Công thức đơn giản cho món bánh anh đào mọng nước.
Nội dung
bánh anh đào – Đây là vật trang trí tinh tế cho bàn tiệc và là điểm nhấn chính của bữa tiệc. Nếu bạn chuẩn bị món tráng miệng này đúng cách, bạn sẽ có một món ăn mềm mại, thơm lừng và vô cùng ngon miệng. Chỉ cần nhìn vào bức ảnh bánh Rừng Đen thôi cũng đã đủ khiến người ta thèm thuồng rồi, và công thức làm bánh thì khá đơn giản và tiết kiệm.
Đặc điểm của bánh anh đào
Cách đơn giản nhất là làm bánh ba lớp, lớp dưới cùng là bánh bông lan, tiếp theo là lớp anh đào được xếp chặt, và lớp trên cùng là kem. Nhìn chung, nhân anh đào rất hợp với nhiều loại vỏ bánh khác nhau. Công thức có thể bao gồm vỏ bánh giòn, bánh bông lan, bánh mật ong, bánh kem chua, hoặc thậm chí là bánh ngàn lớp.
Đối với lớp kem phủ, tốt nhất nên chọn kem chua nguyên kem hoặc kem ít béo. Điều này sẽ giúp bánh có hương vị đậm đà và tươi ngon hơn. Nếu không có quả mọng tươi, bạn có thể điều chỉnh công thức và sử dụng quả mọng đóng hộp ngâm trong nước ép của chính chúng. Điều này cho phép bạn làm bánh anh đào quanh năm. Tuy nhiên, anh đào ngâm rượu, mặc dù trông rất đẹp trong ảnh, nhưng không được khuyến khích vì chúng sẽ không mang lại hương vị và mùi thơm tự nhiên như mong muốn.
Công thức bánh anh đào rừng đen
Một ví dụ đặc biệt tinh tế là công thức làm bánh Rừng Đen với các lớp màu trắng hoặc sô cô la. Hình ảnh của nó gợi lên vô vàn cảm xúc và ấn tượng. Mỗi người nội trợ nên làm món tráng miệng này ít nhất một lần trong đời.
Món ăn này còn có tên gọi khác là "Rừng Đen". Công thức chế biến món ăn này có từ những năm 1930 ở Đức, nhưng nguồn gốc của nó không gắn liền với vùng cùng tên. Trên thực tế, câu chuyện về nguồn gốc của kiệt tác ẩm thực này vẫn còn là một bí ẩn.
Chúng ta sẽ sử dụng công thức làm bánh bông lan trắng nhiều lớp. Nguyên liệu:
- Bột bánh: bơ (150 g), đường (1,5 cốc), vani (1 thìa cà phê), lòng trắng và lòng đỏ trứng (mỗi loại 4 quả), bột ca cao (3 thìa canh), bột mì (1 cốc), bột nở (1 thìa cà phê).
- Kem và nhân: anh đào ngâm nước cốt (0,6 kg anh đào + 250 ml nước cốt), rượu mùi anh đào (4 muỗng canh), tinh bột (1 muỗng canh), kem béo (500 ml), đường (50 g), thạch anh đào khô (2 muỗng cà phê), nước sôi (2 muỗng canh), thanh sô cô la (100 g).
Sự chuẩn bị:
- Trong khi lò nướng đang nóng, đánh đều bơ, vani, đường và lòng đỏ trứng.
- Đổ hỗn hợp nước, bột mì, bột ca cao và bột nở đã trộn trước đó vào khối bột bông xốp, đặc sệt vừa thu được.
- Riêng biệt, đánh bông lòng trắng trứng với đường, sau đó cho vào hỗn hợp bột.
- Cho bột vào khuôn bánh có đáy rời đã được phết dầu mỡ và nướng ở 180 độ trong khoảng 40 phút.
- Sau khi bánh nguội, cắt bánh theo chiều dọc thành hai phần bằng nhau.
- Chắt lấy nước ép từ quả anh đào vào một bát riêng.
- Cho quả anh đào vào bát, rưới một ít rượu mùi lên trên và để trong 1-2 giờ.
- Hòa tan tinh bột vào 2 muỗng canh nước ép đã lọc, sau đó đun sôi phần nước ép còn lại.
