8 công thức làm bánh gừng ngon nhất

Bánh quy gừng là một trong những món ăn được yêu thích nhất đối với cả trẻ em và người lớn trên toàn thế giới. Chúng vô cùng ngon, mềm và thơm. Bạn có thể tạo hình và trang trí bánh theo sở thích của mình. Bánh quy gừng là món tráng miệng truyền thống trong nhiều dịp lễ. Chúng được dùng làm quà tặng cho người thân yêu hoặc dùng kèm với trà, cà phê và các loại đồ uống khác.

Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ những công thức làm bánh gừng đã được kiểm chứng, cũng như những thông tin hữu ích về món bánh này. Hãy cùng khám phá từng công thức để làm nên món ngon này. Chọn công thức yêu thích của bạn và làm hài lòng những người thân yêu với món tráng miệng tự làm thơm ngon.

Các loại bột bánh gừng

Bột làm bánh gừng là một trong những loại bột lâu đời nhất trên thế giới. Theo nghiên cứu khảo cổ học, các loại bánh ngọt làm từ mật ong và bột mì đã được làm ở Ai Cập cổ đại.

Dần dần, các loại bánh gừng bắt đầu lan rộng khắp châu Âu. Chúng được làm ra đầu tiên bởi các bộ tộc German, sau đó là người Slav Đông và Tây. Bơ, đường, trứng, các loại hạt, trái cây sấy khô và đủ loại gia vị dần được thêm vào bột. Và những món bánh làm từ đó được gọi là "pryaniks".

Có hai loại bột bánh gừng: bột sống và bột su kem. Chúng khác nhau ở phương pháp chế biến.

Nguyên liệu thô Loại bột này còn được gọi là bột nhào thông thường. Nó có độ đặc vừa phải nhưng vẫn dẻo. Cách làm khá đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị siro đường. Sau đó, từ từ thêm bơ tan chảy, gia vị, mật ong, trứng và các nguyên liệu khác.

Phương pháp pha chế Cách làm bột bánh gừng được coi là cổ xưa và phức tạp hơn so với làm bột thông thường. Bột mì được cho vào siro nóng, tất cả được trộn đều, và bột thu được được để nghỉ trong 3-4 tuần ở nơi mát mẻ. Tất cả các nguyên liệu khác được thêm vào ngay trước khi nướng. Ngày nay, phương pháp làm bánh choux truyền thống hiếm khi được sử dụng. Thông thường, phần đế bánh choux được làm nguội hoàn toàn, sau đó các nguyên liệu khác được thêm vào ngay lập tức, bột được nhào và bánh gừng được nướng.

Dù thuộc loại nào, bột bánh gừng đều vô cùng mềm và đàn hồi. Nó rất dễ làm và dễ chịu khi nhào nặn. Bánh quy gừng có thể được tạo hình bằng cách in, cắt hoặc tạo khuôn. Chúng được nướng trong vài phút rồi nguội khá nhanh. Bánh quy gừng thường được trang trí bằng lớp kem trứng đường, có thể pha màu tùy thích, và người ta sử dụng nhiều kỹ thuật vẽ khác nhau.

Bột bánh gừng mật ong

Tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm bột bánh gừng mật ong. Bột rất mềm, đàn hồi và thơm. Nó tạo ra những chiếc bánh quy gừng vô cùng ngon và đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Thành phần

• Mật ong - 200 g
• Đường bột - 200 g
• Bơ 82,5% - 100 g
• Gia vị (quế, gừng, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu) - 1 thìa cà phê.
• Bột ca cao - 1 ½ thìa cà phê.
• Muối - ½ thìa cà phê
• Bột nở - ½ thìa cà phê.
• Bột mì - 600 g

Thời gian nấu: 30-35 phút

Khẩu phần: 1 (50-60 bánh quy gừng, tùy thuộc vào kích cỡ)

Công thức từng bước

Bước 1

Trong một tô lớn, trộn đều đường bột, mật ong và bơ.

Bước 2

Đặt tô vào nồi nước sôi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3

Thêm gia vị, muối và bột ca cao rồi trộn đều. Sau đó, tắt bếp và lấy ra khỏi nồi nước sôi.

Bước 4

Khi hỗn hợp đã nguội đến nhiệt độ phòng, cho trứng vào và trộn đều bằng phới lồng.

Bước 5

Trộn bột mì với bột nở rồi đổ từ từ qua rây vào hỗn hợp mật ong từng chút một.

Bước 6

Khuấy đều hỗn hợp mỗi lần sử dụng.

Bước 7

Sau khi cho hết bột mì vào, nhào bột bằng tay, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 24 giờ.

