Một loại bánh Napoleon độc đáo được làm từ các lớp kem chua.
Bánh Napoleon là một món tráng miệng kinh điển mà tất cả chúng ta đều quen thuộc từ thời thơ ấu. Loại bánh này hầu như luôn có mặt trên bàn tiệc ngày lễ ở mọi gia đình. Tuy nhiên, công thức làm bánh đã trải qua nhiều thay đổi qua các năm. Một trong những biến thể của công thức này là bánh Napoleon với đế bánh làm từ kem chua.
Điều này xảy ra không hẳn là do trí tưởng tượng của người nội trợ mà chủ yếu là do một hoặc một số nguyên liệu cần thiết để làm bánh Napoleon bị khan hiếm. Ngay cả khi có đủ tất cả các nguyên liệu, việc làm bánh theo công thức cổ điển cũng không dễ dàng. Đó là lý do tại sao công thức được đơn giản hóa và sửa đổi, và kết quả là, giờ đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức khác nhau cho món tráng miệng này. Một trong số đó là bánh Napoleon, trong đó kem chua được thêm vào bột. Kem chua làm cho các lớp bánh dày hơn và bánh có vị đậm đà hơn.
Công thức bánh Napoleon cổ điển được làm từ bột ngàn lớp không men. Không phải đầu bếp nào cũng có thể làm chủ được nghệ thuật làm bánh này một cách chính xác. Bánh Napoleon làm bằng kem chua dễ làm hơn nhiều so với bánh làm bằng kem trứng dùng để ngâm bánh truyền thống. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ chia sẻ một công thức đặc biệt sử dụng kem chua.
Để làm bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- 2 cốc bột mì,
- 200 g bơ,
- 200 g kem chua,
- một chút muối.
Bạn cần mang theo loại kem sau:
- 1 lít sữa,
- 3 quả trứng,
- 1 muỗng canh đường,
- 1 muỗng canh bột mì,
- 2 muỗng canh tinh bột,
- 100g bơ.
Chuẩn bị phần đế cho món tráng miệng
Rải bột mì lên một mặt bàn sạch hoặc thớt rộng, sau đó cho bơ lạnh đã thái nhỏ lên trên. Dùng dao băm bơ thành vụn. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa bột và đổ kem chua vào. Nêm một chút muối và nhào thành bột mềm. Sau khi nhào, vo bột thành hình tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nửa tiếng.
Khi hết thời gian quy định, lấy các miếng bột ra, cuộn lại thành hình xúc xích và chia thành các phần bằng nhau. Đây sẽ là các lớp bánh. Cán mỏng các lớp bột. Để tránh bột dính vào mặt bàn hoặc cây cán bột, rắc bột mì lên toàn bộ bề mặt. Cẩn thận chuyển lớp bánh mỏng đã cán sang khay nướng bằng cây cán bột và cắt tỉa cho vừa với hình dạng của khay. Dùng nĩa chọc thủng lớp bánh ở nhiều chỗ để bánh chín nhanh hơn và đều hơn. Nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ C (425 độ F) cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Chuẩn bị kem trứng
Công thức này sử dụng kem trứng cho bánh Napoleon. Để làm kem trứng, cho 200 ml sữa, đường, trứng và bột mì vào máy xay sinh tố và trộn đều. Đun sôi phần sữa còn lại, sau đó từ từ đổ hỗn hợp trong máy xay vào. Nấu kem trứng, khuấy liên tục để tránh vón cục. Bạn sẽ biết khi nào hỗn hợp chín khi nó đặc lại. Nhấc khỏi bếp và thêm bơ đã thái nhỏ. Trộn đều. Bạn cũng có thể đánh bông bằng máy đánh trứng.
Lắp ráp bánh
Đặt lớp bánh lên đĩa và phết một lớp kem nóng dày lên trên. Sau đó, đặt lớp bánh tiếp theo lên trên. Phết kem dày lên tất cả các lớp bánh trừ lớp trên cùng. Bẻ lớp bánh trên cùng thành vụn và rắc vụn bánh lên trên và xung quanh bánh. Sau khi bánh nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh qua đêm để bánh Napoleon có thời gian ngấm kem hoàn toàn trước khi dùng. Chúc bạn ngon miệng với công thức này!
