Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một dịp đặc biệt dành cho gia đình, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy một loại bánh Skazka phù hợp, cùng với công thức và hình ảnh, bằng cách lục tìm trong các cuốn sách dạy nấu ăn của gia đình. Món tráng miệng này rất tuyệt vời ngay cả khi bạn chỉ có rất ít nguyên liệu trong tủ lạnh. Công thức khá đơn giản, nhưng hương vị sẽ ngon tuyệt như trong hình ảnh sách dạy nấu ăn.

Đặc điểm của bánh "Truyện cổ tích"

Món ăn này có công thức độc đáo và không thay đổi trong nhiều năm. Từ thời Liên Xô, theo tiêu chuẩn GOST, món tráng miệng này được làm với đế bánh bông lan. Lớp vỏ bánh phải mềm và xốp, vì vậy điều quan trọng là phải lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức để tránh bị khô cứng. Tuy nhiên, nếu bạn bỏ lỡ thời điểm này, bạn có thể cắt bỏ một lớp mỏng vỏ bánh ở trên và dưới.

Truyện cổ tích bánh ngọt 2

Cần lưu ý rằng món ăn này không được khuyến khích cho trẻ nhỏ, vì công thức có sử dụng rượu cognac. Rượu cognac là một phần của siro thơm dùng để ngâm. Mặc dù giá thành của loại đồ uống có cồn nói trên khá cao, nhưng món ăn này lại khá phải chăng đối với gia đình trung bình, vì chỉ cần 1-2 thìa canh rượu cognac là đủ.

Nếu bạn xem một số bức ảnh về chiếc bánh này, bạn sẽ thấy nó thường được trang trí bằng kem bơ Charlotte. Tuy nhiên, một phần của kem bơ lại chứa một thành phần khác thường: nước ép rau bina, trong trường hợp này đóng vai trò là chất tạo màu.

Công thức làm bánh "Truyện cổ tích" theo tiêu chuẩn GOST.

Bánh cổ tích 3

Làm chiếc bánh tuyệt vời này tại nhà theo tiêu chuẩn GOST khá đơn giản. Công thức rất dễ làm, ngay cả người nội trợ không có kinh nghiệm làm bánh bông lan cũng có thể làm được, ngay cả khi không có hướng dẫn bằng hình ảnh. Điều duy nhất bạn có thể học được từ hình ảnh của những chiếc bánh khác là cách trang trí món tráng miệng. Tuy nhiên, ngay cả ở đây, trí tưởng tượng của bạn mới là giới hạn duy nhất.

Vì vậy, công thức tiêu chuẩn bao gồm các thành phần sau:

  1. Nguyên liệu làm bột: 120g bột mì và 120g đường, 4 quả trứng.
  2. Kem: 100 g đường, 120 ml nước sôi, 20 ml rượu cognac.
  3. Siro: 200 g đường và 200 g bơ, 125 ml sữa nguyên kem, 2 lòng đỏ trứng, 5 g đường vani và 5 g bột ca cao, 20 ml rượu cognac, 1,5 thìa cà phê mứt (anh đào), 100 g rau bina tươi.

Quá trình nấu nướng

Bánh quy:

  • Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng;
  • Xay nhuyễn lòng đỏ trứng với đường rồi đánh đều;
  • Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, sau đó thêm đường;
  • Cho lòng trắng trứng vào lòng đỏ, sau đó cho bột mì vào;
  • Chỉ phết một lớp dầu thực vật lên đáy chảo rồi rắc bột mì lên trên;
  • Đặt bột vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ;
  • Bánh quy sẽ chín sau khoảng 30 phút;
  • Đầu tiên, để bánh bông lan nguội trong khuôn, sau đó lấy ra và để nghỉ trong 7 tiếng.

Siro:

  • Hòa tan đường trong nước ở lửa nhỏ;
  • Đổ rượu cognac vào và để nguội.

Bánh cổ tích 4

Kem:

  • Trộn sữa, lòng đỏ trứng và đường, sau đó đun hỗn hợp này trên bếp;
  • Khuấy đều siro này, đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi đặc lại;
  • Đánh bông bơ mềm với đường vani, sau đó từ từ cho siro sữa đã nấu chín và để nguội vào;
  • Thêm rượu cognac vào hỗn hợp kem thu được và trộn đều lại;
  • Chia kem thành hai phần không bằng nhau;
  • Trộn bột ca cao vào phần nhỏ hơn;
  • Từ phần kem nhiều hơn, hãy để riêng 1 muỗng canh vào hai cốc khác nhau và để riêng phần kem trắng còn lại;
  • Thêm mứt vào một cốc;
  • Trong phần còn lại - 1 thìa cà phê nước ép rau bina tươi.

Lắp ráp bánh:

  • Làm tròn phần trên của bánh quy bằng cách cắt bỏ các góc dọc theo mép bánh (nên giữ lại phần bánh thừa này!).
  • Cắt bánh theo chiều dọc thành ba phần bằng nhau và ngâm kỹ từng phần vào siro;
  • Phết kem trắng lên từng lớp bánh, sau đó phết đều lên toàn bộ mặt trên và hai bên của bánh;
  • Nghiền vụn các góc bánh đã cắt và đặt chúng lên giấy nướng, sau đó sấy khô trong lò nướng từ 3-5 phút ở nhiệt độ 200 độ;
  • Lấy chúng ra khỏi lò và rắc đều lên trên bánh quy;
  • Lấy kem sô cô la và phết đều lên mặt bánh;
  • Sử dụng kem màu xanh lá cây và hồng, bạn có thể tạo ra những họa tiết ngẫu hứng để trang trí.

Bạn không nhất thiết phải tuân theo công thức GOST. Bạn có thể biến tấu một chút bằng cách tham khảo hình ảnh của những món tráng miệng tuyệt vời khác.

Video hướng dẫn làm bánh "Truyện cổ tích"