Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh ngon mà bạn có thể tự làm tại nhà, hãy thử "Polet". Nó có vị tương tự như bánh Kyiv, nhưng nhẹ và xốp hơn. Bí quyết là, theo tiêu chuẩn GOST, nó không chứa bột mì. Một trong những đầu bếp bánh ngọt đã tìm ra công thức cho món ngon này đã quên thêm bột mì.

"Flight" là một món tráng miệng ngọt ngào, giòn tan và béo ngậy. Nhiều người quen thuộc với loại bánh này từ thời thơ ấu, nhưng ngày nay bạn chỉ có thể đạt được hương vị đó bằng cách tự làm theo công thức của riêng mình.

Chuyến bay cổ điển

Bánh Flight 2

Nếu bạn muốn làm món "Flight" cổ điển, công thức GOST bao gồm các nguyên liệu sau:

  • Đậu phộng (có thể thay thế bằng hạt điều hoặc hạnh nhân) – 130 g
  • Trứng (chỉ lấy lòng trắng) – 5 quả.
  • Đường – 320 g
  • Đường vani

Như bạn có thể thấy trong ảnh, chiếc bánh được phủ một lớp kem mềm mịn, được làm từ:

  • Bơ – 215 g
  • Đường vani
  • Đường – 190 g
  • Rượu Cognac (tùy chọn) – 1 muỗng canh.
  • Trứng – 1 quả.
  • Sữa – 125 g

Quy trình làm bánh

Món "Flight" được chuẩn bị qua nhiều công đoạn. Tốt nhất là nên chuẩn bị nguyên liệu trước, điều này sẽ giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình chế biến:

  • Làm nóng lò nướng trước.
  • Rang lạc (15 phút là đủ).
  • Bóc vỏ các loại hạt và thái nhỏ.
  • Vẽ 2 hình tròn có đường kính 25 cm lên giấy nến và lót lên khay nướng.

Giờ bạn có thể bắt đầu làm meringue theo tiêu chuẩn GOST. Công thức như sau:

  • Thêm muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi bông cứng lại.
  • Từ từ cho đường và vani vào, đánh tiếp trong 7-8 phút nữa (ngay cả khi xoay tô, lòng trắng trứng cũng không được chuyển động).
  • Cho một thìa kem trứng đường vào một chiếc nón nhỏ (chúng ta sẽ dùng nó sau).
  • Thêm các loại hạt đã thái nhỏ và trộn đều bằng những động tác nhẹ nhàng.
  • Để riêng một thìa kem trứng đường với các loại hạt (bạn cũng sẽ cần nó để chuẩn bị món "Chuyến bay").
  • Chúng ta chia hỗn hợp đã chuẩn bị thành 2 phần và đặt lên giấy nướng (vì bánh gồm hai "lớp").
  • Chúng tôi cũng tạo ra các hình tượng từ kèn cornet.
  • Chúng tôi sấy khô tất cả những thứ này trong 2 giờ ở nhiệt độ 100 độ.

Kem Charlotte dùng cho bánh

Bánh Flight 3

Công thức này yêu cầu sử dụng kem Charlotte, loại kem sẽ giúp kết dính các lớp bánh lại với nhau (có thể thấy trong ảnh):

  • Lấy lòng đỏ trứng và trộn với sữa, đun nhỏ lửa.
  • Thêm đường và vani, đun sôi.
  • Khi siro đặc lại (sau khoảng 4 phút), hãy để nguội.
  • Đánh đều bơ mềm với vani.
  • Thêm phần siro trứng đã thu được vào và đánh đều lại.
  • Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút rượu cognac.

Quy trình lắp ráp

Sau khi các lớp bánh nguội, đến lúc ghép bánh lại với nhau. Công thức yêu cầu để riêng một thìa canh kem phủ và chia phần hỗn hợp còn lại thành hai phần. Phết đều một phần kem lên lớp bánh đầu tiên, sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Dùng phần kem còn lại phủ lên mặt trên và hai bên để đảm bảo bánh "Flight" được ngấm đều và ẩm.

Để trang trí bánh sau khi nướng xong (thực ra có rất nhiều lựa chọn – xem ảnh), hãy thêm một chút bột ca cao vào phần kem đã để dành và dùng khuôn hình nón để tạo hình sô cô la. Theo tiêu chuẩn GOST, bánh cũng được trang trí bằng vụn bánh meringue và đậu phộng. Để làm điều này, hãy nghiền đậu phộng bằng dao hoặc cây cán bột thông thường. Bạn cũng có thể thêm những miếng bánh meringue nhỏ mà chúng ta đã nướng cùng với các lớp bánh chính.

Bạn có thể để bánh ngấm gia vị trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công vài tiếng. Sau đó, bánh "Flight" đã sẵn sàng để thưởng thức.

Biến thể hương trái cây hoặc "Flight" độc đáo

Bánh Flight 4

Nếu bạn không thích bánh protein nhưng vẫn muốn thử bánh "Flight", bạn có thể làm bánh nhiều lớp. Để làm điều này, hãy chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:

  • Sữa dừa – 400 ml
  • Một lon sữa đặc
  • Bơ – 120 g
  • Đường – 50 g
  • Gelatin hòa tan – 30 g
  • Bột mì – 100 g
  • Hạnh nhân – 100 g
  • Vụn dừa – 150 g
  • Vanillin
  • Kem tươi đặc – 250 ml
  • Trái cây

Để làm lớp kem thơm giúp kết dính chiếc bánh "Flight" độc đáo, hãy rang các loại hạt trong chảo và trộn sữa đặc với nước cốt dừa trong một cái bát. Thêm vani và gelatin. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 20 phút. Công thức này sử dụng các loại trái cây nặng, vì vậy các lớp bánh cần khá dày.

  • Trộn bơ với vụn dừa và bột mì rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
  • Đánh bông kem tươi, thêm kem tươi và hạnh nhân.
  • Phần đế đã nguội được chia thành nhiều phần và cán thành từng lớp tròn, sau đó nướng trong 20 phút.

Việc còn lại chỉ là rửa sạch và gọt vỏ trái cây rồi nặn thành bánh:

  • Lớp bánh đầu tiên được phết kem và trang trí bằng trái cây.
  • Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và lặp lại quy trình.

Bức ảnh cho thấy chiếc bánh sẽ khá cao. Sau khi hoàn thành, trang trí bánh với trái cây và phần kem còn lại – "Chuyến bay" đã sẵn sàng!

Chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn làm bánh Flight cake