Bước 8

Chúng ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và tạo hình bánh quy gừng.

Bột bánh gừng dùng để trang trí bánh kem

Bạn đang tìm kiếm ý tưởng trang trí bánh kem cho mùa lễ hội? Hãy trang trí bánh với những hình trang trí bằng bánh gừng đáng yêu. Bạn có thể nặn chúng thành bất kỳ hình dạng nào và trang trí bằng kem phủ nhiều màu sắc theo sở thích của mình. Công thức làm hình trang trí bằng bột bánh gừng vô cùng đơn giản. Ngay cả một người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể làm được.

Thành phần

• Bột mì - 360 g
• Bột nở - 3 g
• Bơ - 220 g
• Đường - 170 g
• Trứng C1 - 1 quả.
• Vanillin - ⅓ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 25-30 phút

Khẩu phần: 1 (30-40 bánh quy gừng, tùy thuộc vào kích cỡ)

Công thức từng bước

Bước 1

Rây bột mì qua rây và trộn với bột nở.

Bước 2

Cho bơ mềm vào một hộp riêng.

Bước 3

Cho đường bột vào bơ và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và mịn.

Bước 4

Thêm vanillin và trộn đều hỗn hợp.

Bước 5

Thêm trứng vào và trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 6

Trộn bột mì với bột nở rồi cho từng phần nhỏ vào hỗn hợp bơ.

Bước 7

Mỗi lần, hãy trộn đều hỗn hợp bằng máy trộn hoặc phới lồng.

Bước 8

Nhào bột bằng tay, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bước 9

Chúng ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng, cắt thành hình và xiên que gỗ vào.

Bước 10

Nướng phần trang trí bánh gừng ở nhiệt độ 160 độ trong 8-10 phút, sau đó để nguội và trang trí theo sở thích.

Bột bánh choux gừng

Đây là một công thức rất đơn giản để làm bánh su kem từ sữa. Bánh sẽ trở nên mềm, xốp và ngon tuyệt. Chúng là món ăn hoàn hảo cho những buổi tiệc trà gia đình và là món ăn nhẹ tuyệt vời trong suốt cả ngày. Nếu muốn, bạn có thể thêm bột ca cao hoặc bất kỳ loại gia vị nào vào bột, và thay thế đường bằng mật ong.

Thành phần

• Sữa - 250 ml
• Bột mì - 625 g
• Đường - 250 g
• Muối - một nhúm
• Dầu thực vật - 50 ml
• Trứng C1 - 1 quả.
• Lòng đỏ trứng - 1 quả
• Bột nở - 30 g
• Đường vani - 15 g

Thời gian nấu: 35-45 phút

Khẩu phần: 1 (1,2 kg bánh gừng)

Công thức từng bước

Bước 1

Đổ sữa vào nồi và đun nóng kỹ, nhưng không được đun sôi.

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn đều 100 g bột mì đã rây, muối và đường.

Bước 3

Đổ sữa nóng vào các nguyên liệu khô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp nóng, khuấy đều và để nguội đến khi còn ấm.

Bước 5

Thêm trứng, lòng đỏ trứng và đường vani vào hỗn hợp kem trứng đã nguội.

Bước 6

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7

Trộn phần bột mì còn lại với bột nở và cho vào hỗn hợp kem trứng từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần cho đến khi đạt kết quả mong muốn.

Bước 8

Nhào bột bánh gừng bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm.

Bước 9

Cán mỏng bột đã chuẩn bị, cắt thành hình bánh quy gừng và nướng ở 180 độ trong 20 phút.

Bước 10

Phủ kem lên những chiếc bánh quy gừng đã nguội và dùng kèm với trà.

Bột bánh gừng

Công thức làm bột bánh gừng nguyên bản chắc chắn có bao gồm mật ong. Tuy nhiên, nếu bạn làm bánh gừng theo đơn đặt hàng hoặc làm quà tặng, hãy nhớ hỏi người nhận xem họ có bị dị ứng gì không.

Thành phần

• Mật ong - 165 g
• Đường - 100 g
• Gừng xay - 1,5 thìa cà phê.
• Quế - 1 thìa cà phê.
• Bơ - 125 g
• Bột soda - 2 thìa cà phê.
• Trứng - 1 quả.
• Bột mì - 500 g

Thời gian nấu: 10 phút

Khẩu phần: 1

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Tất cả nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng, và bột mì nên được rây trước.

Bước 2

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho mật ong, đường và các loại gia vị vào.

Bước 3

Đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi, khuấy đều liên tục.

Đun khoảng một phút, cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4

Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm soda vào, khuấy đều liên tục.

