"Ngôi nhà tu viện" với quả anh đào
Nội dung
Bánh Monastery Hut, với lớp vỏ bánh bóng bẩy bên ngoài và nhân anh đào mọng nước, ẩn chứa lớp bột mềm mại bên trong, gây ấn tượng bởi vẻ ngoài ngoạn mục.Công thức này đơn giản và không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu lạ nào. Tuy nhiên, bạn không thể làm loại bánh này một cách nhanh chóng. Nó đòi hỏi sự lên kế hoạch cẩn thận. Tuy nhiên, thành quả cuối cùng sẽ xứng đáng với thời gian bạn bỏ ra.
Có một vài biến thể. Công thức cổ điển được làm từ bột đơn giản gồm bơ, bột mì và kem chua. Kem chua được dùng để ngấm vào các lớp bánh và phết lên trên, còn anh đào tươi được dùng làm nhân.
Ngoài ra, bánh cũng có thể được làm bằng bột ngàn lớp mua sẵn hoặc tự làm, điều này sẽ làm cho bánh "Monastery Hut" giòn và xốp hơn. Công thức làm kem phủ cũng rất đa dạng, bao gồm kem trứng, bơ và sữa đặc. Có thể sử dụng anh đào đông lạnh hoặc sấy khô (đã ngâm nước), cũng như mứt anh đào.
Công thức nấu ăn cổ điển trong túp lều
Để chuẩn bị món ăn theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
Đối với phần bột:
- 400 gram bột mì
- 200 gram kem chua
- 200 gram bơ hoặc bơ thực vật
- 2 muỗng canh đường cát
- Một thìa cà phê bột nở
- Một nhúm muối
- Anh đào
Đối với kem dưỡng da:
- 200 gram kem chua
- 150-200 gram đường
- Vanillin hoặc đường vani
Việc đầu tiên bạn cần chuẩn bị là bột. Đây là công thức: Trong một bát, trộn bơ mềm với kem chua và đường. Bơ nên mềm nhưng không được chảy; không nên đun nóng. Tốt nhất là để bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng, và để đẩy nhanh quá trình, hãy cắt bơ thành những khối nhỏ hoặc bào vụn.
Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Thêm bột mì từng chút một, trộn đều bằng thìa hoặc spatula gỗ. Bột nhào sau khi nhào xong không được rách hoặc dính vào tay. Nó phải dẻo và dễ cán. Để bột nghỉ trong tủ lạnh một tiếng rưỡi để bánh mềm hơn, trong khi bạn chuẩn bị phần nhân và kem.
Rửa sạch quả anh đào, loại bỏ hạt, cuống và lá. Để có hương vị tươi mát, chua nhẹ đặc trưng của mùa hè, rắc đường lên quả anh đào, để ráo nước và sử dụng ngay lập tức cho phần nhân. Để có hương vị ngọt ngào và đậm chất lễ hội hơn, hãy luộc quả anh đào.
Công thức rất đơn giản: cho tất cả quả anh đào vào nồi, thêm đường, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu trong vài phút. Khuấy nhẹ, sau đó để nguội một chút. Quả anh đào sẽ caramel hóa khi tiếp xúc với không khí. Chúng sẽ được phủ một lớp men mềm giúp quả anh đào giòn hơn và ngọt hơn. Chắt bỏ phần siro thừa.
Tốt nhất nên làm kem phủ ngay trước khi phết lên bánh, đặc biệt là vì công thức này ngắn gọn và nhanh chóng. Cho kem chua, đường và vani vào một tô và đánh đều cho đến khi mịn. Tốt nhất nên điều chỉnh độ ngọt của kem phủ trong quá trình làm, dựa vào khẩu vị và độ chua của quả anh đào.
Để làm những "khúc gỗ" tạo nên "Ngôi nhà tu viện", bạn cần kết hợp bột với quả anh đào. Để làm điều này, chia bột thành 15 phần bằng nhau. Nặn mỗi phần thành hình xúc xích và cuộn lại thành dải. Đặt một quả anh đào vào giữa dải bột.
Không nên cho quá nhiều quả anh đào để bột không bị rách, nhưng cũng không nên quá ít, nếu không bánh sẽ bị khô. Tốt nhất là nên xếp anh đào thành một hàng đều dọc theo dải bột, rộng bằng một quả anh đào. Cuộn bột thành hình ống, miết kín các mép.
Đặt các khúc bánh nhân anh đào vào lò nướng trong 20-25 phút ở 200 độ C. Khi bánh đã chín và nguội đến nhiệt độ phòng, bạn có thể bắt đầu lắp ráp bánh từ tất cả các nguyên liệu. Hình dạng bánh nên giống một túp lều có mái dốc.
Lắp ráp túp lều tu viện
Tốt nhất là nên lắp ráp bánh ngay trên đĩa phục vụ. Do bề mặt không đều, bánh "Ngôi nhà tu viện" khá dễ vỡ. Đặt lớp đầu tiên, phần đế gồm năm ống, lên đĩa hoặc giá đựng bánh. Xếp chúng sát nhau và phết kem đều lên trên.
Đừng tiết kiệm kem; càng dùng nhiều, bánh Izba càng béo ngậy. Lớp tiếp theo sẽ gồm 4 tuýp, sau đó là 3, 2 và 1 tuýp. Rưới phần kem còn lại lên bánh đã xếp xong và cho vào tủ lạnh. Nếu có thời gian, để qua đêm là tốt nhất, nhưng hai đến ba tiếng cũng đủ.
Bánh "Ngôi nhà tu viện với anh đào" không cần trang trí cầu kỳ. Đó là một loại bánh kiểu mộc mạc với hương vị hấp dẫn. Nhưng nếu dùng cho bàn tiệc ngày lễ, nó sẽ trông thật đẹp mắt nếu được rắc thêm các loại hạt nghiền, sô cô la bào vụn, hoặc phết đều phần siro còn lại trộn với kem.
Công thức làm bánh Izba với anh đào rất đơn giản, hương thơm quyến rũ, cùng sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu khiến món bánh này trở thành món ăn đặc trưng của đầu bếp và là món khoái khẩu của mọi người.
