Có thể cho bánh bông lan vào tủ đông được không?

Bạn còn nhớ hương thơm của bánh bông lan mới nướng không? Nhẹ nhàng, thơm ngon, với kết cấu mềm mại và xốp. Vậy câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để giữ cho bánh tươi ngon lâu hơn?

Bánh bông lan là phần đế của các loại bánh nướng. Nhiều người cũng thắc mắc làm thế nào để giảm thời gian chuẩn bị và trang trí bánh. Tôi sẽ bật mí ngay bây giờ.

Bánh quy là gì? Định nghĩa này được lấy từ Wikipedia, Biscuit (tiếng Pháp). bánh quy từ tiếng Ý bánh quy Bánh bông lan (nướng hai lần) là loại bánh ngọt làm từ bột mì, đường và trứng. Ngày nay, có vô số công thức làm bánh bông lan, khác nhau về kỹ thuật chế biến, nguyên liệu và tất nhiên là hương vị. Vậy câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để đông lạnh bánh bông lan và liệu điều đó có khả thi không? Vâng, bạn hoàn toàn có thể!

Việc đông lạnh các lớp bánh đã làm sẵn sẽ giúp bạn lên kế hoạch trước và chuẩn bị bánh cho dịp đặc biệt. Điều này cũng giúp việc chuẩn bị dễ dàng hơn, vì bạn chỉ cần rã đông cốt bánh và ghép các lớp lại với nhau. Sau đó chỉ cần trang trí, và chiếc bánh đã sẵn sàng.

Trước hết, cần lưu ý rằng để đông lạnh các lớp bánh, bạn cần một tủ đông riêng chỉ dành riêng cho các loại bánh nướng. Chúng ta sẽ không bảo quản cá, thịt, tôm, rau xanh, rau củ hoặc các thực phẩm khác trong đó. Nếu bạn chỉ có một tủ đông, hãy tuân theo "quy tắc khu vực" và phân chia các khu vực thực phẩm riêng biệt. Điều này nhằm ngăn bánh bông lan hấp thụ mùi.

Cách đông lạnh bánh bông lan đúng cách mà không làm hỏng bánh

• Sau khi nướng xong, để bánh bông lan nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong 4 tiếng. Chỉ nên cho vào tủ đông sau khi bánh bông lan đã chín.

Quan trọng! Không nên cho bánh bông lan đã nướng xong vào tủ đông ngay sau khi nướng xong.

• Bọc bánh bông lan thật kín bằng màng bọc thực phẩm. Màng bọc phải đảm bảo kín hơi. Việc bọc kín giúp bảo quản bánh lâu dài, giữ ẩm, ngăn ngừa mùi hôi và độ ẩm bổ sung trong tủ đông.
• Chỉ đặt bánh quy trên bề mặt phẳng để bánh không bị biến dạng trong quá trình bảo quản và giữ được hình dạng ban đầu.
• Đừng quên "quy tắc khu phố". Tránh để bánh bông lan gần thịt, cá và các loại thực phẩm khác. Điều này sẽ giúp bánh bông lan không hấp thụ mùi.
• Để bảo quản bánh bông lan đông lạnh đúng cách, hãy dán nhãn hoặc ghi chú ngày giờ lên bao bì. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi hạn sử dụng. Nếu đây là cơ sở sản xuất, bạn cũng nên ghi thêm số ca làm việc.

Bảo quản bánh quy

Bảo quản bánh bông lan rất đơn giản: bánh bông lan đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa ba tuần và tối đa một tháng ở nhiệt độ -18°C (-64°F). Nếu bảo quản lâu hơn, bánh bông lan đông lạnh sẽ mất hương vị, trở nên khô và mất đi độ xốp cũng như độ đàn hồi.

Tôi xin nhắc lại các quy tắc và điều kiện bảo quản bánh quy trong tủ lạnh:

• Chúng tôi bảo quản bánh quy trong màng bọc hoặc giấy nến, gói thành nhiều lớp.

• Bánh quy thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày ở nhiệt độ ít nhất +4 °C.

• Ở nhiệt độ phòng, bánh quy chỉ giữ được độ tươi ngon trong tối đa 2-3 ngày.

• Bánh sau khi nướng xong có thể bảo quản được trong 72 giờ.

Quan trọng! Bánh bông lan đông lạnh có thể bảo quản được đến 1 tháng.

Có thể đông lạnh tất cả các loại bánh quy không?

Bánh bông lan đông lạnh làm sẵn rất lý tưởng để làm bánh và giữ được hương vị, hình dạng xốp và kết cấu khi đông lạnh. Bạn có thể đông lạnh cả bánh bông lan làm sẵn và các lớp bánh đã cắt. Nhiều người nội trợ và đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp thường đông lạnh bánh bông lan trước khi cắt thành từng lớp. Điều này giúp bánh có hình dạng hoàn hảo và kết cấu mềm mịn hơn.

Chỉ những loại bánh bông lan có đủ lượng chất béo mới có thể đông lạnh. Chất béo có trong bơ, bơ thực vật và kem. Bơ sẽ giữ ẩm cho bánh bông lan và ngăn không cho bánh bị khô. Đông lạnh sẽ làm cho bánh bông lan cà rốt hoặc sô cô la trở nên ẩm và ngon hơn. Bánh bông lan nhung đỏ cũng thích hợp để đông lạnh. Tuy nhiên, bánh chiffon hoặc bánh bông lan truyền thống, không chứa chất béo mà chỉ có chất béo trong lòng đỏ trứng, sẽ không giữ đủ độ ẩm. Do đó, những loại bánh bông lan này có thể bị mất hương vị và hình dạng khi đông lạnh. Bánh bông lan mật ong hoặc bánh bông lan Napoleon thì đông lạnh tốt và giữ được độ ẩm.

Do đó, bánh quy có thể được đông lạnh, nhưng trước khi đông lạnh, cần chú ý đến thành phần nguyên liệu, xem hàm lượng chất béo có đủ hay không.

Cách nào là đúng? rã đông bánh quy

Chúng ta đã đến với câu hỏi quan trọng và thú vị nhất, nhưng câu trả lời rất đơn giản: chuyển bánh bông lan đông lạnh từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh một ngày trước khi lắp ráp bánh và rã đông hoàn toàn. Nếu bạn cần rã đông gấp và không có thời gian chờ đợi, hãy lấy bánh ra và rã đông ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-4 giờ. Thời gian có thể lâu hơn, tùy thuộc vào kích thước của bánh bông lan. Khi rã đông, hãy nhớ tháo bỏ lớp màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị nhão và ẩm. Nếu bạn thích bánh ẩm và mọng nước hơn, bạn có thể thêm nước ngâm. Ví dụ, siro đường rất hiệu quả; tỷ lệ là 2:1 (phần nước và phần đường).

Chúc bạn làm món tráng miệng ngon miệng!