Tiramisu với kem là một công thức cổ điển của Ý, bao gồm cà phê Ý đậm đà, phô mai địa phương hảo hạng và nhiều nguyên liệu khác. Kể từ khi món tráng miệng này được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới, nhiều biến thể của nó đã xuất hiện. Ở dạng biến tấu, món tráng miệng Ý này có thể giống bánh ngọt, bánh pudding, hoặc thậm chí là thạch.

Cách làm tiramisu?

Công thức dưới đây dành cho sáu người. Món tiramisu này kết hợp ảnh hưởng của Ý với một chút biến tấu kiểu Nga. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • 3 lòng đỏ trứng;
  • 350 g phô mai mascarpone;
  • 50 g cà phê xay;
  • 60 g đường;
  • 40 ml rượu rum;
  • 250 ml kem có hàm lượng chất béo trung bình;
  • 30 g đường bột vị vani;
  • 200 g bánh quy savoyardi;
  • 30 g bột ca cao.

Tiramisu với anh đào

Quá trình pha chế sẽ mất khoảng năm tiếng, vì vậy hãy kiên nhẫn. Đầu tiên, pha cà phê thật đậm (50 gram cho 350 ml nước) và để nguội. Thêm rượu cognac hoặc rượu rum vào thức uống đã nguội.

Bước tiếp theo là đánh đều lòng đỏ trứng và đường trong nồi cách thủy cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bông xốp. Nhấc bát ra khỏi bếp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội.

Tiếp theo, bạn cần nghiền nhuyễn phô mai kem mascarpone và trộn đều với lòng đỏ trứng. Món tráng miệng cần phải thật mịn.

Kem tươi ướp lạnh được đánh bông với đường bột cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, sau đó trộn với hỗn hợp phô mai. Trộn đều các nguyên liệu từ dưới lên trên.

Tiramisu với dâu tây

Đổ một lớp kem dày khoảng 2 cm vào khuôn tiramisu đã chuẩn bị sẵn (chiều cao của lớp kem nên khoảng 8-10 cm).

Bước tiếp theo: nhúng nhanh bánh quy vào cà phê cả hai mặt, sau đó đặt lên khay nướng, phủ lên lớp kem. Và cuối cùng phủ thêm một lớp kem nữa lên trên.

Món tráng miệng gần như đã sẵn sàng. Bạn có thể trang trí theo ý thích. Bạn có thể dùng thanh quế, sô cô la bào, nhánh bạc hà, đường bột hoặc vani. Để món tráng miệng đông lại, hãy cho vào tủ lạnh từ bốn đến năm tiếng hoặc qua đêm. Dùng tiramisu khi đã được làm lạnh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể phủ thêm sốt caramel hoặc một viên kem lên trên.

Video hướng dẫn cách làm tiramisu

Tôi có thể dùng gì thay thế cho bánh quy?

Bánh quy Savoiardi không có bán ở mọi cửa hàng, nhưng nếu muốn, bạn có thể tự làm tại nhà. Chúng sẽ có vị giống hệt như bánh mua ở cửa hàng. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • 4 quả trứng;
  • 120 g bột mì;
  • 120 g đường.

Dùng máy đánh trứng, đánh lòng đỏ trứng với 100g đường cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu nhạt. Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng với 20g đường còn lại cho đến khi bông cứng. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng và trộn đều, từ trên xuống dưới. Từ từ cho bột kê vào và trộn lại theo cách tương tự. Khi hỗn hợp đã mịn, cho vào túi bắt kem hoặc túi ni lông dày có cắt một góc.

Lót giấy nướng vào khay nướng, phết bơ và rắc một lớp bột mỏng. Ấn bột thành những dải rộng khoảng 5 cm và dài 10 cm. Nướng bánh savoiardi trong lò đã được làm nóng trước ở 200 độ C (400 độ F) trong 10 phút.