- Đổ tinh bột vào nước ép đang sôi và đun cho đến khi trong suốt và đặc lại.
- Để hỗn hợp nguội bớt rồi phết lên lớp bánh đầu tiên.
- Sau đó, xếp quả anh đào thành một lớp dày (khoảng 500g).
- Lấy kem tươi ra khỏi tủ lạnh và đánh đều với đường trong một tô lạnh.
- Trong một bát khác, hòa tan thạch khô trong nước sôi rồi làm nguội bằng cách đặt bát thạch vào bát đá.
- Trộn thạch và kem rồi phết đều lên lớp đầu tiên.
- Sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phủ kem toàn bộ bánh.
- Bạn có thể dùng sô cô la cắt nhỏ và quả anh đào để trang trí.
Nếu bạn muốn dùng anh đào tươi trong bánh này, bạn có thể thay thế nước ép anh đào đóng hộp bằng nước ép tươi và thêm đường cho vừa khẩu vị.
Công thức bánh anh đào với cốt bánh bông lan hạt mềm mịn.
Bánh anh đào kem chua này được làm từ hai loại cốt bánh bông lan. Hình ảnh món tráng miệng này trông rất tươi sáng và độc đáo. Lớp vỏ giòn tan vị hạt dẻ mang lại hương vị đặc biệt. Công thức đơn giản này có thể được coi là một biến thể của bánh anh đào ba lớp truyền thống.
Thành phần:
- Bột trắng: đường (0,5 cốc), lòng trắng trứng (5 quả), tinh bột ngô (15 g), muối (0,25 thìa cà phê), đường vani hoặc vanillin (10 g).
- Bột bánh với các loại hạt: lòng đỏ trứng (5 quả), đường (0,5 cốc), bánh quy vani nghiền (20 g), bột nở (5 g), bột mì (15 g), nước sôi (35 g), đường vani hoặc vanillin (10 g), quả óc chó băm nhỏ (1 cốc chưa đầy).
- Kem và nhân: anh đào bỏ hạt (250 g), kem có hàm lượng chất béo trên 33% (300 ml), đường (50 g), gelatin (5 g), hạnh nhân lát (100 g).
Sự chuẩn bị:
- Đánh bông lòng trắng trứng với muối cho đến khi cứng lại, sau đó cho đường, tinh bột và vani vào khuấy đều.
- Nướng bột trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra và để nguội.
- Đánh đều lòng đỏ trứng và đường cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, gần như trắng, sau đó cho vụn bánh mì, vani và nước vào.
- Thêm bột nở và bột mì, sau khi trộn đều thì cho thêm các loại hạt.
- Lót giấy nướng vào khay rồi đổ bột vào.
- Nướng ở 200 độ trong 25 phút, sau đó lấy ra và để nguội.
- Ngâm gelatin trong 2 muỗng canh nước, sau đó đặt lên bếp và khuấy đều cho đến khi tan hết. Không được đun sôi!
- Trong khi gelatin đang được chuẩn bị và nguội, hãy đánh đều đường và kem tươi.
- Trộn kem tươi với gelatin.
- Cho vài thìa kem tươi vào một bát riêng và để sang một bên.
- Trộn phần hỗn hợp còn lại với quả anh đào và phết lên bánh hạt.
- Phủ lên trên bằng bánh bông lan protein và phết phần kem còn lại.
- Trang trí bằng hạnh nhân thái lát.
Món tráng miệng "Ngôi nhà tu viện"
Một công thức độc đáo khác cho món tráng miệng anh đào nướng được gọi là "Ngôi nhà tu viện". Món ăn này có hình dạng như một mái nhà nghiêng, được làm từ những cuộn bột ngọt ("thân cây") nhồi anh đào. Kem tươi được dùng để phết giữa các cuộn bột; khi kết hợp với anh đào, không loại kem nào khác có thể thay thế được. Bánh được trang trí bằng sô cô la bào hoặc kem sô cô la phủ lên, sau đó để ngấm trong vài giờ.
Tất cả các loại bánh kể trên đều vô cùng nổi tiếng trên toàn thế giới trong nhiều thập kỷ qua. Đừng bỏ lỡ cơ hội tự mình nếm thử chúng nhé.