Khối lượng sẽ trở nên nhẹ hơn và thể tích tăng lên.

Bước 5

Thêm bơ.

Khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 6

Đổ bột vào một hộp sâu và để nguội đến khoảng 60 độ.

Bước 7

Thêm trứng vào và trộn đều.

Bước 8

Thêm bột đã rây vào từng chút một.

Nhào bột bằng phới lồng.

Bước 9

Khi bột đã đủ đặc, đặt lên bàn và nhào bằng tay thêm vài phút nữa.

Bước 10

Sau khi nhào xong, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Bột sống để làm bánh gừng

Đây là công thức làm bột bánh gừng tuyệt vời bằng phương pháp nhào bột sống. Bột rất mềm, dẻo và ngon. Bánh gừng làm từ loại bột này cực kỳ ngon và thơm. Tuy nhiên, điều quan trọng là không được làm khô quá khi nướng.

Thành phần

• Bột mì - 370 g
• Mật ong - 100 g
• Đường - 140 g
• Nước - 80 ml
• Bơ - 50 g
• Bột nở - 3 g
• Quế - ½ thìa cà phê
• Rượu Cognac (tùy chọn) - 1 muỗng canh.
• Muối - một nhúm

Thời gian nấu: 30-40 phút

Khẩu phần: 1 (30-35 bánh quy gừng, tùy thuộc vào kích cỡ)

Công thức từng bước

Bước 1

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2

Trong một cái bát sâu lòng, trộn đều bột mì đã rây, bột nở và bột quế.

Bước 3

Cho mật ong vào nồi, thêm đường và nước.

Bước 4

Đun hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 5

Cho bơ vào siro nóng và khuấy đều.

Bước 6

Để hỗn hợp nguội bớt đến khi còn ấm rồi đổ vào một cái bát sâu. Lúc này, bạn có thể thêm rượu cognac. Rượu không chỉ tạo hương thơm dễ chịu cho bột mà còn giúp bánh gừng giữ được độ tươi lâu hơn.

Bước 7

Đổ hỗn hợp nguyên liệu khô qua rây và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 8

Nhào bột bằng tay trong 1 phút và để bột nghỉ từ 1-2 phút.

Bước 9

Cán bột, cắt thành các hình và nướng bánh gừng mật ong trong 12-13 phút ở 200 độ.

Bước 10

Phủ lớp men protein lên bánh gừng đã nguội.

Bột bánh gừng không dùng mật ong

Đây là một công thức làm bánh gừng tuyệt vời khác không dùng mật ong. Bánh được làm với siro caramel và cho ra thành phẩm thơm ngon, đậm đà và đàn hồi tốt. Rất dễ làm. Bạn có thể điều chỉnh lượng và loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Thành phần

• Đường - 250 g
• Bơ - 130 g
• Trứng C1 - 2 quả.
• Nước - 110 ml
• Bột lúa mạch đen - 150 g
• Bột mì - 300-320 g
• Bột nở - ½ thìa cà phê.
• Muối - một nhúm
• Axit citric - một nhúm
• Quế - ½ thìa cà phê
• Gừng - ⅓ thìa cà phê
• Gia vị tổng hợp - ⅓ thìa cà phê.
• Nhục đậu khấu - ¼ thìa cà phê.

Thời gian nấu: 35-45 phút

Khẩu phần: 1 (40-50 bánh quy gừng, tùy thuộc vào kích cỡ)

Công thức từng bước

Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2

Đổ một nửa lượng đường vào một cái nồi đáy dày và đun trên lửa vừa.

Bước 3

Đổ nước vào một vật chứa riêng và đun sôi.

Bước 4

Trộn nước ngọt với tất cả các loại gia vị.

Bước 5

Thêm một chút muối vào trứng và khuấy nhẹ.

Bước 6

Khi đường bắt đầu tan chảy và đổi màu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 7

Giảm lửa xuống mức thấp. Cho một nhúm axit citric vào đường đã tan chảy, đổ nước sôi vào và khuấy đều.

Bước 8

Thêm phần đường còn lại và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 9

Nhấc nồi siro ra khỏi bếp, cho hỗn hợp gia vị cùng với bột nở vào và khuấy nhẹ.

Bước 10

Thêm bơ vào và trộn đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 11

Thêm lần lượt một nửa lượng bột mì và hỗn hợp trứng.

Bước 12

Mỗi lần, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Bước 13

Thêm phần bột mì và bột lúa mạch đen còn lại vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 14

Nhào bột bằng tay, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng.

Bước 15

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và cắt thành các hình dạng. Nướng bánh quy gừng ở 180 độ C trong 8-10 phút.

Bước 16

Trang trí bánh gừng sau khi nướng xong theo sở thích của bạn.

Bột làm bánh gừng có thể bảo quản được bao lâu và có thể cho vào tủ đông được không?

Bột bánh gừng có rất nhiều ưu điểm. Nó khá dễ làm, dễ thao tác, và các sản phẩm nướng từ bột này vô cùng ngon và thơm. Nó cũng có thể bảo quản được lâu, rất tiện lợi. Bạn có thể trộn một lượng lớn bột cùng lúc và nướng thành nhiều loại bánh khác nhau từng bước một.

Tùy thuộc vào các thành phần, bột bánh gừng có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng. Bột càng chứa nhiều mật ong và gia vị tự nhiên thì thời hạn sử dụng càng lâu. Tuy nhiên, để tránh bột bị hỏng, khô hoặc hấp thụ mùi, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách.

Sau khi chuẩn bị xong, chia bột bánh gừng thành từng phần nhỏ để dùng một lần. Mỗi phần nên được bọc cẩn thận bằng màng bọc thực phẩm. Nên bảo quản bột đã bọc trong hộp kín.

Bột làm bánh gừng có thể được đông lạnh. Thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đến 6 tháng. Trước khi đông lạnh, chia bột thành số phần mong muốn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Bột làm bánh gừng nên được rã đông tự nhiên. Đầu tiên, cho vào tủ lạnh, và sau khi rã đông, lấy ra và để ở nhiệt độ phòng.

Hãy làm theo những lời khuyên này, và bột bánh gừng bạn chuẩn bị sẽ giữ được tất cả các đặc tính của nó trong thời gian dài.

Những lỗi thường gặp khi làm bột bánh gừng

Mặc dù bột làm bánh gừng khá dễ làm, nhưng vẫn có một số lỗi thường gặp có thể dẫn đến việc nướng bánh thất bại. Chúng ta hãy cùng xem xét từng lỗi một.

Trộn không kỹ hoặc kéo dài

Bột làm bánh gừng cần được nhào thật cẩn thận và nhanh chóng trong vòng 1-10 phút, tùy thuộc vào lượng và thành phần. Bột phải mịn và đàn hồi. Nhào quá kỹ sẽ làm bánh gừng bị dai và không ngon.

Quá nhiều hoặc quá ít bột mì

Quá nhiều bột mì sẽ khiến bột nhào bị vụn, không đều và bánh sau khi nướng sẽ đặc và dai. Quá ít bột mì sẽ khiến bột nở ra trong khi nướng. Hãy theo dõi cẩn thận độ đặc của bột. Bột không nên quá đặc hoặc quá lỏng. Bột mì có nhiều loại khác nhau, và đôi khi bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút so với công thức yêu cầu.

Lượng soda quá nhiều

Nếu bạn cho quá nhiều bột nở vào bột nhào, nó sẽ nở ra trong quá trình nướng và thậm chí có thể bị cháy.

Kem trứng không nguội

Phần nhân bánh quy gừng cần được để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu không được làm nguội, bột sẽ không đều và không giữ được hình dạng tốt. Sản phẩm cuối cùng sẽ mềm và dai. Để đẩy nhanh quá trình làm nguội, hãy đổ phần nhân bánh vào một bát sâu và đặt bát đó vào một vật chứa lớn hơn có nước lạnh.

Không đủ chất làm nở

Nếu lượng bột nở trong bột nhào không đủ, bánh gừng sẽ không nở và sẽ bị đặc và cứng.

Luôn luôn tuân thủ công thức, sử dụng đúng tỷ lệ các nguyên liệu đã được chỉ định và luôn chọn những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao. Nhưng hãy nhớ theo dõi độ đặc của bột, nếu quá lỏng hoặc quá đặc, hãy điều chỉnh ngay lập tức. Như vậy, bánh gừng của bạn sẽ luôn thơm ngon, mềm mại và đẹp mắt.

Video - Công thức làm bột bánh gừng cổ điển

Video hướng dẫn làm bánh quy gừng truyền thống này rất dễ thực hiện tại nhà. Bánh sẽ mềm, ngon và thơm, làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ em.

Người tạo video đã trình bày rõ ràng toàn bộ quy trình và chia sẻ những mẹo hữu ích để làm ra bột bánh gừng hoàn hảo. Video này cũng hướng dẫn phương pháp in hình để tạo hình và nhân bánh quy gừng. Những chiếc bánh quy thành phẩm rất mịn, đẹp và trang nhã. Chúng không chỉ hoàn hảo để dùng kèm với trà hoặc cà phê, mà còn thích hợp cho những dịp đặc biệt, để tặng bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp.