Nhiều người trong chúng ta yêu thích loại kẹo hạnh nhân và dừa nổi tiếng "Raffaello". Thật không may hoặc may mắn, bạn sẽ không ăn chúng thường xuyên hoặc với số lượng lớn, nhưng chắc chắn bạn sẽ muốn tự làm một món gì đó có hương vị tương tự, tinh tế và hấp dẫn. Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt tại nhà, nhưng chúng ta sẽ cùng xem xét công thức làm món tráng miệng được mệnh danh là "vua của các loại bánh ngọt" - bánh Raffaello.

Thực tế có rất nhiều biến thể của món tráng miệng này. Chúng tôi chỉ chọn lọc những phiên bản ngon và thú vị nhất dành cho người dùng. Bạn cũng có thể xem ảnh của các món ăn hoàn chỉnh sau công thức. Chúng ta sẽ cùng xem xét bánh truyền thống, bánh kem mascarpone và bánh không cần nướng. Tất cả đều mang hương vị Raffaello.

Một công thức truyền thống ngon miệng

Bánh Raffaello 1

Công thức này có thể không phải là dễ nhất, nhưng chắc chắn rất đáng để làm và chia sẻ với bạn bè và gia đình. Chúng ta hãy bắt đầu với phần kem phủ, thứ mà chúng ta cần là:

  • 250 ml kem tươi
  • Một gói đường vani
  • Một lon sữa đặc
  • Nửa lít sữa dừa
  • 100 g hạnh nhân đã bóc vỏ
  • 10 lá gelatin

Đầu tiên, rang nhẹ hạnh nhân và để nguội. Trong khi đó, chuẩn bị khuôn bánh bằng cách vẽ hình lên giấy nướng bằng bút chì (cao khoảng 10 cm và đường kính 20 cm). Tiếp theo, trộn sữa dừa với sữa đặc, thêm đường vani và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi đó, ngâm lá gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút. Sau đó, vắt ráo nước và hòa tan gelatin bằng cách thêm khoảng 2 muỗng canh nước sôi. Tiếp theo, cho một lượng nhỏ hỗn hợp sữa vào gelatin: 3 muỗng canh. Khuấy đều cho đến khi tan hết.

Đổ gelatin vào sữa dừa đặc từ từ thành dòng mỏng, vừa đổ vừa khuấy mạnh bằng máy đánh trứng. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút cho đến khi thạch bắt đầu đặc lại. Trong khi đó, đánh bông kem tươi cho đến khi rất đặc. Cho kem tươi vào thạch cùng với các loại hạt, khuấy đều.

Lót khuôn hình vòm bằng màng bọc thực phẩm, đổ hỗn hợp vào đó, phủ màng bọc thực phẩm lên trên và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.

Trong khi đó, chúng ta hãy bắt đầu làm lớp bánh. Để làm điều này, bạn sẽ cần:

  • 75 g bơ
  • 135 g bột mì
  • Một quả trứng
  • 2 muỗng canh đường
  • 90 g vụn dừa
  • ½ thìa cà phê bột nở
  • Rượu mùi dừa 10 ml

Trộn bột mì với bột nở và cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trừ trứng và rượu mùi, sau đó cho trứng và rượu mùi vào. Trộn đều. Dùng tay vo bột thành hình tròn. Bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một giờ. Bột sẽ có độ mịn và độ đặc vừa ý.

Dùng dụng cụ bào thô để bào bột lên giấy đã chuẩn bị sẵn (có vẽ một hình tròn). Không bào quá mép hình tròn. Bào phần bột còn lại song song. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút.VỀ.

Giờ đến phần thú vị nhất. Đặt lớp bánh lên đĩa, sau đó phết lớp thạch đã đông lên trên. Cho những miếng bánh quy đã nướng vụn bên cạnh lớp bánh vào lớp thạch. Phủ mứt mơ lên ​​trên, phết kem tươi và rắc vụn dừa.

Công thức làm bánh Raffaello này khá khó, nhưng bánh rất ngon. Bánh sau khi nướng sẽ có hình dạng như trong ảnh: hình vòm.

Bánh kem mascarpone

Bánh Raffaello 3

Chiếc bánh tuyệt hảo này sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ hoặc bữa tối ấm cúng bên người thân yêu. Để làm món tráng miệng như trong ảnh, bạn cần:

Về phần bánh kem:

  • 5 quả trứng gà cỡ vừa
  • 100 g bột mì
  • Mỗi loại 10 gram đường vani, bột nở và chiết xuất hạnh nhân.
  • 180 gam đường hạt
  • Muối trên đầu con dao

Đối với kem dưỡng da:

  • Phô mai Mascarpone 400g.
  • Vụn dừa 85 gr.
  • Sữa bột 35g.
  • 100 g hạnh nhân
  • Một lon sữa đặc
  • 125 g bơ
  • 100 ml sữa

Đầu tiên, đánh bông trứng với đường và tinh chất hạnh nhân cho đến khi bông cứng. Trộn bột mì với bột nở và vani, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Bạn sẽ có được hỗn hợp bột bánh bông lan mịn, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 30 phút. Không được mở nắp trong suốt quá trình nướng. Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở 180°C.VỀ.

Trong khi bánh bông lan đang nướng trong lò, hãy chuẩn bị kem. Trong một bát hoặc ly riêng, trộn một thìa canh sữa đặc và sữa tươi. Để sang một bên. Đánh bông mascarpone, sữa đặc và bơ bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm 40 gram dừa bào sợi và sữa bột. Rang và băm nhỏ hạnh nhân.

