Strudel là một loại bánh ngọt có nhân, được cuộn thành hình trụ. Món này rất dễ làm tại nhà bằng bột bánh quy giòn, bột bánh ngàn lớp, bột men nở, bột không men, thậm chí cả bánh lavash. Strudel có thể được nướng trong lò nướng gas hoặc điện, lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về cách làm món tráng miệng này.

Tôi nên nướng bánh strudel trong bao lâu và ở nhiệt độ bao nhiêu?

Thời gian và nhiệt độ nướng chính xác cho bánh strudel phụ thuộc vào độ dày của bột, lượng nhân và loại thiết bị nhà bếp bạn có.

  • Trong lò nướng gas hoặc điện, món tráng miệng này nên được nướng trong 35–45 phút ở nhiệt độ 185–200 độ.
  • Trong lò nướng điện hoặc lò vi sóng, hãy sử dụng chế độ "Đối lưu" để đảm bảo bánh được nướng chín đều các mặt.
  • Để nướng bánh strudel trong lò vi sóng, bạn cần 15-25 phút (tùy thuộc vào kích thước sản phẩm) và làm nóng ở nhiệt độ 190-200 độ.
  • Bạn cũng có thể nướng bánh trong nồi nấu chậm bằng cách cẩn thận đặt cuộn bánh vào đáy một chiếc bát đã được phết một lớp bơ mỏng và nhẹ nhàng uốn cong nó về phía các cạnh. Sau đó, chọn chế độ "Nướng", đặt hẹn giờ 1 tiếng và đóng chặt nắp. Sau 40 phút, mở thiết bị, lật cuộn bánh và để yên cho đến khi chương trình kết thúc. Hãy cẩn thận để không bị bỏng.

Cách nướng bánh strudel táo trong lò nướng

Công thức làm bánh strudel cổ điển được làm từ bột ngàn lớp với táo, các loại hạt và quế. Bột ngàn lớp, bột bánh quy giòn, bột men nở, bột không men, và thậm chí cả bánh lavash cũng được sử dụng làm nền cho món tráng miệng này. Bạn có thể mua bất kỳ nguyên liệu nào trong số này ở cửa hàng hoặc tự làm.

Phần nhân có thể gồm các loại quả mọng, phô mai tươi, phô mai, sô cô la hoặc trái cây, có thể được tăng hương vị bằng hạt anh túc, các loại hạt, trái cây khô, quế hoặc nhục đậu khấu. Ngoài ra còn có các loại bánh strudel nhân bắp cải, khoai tây, bí ngô, cá, thịt và nấm.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét một công thức đơn giản và phổ biến cho món bánh strudel táo, và bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • 200 g bột mì;
  • trứng;
  • 50 ml nước đun sôi để nguội;
  • 2 muỗng canh dầu thực vật;
  • 1 thìa cà phê giấm ăn;
  • 6 quả táo nhỏ;
  • 100 g đường hạt hoặc đường bột;
  • 2 muỗng canh vụn bánh mì;
  • 3 muỗng canh nho khô;
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh;
  • 1 thìa cà phê bột quế.

Quy trình từng bước:

  1. Đầu tiên, rây bột mì vào một tô lớn, thêm trứng, nước, 1 muỗng canh dầu thực vật, giấm, rồi trộn đều các nguyên liệu.
Công thức làm bánh strudel táo nướng - Bước 1
  1. Kết quả thu được là một khối bột mềm và dính, cần được phết đều phần bơ còn lại lên trên, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bóng kính và để trên bàn trong 30 phút.
Công thức - Bánh strudel táo nướng - Bước 2
  1. Trong lúc đó, bạn có thể chuẩn bị phần nhân. Rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt thành những miếng nhỏ (khoảng 1–1,5 cm).
Công thức - Bánh strudel táo nướng - Bước 3
  1. Rưới nước cốt chanh lên hỗn hợp vừa thu được để ngăn trái cây bị thâm đen, rồi trộn đều.
Công thức - Bánh strudel táo nướng - Bước 4
  1. Tiếp theo, rửa sạch nho khô và thấm khô bằng khăn giấy. Trong một bát khô riêng, trộn đường và quế. Sau đó nhào lại bột đã nở và bắt đầu từ giữa, dùng tay kéo giãn hết mức có thể. Trước khi làm điều này, tôi khuyên bạn nên thoa dầu thực vật lên lòng bàn tay và mặt bàn. Kéo giãn bột cẩn thận để tránh làm rách bột.
Công thức - Bánh strudel táo nướng - Bước 5
  1. Sau đó, rắc vụn bánh mì lên bề mặt miếng thịt và dàn đều hỗn hợp táo, chừa khoảng 1-2 cm ở các cạnh.
Công thức làm bánh strudel táo nướng - Bước 6
  1. Sau đó rắc hỗn hợp đường và quế lên trái cây rồi rải nho khô lên trên.
Công thức làm bánh strudel táo nướng - Bước 7
  1. Tiếp theo, cẩn thận cuộn bánh strudel thành hình trụ, trước tiên gập các mép lại.
Công thức làm bánh strudel táo nướng - Bước 8
  1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C (400 độ F). Lót giấy nướng lên khay nướng; có thể phết một lớp dầu ăn để bánh không bị dính. Cẩn thận chuyển bột lên giấy nướng.
Công thức - Bánh strudel táo nướng - Bước 9

Đặt cuộn bột vào lò đã được làm nóng trước trong 30-35 phút. Nướng bánh strudel ở nhiệt độ 190-200 độ C (350-400 độ F) cho đến khi vàng nâu. Sau khi chín, lấy bánh ra khỏi lò, và sau khi nguội, rắc đường bột lên trên và cắt thành từng phần.

