bánh nguội và giữ được hình dạng, bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên giá đựng bánh đẹp mắt và trang trí với kem tươi đánh bông cùng các miếng trái cây tươi đã chuẩn bị sẵn. Đối với những người thích công thức đậm đà và độc đáo hơn, hãy thêm chanh dây hoặc quả feijoa.

Mong muốn về trang trí:

Hãy trang trí bánh ngay trước khi dùng, vì nước ép trái cây có thể thấm qua lớp vỏ bánh cứng nhưng dễ vỡ và làm hỏng vẻ ngoài của bánh.

Công thức này cho 8 phần ăn, có thể chia sẻ nếu muốn. Độ nhẹ và hàm lượng calo thấp của bánh – nhờ lớp kem trứng – sẽ giúp bạn không bị no và khó lòng cưỡng lại được món bánh, dù chỉ trong giây lát. Bánh nướng này mềm, giòn, ngọt và ngon một cách tinh tế.

Những sự thật thú vị về món tráng miệng Pavzilla và Palokong

Tình yêu dành cho món bánh "Annushka" bắt nguồn từ nhiều thời kỳ khác nhau. Ví dụ, cách đây 15 năm, bảo tàng quốc gia New Zealand, Te Papa Tongarewa, ở Wellington, New Zealand, đã tạo ra một chiếc bánh pavlova khổng lồ, dài 45 mét, dựa trên một công thức lịch sử, nhân dịp sinh nhật của mình (xem ảnh). Do kích thước khổng lồ, Annushka được đổi tên thành "Pavzilla" để thể hiện quy mô và sự hoành tráng của nó. Bộ trưởng New Zealand Jenny Shipley đã vinh dự được chia sẻ món tráng miệng này với các vị khách và những người hùng của sự kiện.

Nhưng thời gian trôi qua, và sự nổi tiếng của nữ vũ công ba lê trẻ mãi không già này vẫn tiếp tục tăng lên, thu hút khán giả bằng sự tinh tế của mình hết lần này đến lần khác. Điều này được khẳng định bởi một sự kiện xảy ra vào năm 2005 tại New Zealand, một quốc gia vô cùng yêu thích kiệt tác bánh ngọt "Anna Pavlova". Một chiếc bánh ngọt khổng lồ, "Pavlokong", đã trở thành viên ngọc quý của Học viện Công nghệ phía Đông, nhờ vào tài năng của các sinh viên nơi đây. Để tạo ra món tráng miệng đồ sộ như vậy, cần đến 5.000 lòng trắng trứng, cùng với 100 kg đường và 100 lít kem tươi nguyên chất. Công thức làm bánh cũng được tuân thủ nghiêm ngặt trong trường hợp này.

Vì vậy, sự tuyệt vời của nữ nghệ sĩ ba lê thế kỷ trước, nàng Pavlova vô song, vẫn còn mãi trong ký ức, những bức ảnh và câu chuyện đằng sau sự ra đời của món tráng miệng được yêu thích ở mọi ngóc ngách trên hành tinh. Và ngay cả những người hoàn toàn không quan tâm đến nghệ thuật và không biết chúng ta đang nói về ai, sau khi nếm thử món tráng miệng này, chắc chắn sẽ tìm hiểu về tiểu sử của người phụ nữ đã chinh phục trái tim mọi người đến nỗi bà ấy dường như không bao giờ chết.

Và đây là một hình ảnh minh họa - một video clip về cách chuẩn bị món tráng miệng.