Mẹo nhỏ hoặc cách làm món tiramisu "biến tấu"

Những người sáng tạo ra món tráng miệng này tin rằng tiramisu đích thực phải bao gồm:

• Bánh quy Savoyardi;
• Phô mai Mascarpone tươi (chỉ được sản xuất ở vùng Lombardy);
• Rượu vang Marsala (độc quyền);
• Trứng sống, cà phê, sô cô la.

Nhưng đó chưa phải là tất cả. Chính người Ý cũng khẳng định rằng chỉ họ mới có thể tạo ra món tiramisu "hoàn hảo". Chà, họ biết rõ hơn. Và vì chúng ta phải chấp nhận rằng sự hoàn hảo không thể đạt được bên ngoài nước Ý, tại sao không thử thay đổi công thức cổ điển và điều chỉnh nó cho phù hợp với thực tế của chúng ta? Nhất là khi nhiều người đơn giản là tránh ăn trứng sống. Và phô mai mascarpone hoàn hảo, giống như rượu Marsala, rất khó tìm ở đây.

Phiên bản được điều chỉnh

Để tự làm món tráng miệng nổi tiếng của Ý này, bạn cần mua mascarpone ở siêu thị gần nhà, thay rượu Marsala bằng Amaretto, và bánh quy savoiardi bằng bánh quy ladyfingers. Và vì bạn đã quyết định bỏ trứng sống, bạn có thể dùng kem tươi thay thế. Nhân tiện, đó cũng không phải là một sự thay thế tồi chút nào!

Vậy, sau khi điều chỉnh, công thức sẽ trông như thế này:

• Phô mai Mascarpone – 0,5 kg;
• Kem – 200 ml (hàm lượng chất béo không dưới 33%);
• Bánh quy ngón tay (Ladyfingers) - 18 - 20 chiếc;
• Đường bột – 100 g;
• Cà phê tự nhiên mới pha – 200 ml (đã ướp lạnh);
• 2 muỗng canh rượu cognac, Amaretto, brandy (tùy thuộc vào sở thích);
• một thanh sô cô la (tốt nhất là sô cô la đen);
• Bột cacao (để trang trí).

Bạn cần chọn trước một khuôn cho món tráng miệng này. Khuôn vuông là tiện dụng nhất. Món tráng miệng này trông đặc biệt ấn tượng khi được đựng trong hộp thủy tinh.

Cách làm tiramisu không dùng trứng:

1. Đầu tiên, cho tô đánh kem vào tủ lạnh một lúc. Khi tô đã lạnh hoàn toàn, bắt đầu đánh kem (kem tươi cũng cần được làm lạnh kỹ). Từ từ trộn đều đường bột vào hỗn hợp kem.
2. Khi kem đã đủ đặc, hãy đặt máy trộn sang một bên. Dùng thìa để tiếp tục trộn: từ từ và rất cẩn thận trộn đều phô mai mềm vào kem. Đừng vội vàng: càng giữ lại nhiều bọt khí, kem sẽ càng mịn.
3. Đổ rượu vào cà phê đã nguội và bắt đầu nhúng từng chiếc bánh quy ngón tay một. Bạn cần thao tác nhanh chóng để tránh bánh bị nhão. Xếp những chiếc bánh quy đã ngâm cà phê xuống đáy khuôn.
4. Phủ một nửa lượng kem lên trên lớp bánh quy và rắc sô cô la bào mịn lên. Làm tương tự với lớp thứ hai của món tráng miệng. Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng và kiên nhẫn chờ đợi. Chắc chắn thành quả sẽ được đền đáp!

Sau thời gian quy định, lấy món tráng miệng ra và rắc thật nhiều bột ca cao lên trên. Món tiramisu không trứng này đã sẵn sàng để làm hài lòng tất cả những ai may mắn được mời đến dự tiệc.

Biến thể quả mọng

Khi nói đến việc thử nghiệm, hãy cứ thử nghiệm! Sao không thử làm tiramisu với các loại quả mọng: anh đào ngọt, anh đào hoặc dâu tây? Tất nhiên, quả mọng đông lạnh sẽ không dùng được.

Để tạo phiên bản in đậm này, bạn sẽ cần:

• 250 g quả mọng (cần bỏ hạt đối với anh đào và anh đào ngọt);
• 0,5 kg mascarpone;
• 1 muỗng canh rượu mùi (anh đào);
• phần thịt của 1 quả vani;
• 2 muỗng canh đường bột;
• Bánh quy ngón tay (ladyfingers) – 16 cái (khoảng);
• Rượu Amaretto và cà phê đậm đặc – mỗi loại 3 muỗng canh;
• Bột ca cao – 2 muỗng canh;
• một thanh sô cô la đen.

Tiramisu không trứng, nhưng có thêm các loại quả mọng, được chế biến như sau:

1. Đánh bông mascarpone với đường bột, rượu mùi và vani cho đến khi mịn. Nhúng bánh quy vào hỗn hợp cà phê Amaretto và ấn chúng xuống đáy khuôn để tạo thành lớp đáy của món tráng miệng.
2. Phết một nửa lượng kem lên bánh quy, rắc sô cô la bào vụn lên trên, sau đó xếp các loại quả mọng lên và hoàn thành bằng phần kem còn lại.
3. Bước cuối cùng là bọc món tráng miệng bằng màng bọc thực phẩm (hoặc nắp đậy) và cho vào tủ lạnh để ngấm hương vị.

Một lớp bột cacao rắc lên trên cùng trước khi dùng sẽ hoàn hảo làm nên sự tuyệt vời cho món tráng miệng từ quả mọng lấy cảm hứng từ tiramisu này. Thật ngon tuyệt!

Video hướng dẫn làm bánh tiramisu không trứng

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY