Chắc hẳn ai cũng đã quen thuộc từ thời thơ ấu với hương vị tinh tế của loại bánh ngọt hình chữ nhật làm từ bột choux, nhân kem và phủ lớp kem sô cô la. Đúng vậy, đó chính là bánh éclair. Bánh này ngon tuyệt vời khi ăn riêng, nhưng nếu bạn kết hợp nhiều lớp bánh lại với nhau thành một chiếc bánh éclair duy nhất (như trong ảnh), bạn sẽ có được một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời.

Món ngon này có một người sáng tạo cụ thể: Marie-Antoine Carême, một đầu bếp bánh ngọt hoàng gia sống ở Pháp vào thế kỷ 19. Chính ông là người đã tạo ra công thức cho món tráng miệng tuyệt vời này, làm hài lòng tất cả những người hảo ngọt trên toàn thế giới. Mặc dù bánh éclair từ lâu đã là một món ăn quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết nghĩa của tên gọi của nó. Và điều đó khá thú vị: "tia chớp". Ban đầu, nó có nghĩa là món tráng miệng này được chuẩn bị với tốc độ như chớp. Tuy nhiên, nói chính xác hơn thì là: nó biến mất khỏi đĩa trong nháy mắt.

Công thức truyền thống cho món ăn hảo hạng này yêu cầu không chỉ bột mà cả kem cũng phải được làm từ bột choux. Ẩm thực hiện đại ít khắt khe hơn, cho phép sử dụng các loại nhân khác: kem bơ, sô cô la, protein, phô mai tươi, và thậm chí cả sữa đặc.

Bánh éclair sô cô la

Bánh Eclair 2

Chiếc bánh éclair sô cô la này (ảnh) là một biến tấu độc đáo của món bánh được yêu thích. Bánh vô cùng mềm, vô cùng ngon, và kết cấu của nó gợi nhớ đến tác phẩm nổi tiếng của đầu bếp bánh ngọt người Pháp. Thật sự không thể cưỡng lại được!

Để chuẩn bị món tráng miệng sô cô la tuyệt vời này, công thức gợi ý cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

  • Bánh quy giòn (bánh cracker cũng được, nhưng tất nhiên không phải loại mặn) – 400 g;
  • Kem tươi đặc – 600 ml;
  • Sô cô la đen – 200 g;
  • Bơ – 2 muỗng canh

Những nguyên liệu này cần thiết trực tiếp cho bánh. Tuy nhiên, công thức cũng yêu cầu pudding vani. Bánh được làm từ:

  • 2 quả trứng và 1 lòng đỏ;
  • 2 muỗng canh bơ;
  • 3,5 cốc sữa;
  • 1/3 và 1/4 cốc đường bột;
  • một phần tư cốc tinh bột;
  • 2 thìa cà phê vanillin;
  • một nhúm muối.

Quá trình nấu nướng

Bánh Eclair 3

Công thức bắt đầu với món bánh pudding:

  1. Đầu tiên, trộn 1/3 cốc đường bột, trứng, lòng đỏ trứng, tinh bột và muối. Thêm nửa cốc sữa và trộn đều.
  2. Đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm ¼ chén đường bột và đun sôi.
  3. Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Điều này cần thiết để tránh trứng bị chín quá, như công thức đã nêu. Đặt nồi pudding lên bếp với lửa nhỏ và đun liu riu, khuấy đều cho đến khi đặc lại (khoảng 5 phút).
  4. Bây giờ là lúc nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, cho bơ và vani vào khuấy đều, rồi để nguội. Bạn có thể cho bánh pudding vào tủ lạnh vài tiếng. Cuối cùng, đánh bông kem tươi và trộn đều với bánh pudding đã nguội.

Tạo hình chiếc bánh:

  1. Lót một khay nướng sâu lòng (hoặc khay nướng bánh cũng được) bằng giấy bạc hoặc giấy nến. Xếp lớp bánh quy (hoặc bánh quy giòn) đầu tiên xuống đáy và phết kem pudding lên trên. Lặp lại với các lớp bánh còn lại, đảm bảo lớp cuối cùng là bánh quy.
  2. Tiếp theo, công thức cần làm lớp phủ sô cô la. Cách làm vô cùng đơn giản: đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy rồi trộn với bơ.
  3. Để lớp phủ nguội rồi phết đều lên khắp các mặt của bánh. Về cơ bản là đã sẵn sàng (xem ảnh). Nhưng chưa hẳn. Để đạt được sự hoàn hảo (đó chính là mục tiêu chúng ta hướng tới), bạn cần phải nếm thử và sau đó cho vào tủ lạnh để lớp phủ ngấm vào bánh. Tốt nhất là để qua đêm. Đó là điều mà công thức khuyên dùng.

Sự kiên nhẫn chờ đợi của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng bằng hương vị và vẻ ngoài kỳ diệu của món tráng miệng này. Trông nó thật đẹp trong ảnh phải không? Chiếc bánh dễ làm này không chỉ hoàn hảo cho bữa trà chiều gia đình. Nó sẽ làm rạng rỡ bất kỳ bàn tiệc nào: những lớp bánh giòn tan ngấm trong kem tươi béo ngậy và phủ lớp sô cô la bóng bẩy thể hiện đúng nét quyến rũ của một chiếc bánh éclair Pháp cổ điển.

Chúc ngon miệng! Hãy thử các công thức làm bánh éclair khác trên trang web của chúng tôi.

Video hướng dẫn làm bánh éclair