"Người Do Thái nghèo" với nội dung rất phong phú.
Nội dung
"Bánh người Do Thái nghèo" là một loại bánh rất độc đáo và ngon miệng. Món ăn này rất phong phú về hương vị và kết cấu. Công thức dễ làm, nhanh chóng của nó rất phù hợp cho việc nấu ăn tại nhà.
Tên và sự sáng lập
Nguồn gốc của cái tên kỳ lạ này vẫn chưa được biết rõ. Có lẽ nó bắt nguồn từ câu tục ngữ "cần thiết là mẹ đẻ của phát minh". Người Do Thái nổi tiếng về tính thực tế và sự khéo léo. Chế độ ăn của một người Do Thái nghèo bao gồm những nguyên liệu đơn giản có thể tìm thấy trong bất kỳ gia đình nào hoặc được bán ở cửa hàng gần nhất.
Các nguyên liệu dùng trong công thức làm bánh này đều rẻ và dễ tìm. Dựa trên công thức gốc, bạn có thể tùy chỉnh bánh cho phù hợp với khẩu vị của mình. Ví dụ, nho khô và mận khô có thể được thay thế bằng bất kỳ loại trái cây khô nào khác. Quả sung, lê, đào, dâu tây khô, và thậm chí cả chuối đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Thay vì quả óc chó, bạn có thể thử làm bánh với hạnh nhân, hạt điều, hạt phỉ hoặc đậu phộng rang. Để thêm hương vị tươi mát và làm cho bánh thêm đậm đà, hãy cắt một quả táo xanh chắc, mận hoặc mộc qua vào một trong các lớp bánh. Một người Do Thái nghèo với khả năng ứng biến sẽ càng làm cho món bánh thêm ngon miệng.
Thành phần
Chiếc bánh gồm ba lớp khác nhau và kem. Lớp đầu tiên có nho khô:
- Nửa cốc đường
- Nửa cốc bột mì
- Nửa cốc kem chua ít béo
- 1 quả trứng
- 1 thìa cà phê bột nở
- Khoảng 50 gram nho khô
Đối với các loại bánh còn lại, danh sách nguyên liệu giống như bánh đầu tiên, chỉ khác là bánh thứ hai thay nho khô bằng nửa cốc hạt anh túc, còn bánh thứ ba thì thay bằng nửa cốc mận khô và một trăm gram quả óc chó.
Để chuẩn bị kem, bạn cần:
- 1 lon sữa đặc đun sôi
- 100 gram bơ
Chuẩn bị phần nhân
Để chuẩn bị bánh, hãy bắt đầu với phần nhân. Để bánh "Poor Jew" không bị khô, hãy ngâm hạt anh túc, mận khô và nho khô trong nước nóng khoảng 30 phút trong các vật chứa riêng biệt. Sau khi nho khô và mận khô đã được hấp chín, ngấm nước và trở nên mọng nước, bạn có thể cắt chúng thành những miếng có kích thước khác nhau, xay nhuyễn hoặc dùng nguyên quả trong phần nhân.
Công thức chế biến hạt anh túc hơi khác một chút. Cho hạt anh túc vào rây, để ráo nước, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt và lọc qua vải mỏng. Nếu không, chúng sẽ có vị giòn khó chịu khi ăn. Nếu muốn, có thể thêm mật ong hoa đồng nội hoặc mật ong hoa vào hỗn hợp hạt anh túc, giúp tăng thêm vị chua đặc trưng của hạt anh túc.
Nếu dùng quả óc chó tươi, hãy sấy khô chúng trong lò và nhớ loại bỏ hết vỏ, vì vỏ sẽ làm bánh có vị đắng không cần thiết.
Chuẩn bị các lớp bánh
Công thức làm cả ba lớp đều giống nhau. Đầu tiên, đánh đều trứng và đường cho đến khi mịn. Khuấy liên tục, sau đó cho kem chua vào. Trộn bột mì với bột nở và cho từng chút một vào hỗn hợp trứng-kem chua. Trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng, loại bỏ hết các cục bột vón.
Khi bột đạt độ đàn hồi và mềm mịn, bạn có thể cho nhân vào. Đảm bảo các nguyên liệu làm nhân được phân bố đều khắp bột. Để nướng, đổ bột vào khuôn tròn đã được phết dầu mỡ.
Công thức gốc khuyên nên làm bánh mỏng hơn, vì vậy tốt nhất nên dùng khuôn rộng. Nếu khuôn không đủ lớn và bánh quá cao, bạn nên cắt đôi bánh và dùng để làm hai bánh cùng một lúc, nhưng khi đó bạn sẽ cần làm lượng kem phủ gấp đôi.
Mỗi lớp bánh được nướng riêng biệt. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) trong khoảng ba mươi phút cho đến khi chín. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng tăm gỗ hoặc que xiên: nếu bạn cắm vào và tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
Làm kem và trang trí bánh
Sau khi chuẩn bị xong tất cả các lớp bánh và để nguội, bạn có thể bắt đầu làm kem. Làm mềm bơ bằng phương pháp đun cách thủy. Cho bơ đã làm mềm vào sữa đặc đã đun sôi và đánh đều cho đến khi kem mịn.
Bánh "Người Do Thái nghèo" có thể được xếp theo bất kỳ thứ tự nào. Dựa trên kết cấu, tốt nhất nên đặt lớp hạt anh túc ở giữa. Vì lớp này đồng đều và mịn nhất, nó sẽ tạo sự tương phản đẹp mắt với các lớp chứa phần nhân lớn hơn.
Khi phết kem, đừng tiết kiệm kem. Kem phải ngấm đều vào từng lớp bánh, giúp bánh mềm ẩm. Sau khi phết kem lên mỗi lớp, dùng phần kem còn lại để phủ lên mặt trên và hai bên thành bánh. Trang trí bằng các loại hạt nghiền hoặc nguyên hạt, kem bơ hoặc vụn sô cô la.
Món trà này cần thời gian để ngấm gia vị. Tốt nhất nên để trong tủ lạnh qua đêm và lấy ra ngay trước khi dùng.
Loại bánh độc đáo này rất phù hợp cho bàn tiệc trang trọng hoặc một buổi tiệc trà ấm cúng tại nhà. Công thức đơn giản dễ dàng thực hiện trước khi khách đến. Bánh "Poor Jew" luôn gây bất ngờ với sự kết hợp hương vị và quyến rũ với mùi thơm của nó. Loại bánh này chỉ có một nhược điểm: nó luôn hết quá nhanh.
