Bánh "Kyivsky" có lịch sử lâu đời - hơn nửa thế kỷ. Nó được tạo ra tại một trong những nhà máy bánh kẹo của Kyiv và đã trở thành biểu tượng của thành phố. Tuy nhiên, để thưởng thức kiệt tác này, bạn không cần phải đến thủ đô của Ukraine. Bạn có thể tự làm nó tại nhà.

Alexander Seleznev, một đầu bếp kiêm chuyên gia làm bánh ngọt, đã chia sẻ công thức làm món tráng miệng Kyiv với quả óc chó rang trong một chương trình của mình, "Những câu chuyện ngọt ngào".

Kievsky với quả óc chó rang

Bánh Kyiv của Alexander Seleznev 2

Để bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho phần bột:

  • 7 lòng trắng trứng đã được làm lạnh kỹ;
  • nước cốt chanh;
  • một cốc đường hạt;
  • 0,15 kg các loại hạt rang (hạt phỉ hoặc quả óc chó);
  • 45 gam bột mì;
  • một chút vanillin.

Dành cho kem Charlotte:

  • 30 gam sữa;
  • 2 quả trứng;
  • 400 gram đường hạt;
  • nửa kilogram bơ;
  • 50 ml rượu cognac.

Công thức làm bánh

Bánh Kyiv của Alexander Seleznev 3

  1. Cẩn thận tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ, thêm đường và một giọt nước cốt chanh. Bắt đầu đánh hỗn hợp trong máy xay sinh tố.
  2. Lúc này, hãy chuẩn bị các loại hạt: chúng cần được xay nhuyễn trong máy xay để không bị quá nhỏ.
  3. Thêm bột mì vào các loại hạt và trộn đều.
  4. Khi lòng trắng trứng đã được đánh bông, cho thêm một thìa đường vani vào.
  5. Trộn hỗn hợp các loại hạt và lòng trắng trứng.
  6. Đặt khuôn lên tấm lót silicon hoặc khay nướng và đổ một nửa lòng trắng trứng vào đó.
  7. Đặt bánh meringue vào lò nướng và nướng trong một giờ ở 160 độ. Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị được 2 chiếc bánh meringue.

Trong khi chiếc bánh Kyiv, theo công thức của Alexander Seleznev, đang nướng trong lò, chúng ta hãy làm kem:

  1. Làm ấm sữa lên.
  2. Trộn trứng với một nửa lượng đường và khuấy đều.
  3. Đổ một nửa lượng sữa ấm vào, sau đó đổ nốt phần đường còn lại.
  4. Đổ tất cả các nguyên liệu vào phần sữa còn lại và đun nhỏ lửa.
  5. Khi kem đã nguội bớt, cho bơ mềm vào.
  6. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và đánh đều, sau đó đổ rượu cognac vào.
  7. Chia hỗn hợp thành hai phần, cho bột ca cao vào một phần.
  8. Cho kem trắng vào túi bắt kem và phết đều lên mặt bánh. Đặt nửa bánh còn lại lên trên.
  9. Phết kem bơ cacao lên bánh. Trang trí phần trên bánh bằng hoa và lá làm từ kem bơ.

Bánh Kyiv, được làm theo công thức của người dẫn chương trình truyền hình Alexander Seleznev, đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Video hướng dẫn làm bánh Kyiv của Alexander Seleznev