Công thức: Bánh strudel táo nướng - Hình ảnh

Bánh strudel làm từ bột ngàn lớp

Trước khi làm bánh strudel, tôi khuyên bạn nên làm quen với một số điểm tinh tế trong quá trình chuẩn bị món bánh này:

  1. Nếu bạn tự nhào bột, bạn nên để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30-40 phút trước khi nướng để bột đàn hồi hơn.
  2. Bột làm bánh strudel phải được cán càng mỏng càng tốt, nếu không bánh sẽ không chín đều. Tốt nhất là nên dùng tay kéo giãn bột theo nhiều hướng khác nhau.
  3. Món tráng miệng này nên có phần nhân đầy đặn. Nếu phần nhân quá béo ngậy, tôi khuyên bạn nên rắc thêm vụn bánh mì, bánh quy nghiền hoặc các loại hạt lên trên. Những nguyên liệu này sẽ giúp hút bớt độ ẩm dư thừa.
  4. Nếu bạn dùng táo tươi cho phần nhân, hãy trộn táo với đường ngay trước khi cho khay nướng vào lò, nếu không trái cây sẽ tiết ra nước và bột sẽ bị nhão.
  5. Để quá trình cuộn bánh dễ dàng hơn, hãy dùng một chiếc khăn vải lanh rắc bột mì, kéo khăn về phía bạn khi bạn tạo hình bánh strudel.

Bạn cũng nên tạo những vết cắt nhỏ trên bề mặt của vật cần gia công để hơi nước có thể thoát ra khi bị nung nóng.

Để chuẩn bị món bánh strudel táo, bạn cần:

  • 2 tấm bột ngàn lớp;
  • ½ kg táo;
  • trứng;
  • 50 quả óc chó;
  • 1 muỗng canh bột quế;
  • 2-3 muỗng canh đường cát.

Thay vì táo, bạn có thể dùng bất kỳ loại nhân nào khác: các loại quả mọng tươi hoặc đã rã đông, mứt, trái cây thái nhỏ, khoai tây với nấm, dưa cải bắp muối chua, v.v.

Quy trình từng bước:

  1. Đầu tiên, gọt vỏ và bỏ lõi những quả táo đã rửa sạch, sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ hình vuông.
  2. Thêm quế, đường và quả óc chó (đã được nghiền nhỏ bằng cây cán bột hoặc máy xay cà phê) vào hỗn hợp vừa thu được và trộn đều các nguyên liệu.
  3. Tiếp theo, rắc một ít bột lên mặt bàn làm việc và trải các tấm bột ra. Cán mỏng từng tấm cho đến khi chúng nở gấp đôi kích thước ban đầu. Tôi khuyên bạn nên cán theo một trong những hướng đã chọn để tránh làm hỏng cấu trúc của các lớp bột.
  4. Tiếp theo, chuyển phần bột đã cán mỏng lên khay nướng đã được phết dầu hoặc lót giấy nướng.
  5. Trải đều phần nhân lên cả hai lớp bột và cuộn lại, mặt có đường nối úp xuống. Hoặc bạn có thể dùng cách khác để tạo hình bánh strudel: rạch vài đường trên bột ở cả hai bên, dừng lại trước khi rạch đến tâm. Cho hỗn hợp táo vào giữa, rồi dùng các dải bột vừa rạch để tạo thành hình bím tóc.
  6. Sau đó, phủ một lớp trứng đánh tan lên bề mặt của các miếng bánh và đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng kỹ ở nhiệt độ 200 độ.

Nướng bánh strudel làm từ bột ngàn lớp trong 30-35 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C. Sau khi nướng xong, lấy ra khỏi lò, để nguội một chút rồi rắc đường bột lên trên.

Bánh strudel làm từ bột ngàn lớp - ảnh

Món bánh này cũng có thể được nướng bằng lò vi sóng. Trong trường hợp này, hãy nướng bánh táo strudel ở chế độ "Đối lưu" ở nhiệt độ 190 độ C trong 25-30 phút. Không cần đậy nắp.

Như bạn đã biết, bánh strudel rất dễ làm tại nhà, bằng cách sử dụng bột mua sẵn hoặc bột tự làm. Nếu tự làm bột, tôi khuyên bạn nên để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30-40 phút. Điều này giúp gluten nở ra, làm cho bột dẻo hơn, điều này đặc biệt quan trọng khi kéo giãn bột và tạo hình thành cuộn.