Bánh mật ong "vo ve"
Bánh ong là một công thức thuộc nhóm các loại bánh mật ong cổ điển. Đó là lý do tại sao khó có ai không yêu thích loại bánh này. Bánh mật ong vô cùng ngon, và đối với nhiều người, bánh "Pchelka" đồng nghĩa với bánh nướng tự làm tại nhà. Và mặc dù bánh "Pchelka" rất phổ biến và được bán ở tất cả các cửa hàng, hình ảnh của nó xuất hiện trên tất cả các trang web của tiệm bánh, nhưng chiếc bánh ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất vẫn luôn là chiếc bánh bạn tự làm ở nhà.
Bánh "Ong" khác với bánh mật ong truyền thống chính ở phần trang trí. Về cơ bản, đây là một loại bánh mật ong dành cho các dịp lễ hội. Bánh được trang trí bằng họa tiết tổ ong dọc theo bề mặt và các cạnh, và những chú ong trang trí được đặt trên đỉnh. Có rất nhiều hình ảnh sáng tạo về cách trang trí này trên mạng. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy không chỉ công thức mà còn cả những cách dễ dàng để làm ra những món trang trí này.
Công thức ong cổ điển
Nguyên liệu để làm bột:
- Trứng – 3
- Bột mì - 3 cốc
- Bơ – 100 g
- Đường – 1 cốc
- Muối – 0,5 thìa cà phê.
- Mật ong – 2 muỗng canh
- Rượu Cognac (vodka) – 2 muỗng canh
Nấu ăn như thế nào?
- Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ, mật ong và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục. Hỗn hợp này sẽ tạo nên hương vị mật ong đặc trưng cho bánh.
- Đánh trứng với muối. Bây giờ đến một trong những bước quan trọng nhất của toàn bộ công thức: đổ hỗn hợp thành dòng mỏng trực tiếp vào chảo trên lửa lớn. Dòng chảy phải mỏng và khuấy liên tục, nếu không lòng trắng trứng sẽ chín vào hỗn hợp, và bánh sẽ khiến bạn thất vọng với những vệt protein trong bột. Thêm rượu cognac hoặc vodka và bột nở vào hỗn hợp.
- Khuấy hỗn hợp thêm vài phút nữa; trong thời gian này, một lớp bọt dày sẽ hình thành (đừng lo lắng về điều này) và hỗn hợp sẽ tăng gấp đôi thể tích. Bây giờ bạn có thể cho bột mì vào, khuấy đều, rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi và để trên bếp thêm 5 phút nữa (với bếp đã tắt).
- Bột đã sẵn sàng; như bạn thấy, công thức này khá đơn giản. Để kiểm tra xem bột đã đạt yêu cầu chưa, hãy dùng thìa múc một ít bột ra: bột không nên vón cục mà phải tơi ra thành những sợi đàn hồi. Nếu bột bị vón cục, nó sẽ có vị giống mật ong, nhưng độ đặc sẽ không được như công thức yêu cầu.
- Điều làm nên một chiếc bánh chính là các lớp của nó. Vì vậy, chúng ta cần làm nhiều lớp bột. Vì công thức của chúng ta sử dụng mật ong, nên bột cần được cán mỏng đặc biệt cẩn thận vì nó dễ bị dính. Do đó, hãy rắc thật nhiều bột lên bề mặt cán. Dùng thìa lớn múc bột ra bề mặt và bắt đầu nhào, rắc thêm bột lên trên. Tiếp theo, chia khối bột lớn thành 12-15 viên nhỏ. Nếu bạn nhìn vào ảnh mặt cắt ngang của bánh, bạn sẽ thấy chính xác số lớp mà nó sử dụng. Cán bột mỏng, như khi làm bánh lavash. Cán tất cả các lớp cùng một lúc và xếp chúng lên nhau để tránh bị dính, rắc thêm bột lên mỗi lớp.
- Bắt đầu nướng bánh thôi nào. Đặt lớp bột đầu tiên lên khay nướng trong 2-3 phút ở 180°C. Công thức này cũng có một vài bí quyết: để tránh bột bị rách khi di chuyển, hãy cuộn bột quanh một cây cán bột đã được phủ bột mì. Sau khi đặt lên khay nướng, dùng dao chọc thủng bột cứ mỗi 3-5 cm trên toàn bộ bề mặt (vì bột bánh mật ong dễ bị nổi bọt).
- Chúng ta sẽ cắt bỏ phần rìa của các lớp bánh đã cắt xong. Bạn có thể dùng nắp nồi hoặc chảo để làm việc này. Đừng vứt bỏ phần rìa thừa: bạn có thể dùng chúng để trang trí bánh.
Nguyên liệu để làm kem:
- Kem chua – 1 lít
- Đường – 2 cốc
- Vani - trên đầu dao
Đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Lưu ý rằng kem cần phải đặc. Vì vậy, hãy sử dụng kem chua nguyên kem hoặc thêm chất làm đặc vào kem (làm theo hướng dẫn trên bao bì chất làm đặc). Phết kem lên mặt trên và hai bên của bánh, sau đó phết đều lên tất cả các lớp bánh. Bánh đã sẵn sàng, nhưng bạn có thể dùng sau 5 tiếng.
Đồ trang trí cho ong
Bánh Ong là một loại bánh lễ hội với những trang trí độc đáo. Trước hết, đó là hình tổ ong. Cách làm rất dễ, và bạn không cần công thức đặc biệt nào. Bí quyết là có sẵn một dụng cụ tiện lợi – đó chính là màng bọc bong bóng. Bạn thậm chí không cần nhìn vào ảnh để biết cách làm: sau khi bánh Ong đã được để trong tủ lạnh vài tiếng, hãy lấy ra và bọc màng bong bóng lên bề mặt. Để yên trong 15 phút, sau đó bóc ra. Nó sẽ để lại dấu ấn hình tổ ong đặc trưng. Một cách khác để tạo hiệu ứng tương tự là sử dụng khuôn làm bánh bao. Cách này sẽ tạo ra những tổ ong lớn hơn.
Trước đây, việc trang trí chỉ giới hạn ở tổ ong và vụn bánh ngọt. Nhưng bạn có thể tiến xa hơn và tự làm những hình tượng ong của riêng mình. Công thức rất đơn giản: đun chảy sô cô la đen và dùng túi bắt kem hoặc thậm chí là dũa thông thường để tạo những đường sọc mỏng lên giấy bạc (giống như thân ong). Sau khi các miếng đã đông lạnh trong nửa giờ, hãy hoàn thành việc vẽ các đường sọc trên thân bằng sô cô la trắng. Cánh ong được làm từ hạnh nhân lát (đã làm sẵn) hoặc hạnh nhân thái lát.
Về nguyên tắc, công thức trang trí có thể là bất cứ thứ gì bạn thích—hãy xem ảnh các sản phẩm hoàn thiện trên mạng và để trí tưởng tượng của bạn bay bổng! Đừng quên chụp ảnh chú ong xinh đẹp, và quan trọng nhất là ngon miệng, của bạn để làm kỷ niệm nhé!
