Bánh bông lan Genoise cổ điển

Nội dung

1 Bánh bông lan Genoise cổ điển
- 1.1 Thành phần
- 1.2 Sự chuẩn bị
2 Bánh bông lan Genoise với chiết xuất vani
- 2.1 Công thức từng bước
3 Bánh bông lan sô cô la Genoise
- 3.1 Công thức từng bước
4 Công thức làm bánh bông lan Genoise của Julia Small
- 4.1 Công thức từng bước
5 Bánh bông lan Genoise không cần tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
- 5.1 Công thức từng bước

Bánh bông lan Genoise là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Pháp. Kết cấu nhẹ và mềm mịn của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho nhiều loại món tráng miệng khác nhau. Công thức này đã được phát minh cách đây hơn 300 năm, có nghĩa là nó thực sự đã được kiểm chứng qua thời gian.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Đây là phiên bản tiêu chuẩn của món tráng miệng, theo cách sáng tạo ban đầu của người Pháp. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh bông lan cân bằng, không quá ngấy, thì công thức này dành cho bạn.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

266,7 kcal

Protein: 8,2 g
Chất béo: 5,5 g
Carbohydrate: 45,6 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

Thành phần

Khẩu phần

Tinh bột

40 G
Trứng C1

6 chiếc
Bột mì

140 G
Bơ

80 G
Chiết xuất vani

10 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Cho trứng và đường vào tô máy trộn và bật máy ở tốc độ thấp.

Bước 2

Thêm tinh bột bắp và chiết xuất vani vào hỗn hợp trứng.

Bước 3

Bật máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi tạo thành một khối mềm mịn, bông xốp.

Bước 4

Bật máy ở tốc độ thấp và từ từ cho bột vào bằng thìa, đồng thời đổ thêm bơ đã đun chảy.

Bước 5

Đánh bột cho đến khi mịn và bông xốp.

Bước 6

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 175 độ C trong 40-45 phút. Thỉnh thoảng kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm.

Bước 7

Món ăn đã sẵn sàng!

Bánh bông lan Genoise với chiết xuất vani

Chiết xuất vani có thể tạo thêm hương vị tươi mát, hơi ngọt cho món ăn. Nếu bạn đã chán bánh bông lan thông thường, bạn có thể muốn thử biến tấu này.

Thành phần

Bột mì - 150 g
Trứng - 5 quả.
Đường - 150 g
Chiết xuất vani - 1 thìa cà phê.
Bơ - 75 g
Muối - nêm nếm vừa ăn

Thời gian nấu: 45–55 phút

Khẩu phần: 1 (20 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Cho trứng, đường và chiết xuất vani vào tô. Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 2

Đặt hỗn hợp thu được vào nồi cách thủy, tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt trạng thái đồng nhất và ấm.

Bước 3

Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi tạo thành một khối bột mềm và xốp.

Bước 4

Rây bột mì và muối vào tô đựng bột nhào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng thìa.

Bước 5

Đổ bơ đã đun chảy vào bột và tiếp tục trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị mất độ xốp.

Bước 6

Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng và nướng trong lò khoảng 30 phút. Làm nóng lò nướng đến 180 độ C (350 độ F) trước khi nướng.

Bước 7

Cắt bỏ phần trên và phần dưới của bánh bông lan, chỉ giữ lại phần giữa. Món ăn đã sẵn sàng!

Bánh bông lan sô cô la Genoise

So với công thức truyền thống, bánh Genoise sô cô la có vị ngọt và chua hơn. Mặc dù mất đi một phần độ mềm mịn, nhưng hương vị của nó đã bù đắp hơn cả mong đợi.

Thành phần

Lòng đỏ trứng - 2 quả
Trứng - 6 quả.
Bột mì - 130 g
Bơ - 80 g
Chiết xuất vani - tùy khẩu vị
Bột ca cao - 40 g
Đường - 180 g

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 1 (22 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Cho trứng, đường, vani và muối vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng.

Bước 2

Đặt hộp đựng vào chậu nước và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết.

Bước 3

Đánh đều hỗn hợp thu được bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối mịn, đồng nhất.

Bước 4

Trong một hộp khác, trộn bột mì và bột ca cao để tạo thành hỗn hợp khô.

Bước 5

Từ từ thêm hỗn hợp khô vào khối bột mềm, rây đều khắp bề mặt.

Bước 6

Đổ bơ đã đun chảy vào hộp đựng và trộn đều tất cả các nguyên liệu một cách cẩn thận nhất có thể.

Bước 7

Đổ hỗn hợp bột đã nhào vào khay nướng.

Bước 8

Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 40-45 phút, kiểm tra độ chín bằng que xiên. Món ăn đã sẵn sàng!

Công thức làm bánh bông lan Genoise của Julia Small

Đây là công thức làm bánh bông lan Genoise thơm ngon từ một blogger ẩm thực nổi tiếng. Nhờ phương pháp chế biến đặc biệt, bánh không chỉ mềm mịn và ngon miệng mà còn đẹp mắt.

Thành phần

Bột mì - 140 g
Bơ - 80 g
Tinh bột - 40 g
Muối - nêm nếm vừa ăn
Chiết xuất vani - 1 thìa cà phê.
Đường - 180 g
Trứng - 6 quả.
Lòng đỏ trứng - 1 quả

Thời gian nấu: 50-60 phút

Khẩu phần: 1 (22 cm) hoặc 2 (18 cm)

Công thức từng bước

Bước 1

Đặt một vật chứa sâu vào trong nồi nước sôi và đổ đường, lòng đỏ trứng và muối vào đó.

Bước 2

Đun hỗn hợp trong nồi trên lửa nhỏ, khuấy mạnh bằng phới lồng cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3

Nhấc hộp đựng ra khỏi nồi nước sôi và bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi thu được hỗn hợp mềm mịn và bông xốp.

Bước 4

Thêm bột mì và tinh bột vào hỗn hợp mềm, sau đó trộn nhẹ nhàng bằng thìa.

Bước 5

Cho một lượng nhỏ bột vào một bát riêng và đổ bơ đã đun chảy vào. Khuấy đều.

Bước 6

Khi đã sẵn sàng, đổ hỗn hợp kem vào hộp chính và trộn đều.

Bước 7

Đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào khuôn nướng và nướng trong lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C (350 độ F) trong 25-30 phút. Kiểm tra bột bằng que xiên.

Bước 8

Món ăn đã sẵn sàng!

Bánh bông lan Genoise không cần tách lòng trắng và lòng đỏ trứng

Một phiên bản đơn giản của bánh bông lan Genoise với lượng nguyên liệu vừa đủ. Bánh tương đối dễ làm, và hương vị không hề thua kém các công thức cầu kỳ hơn.

Thành phần