Hãy cùng làm bánh dừa kem hạnh nhân nhé. Cắt bánh bông lan thành ba miếng. Ngâm cả ba miếng bánh vào hỗn hợp sữa trong cốc. Tiếp theo, phết kem bơ lên ​​lớp bánh thứ nhất và thứ hai rồi rắc hạnh nhân rang lên trên. Phủ lớp bánh thứ ba và phết đều phần kem còn lại lên toàn bộ bánh, sau đó rắc dừa bào sợi lên trên. Cho vào tủ lạnh ba tiếng. Chiếc bánh thành phẩm sẽ trông rất đẹp mắt, giống như trong ảnh. Công thức này khá đơn giản nhưng rất tinh tế.

Bánh Raffaello không cần nướng

Bánh Raffaello 2

Đối với những người không có lò nướng hoặc không muốn nướng bánh, nhưng vẫn muốn thưởng thức món bánh Raffaello thơm ngon, chúng tôi cung cấp một số công thức làm bánh không cần nướng.

Công thức số 1. Để làm chiếc bánh này, bạn cần:

  • 500g bánh quy, bạn có thể dùng bánh quy bơ.
  • ¾ cốc đường trắng
  • 750 ml sữa
  • 3 muỗng canh đầy bột mì và tinh bột
  • 300 g bơ
  • 60 g sô cô la trắng
  • Một gói đường vani
  • 1,5 cốc vụn dừa

Trước tiên, chuẩn bị phần bánh pudding: đun sôi 1,5 cốc sữa. Trong khi đó, trộn 1,5 cốc sữa còn lại với bột mì, đường và vani rồi từ từ đổ vào sữa đang sôi trên bếp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Tiếp theo, đánh bông bơ bằng máy đánh trứng và từ từ cho hỗn hợp sữa đã nguội vào. Đánh đều và thêm một cốc sô cô la chip và 30 gram sô cô la bào vụn.

Làm bánh theo hình ảnh minh họa: lót khuôn bằng bánh quy (đảm bảo có đủ bánh quy cho ba lớp). Phết kem lên mỗi lớp bánh. Rắc vụn bánh quy và sô cô la còn lại lên trên. Để qua đêm cho bánh ngấm sô cô la.

Công thức số 2: Bánh Soufflé

Công thức làm món Rafaello này rất đơn giản. Cả gia đình và khách của bạn chắc chắn sẽ thích.

Chúng tôi lấy làm cơ sở:

  • 40 g tấm wafer
  • 50 g vụn dừa
  • 50 g hạnh nhân
  • Một thanh sô cô la trắng
  • 80 g bơ
  • 50 g đường

Bóc vỏ hạnh nhân (hoặc dùng loại đã bóc vỏ) và nướng trong lò khoảng 10 phút, cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, ở nhiệt độ 150 độ C. Nghiền vụn bánh từ những miếng bánh xốp này.

Trong một chảo, cho hạnh nhân và dừa bào vào, đảo liên tục để tránh bị cháy. Khi các nguyên liệu nóng, cho đường vào, đảo liên tục. Sau đó cho 30g bơ vào, đảo liên tục. Trong khi đó, đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy, sau đó trộn với vụn bánh xốp.

Lấy một chiếc khuôn có đường kính 20-22 cm, lót giấy nướng vào khuôn, rồi dàn đều hỗn hợp sô cô la và bánh xốp lên trên. Ấn chặt xuống và cho vào tủ lạnh.

Đối với món soufflé:

  • thanh sô cô la trắng
  • 200 g sữa đặc
  • 100 g hạnh nhân
  • Nửa lít sữa dừa
  • 250 ml kem tươi
  • 15 g gelatin

Công thức làm bánh soufflé rất đơn giản: ngâm gelatin trong 5 muỗng canh sữa lạnh, sau đó đun nóng phần sữa còn lại trong một cái nồi. Đun chảy gelatin bằng phương pháp cách thủy. Sau đó trộn với sữa ấm và sữa đặc (điều quan trọng là hỗn hợp phải ngon). Để nguội và cho vào ngăn đá khoảng 20 phút để hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Sau đó lấy ra khỏi ngăn đá, đánh đều bằng máy đánh trứng, rồi cho sô cô la trắng đã đun chảy vào.

Đánh bông kem tươi cho đến khi thật đặc. Trộn với hỗn hợp dừa, khuấy nhẹ nhàng. Cuối cùng, cho hạnh nhân băm nhỏ vào và trộn đều. Đổ hỗn hợp lên bánh và để trong tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, rắc dừa bào lên trên. Bạn sẽ có một chiếc bánh soufflé Raffaello thơm ngon và đẹp mắt, giống như trong ảnh.

Lưu ý: Nhiều người nghĩ "Rafaello" chỉ đơn giản là bánh Napoleon làm từ sữa đông và kem trứng. Nhưng đó là một sai lầm! Công thức làm bánh từ sữa đông không thể thay thế hương vị tinh tế của phần đế bánh, cũng như công thức làm kem trứng không thể thay thế sự kết hợp tuyệt vời giữa hạnh nhân và dừa.

Chúc bạn vui vẻ và ngon miệng! Hãy thử làm những món tráng miệng khác trên trang web của chúng tôi nhé.

Video hướng dẫn làm bánh Raffaello