Nhựa mastic có thể bảo quản được bao lâu và cách bảo quản đúng cách như thế nào?

Nhựa mastic là một loại nguyên liệu làm bánh dễ sử dụng, được thiết kế để trang trí các loại bánh nướng. Cho dù bạn mới bắt đầu sử dụng nhựa mastic mua sẵn hay đang có kế hoạch học cách tự làm, điều đáng tìm hiểu là nhựa mastic có thể bảo quản được bao lâu và cách bảo quản hỗn hợp bánh đã hoàn thành đúng cách để giữ được các đặc tính của nó.

Các loại nhựa thông và hạn sử dụng

Tùy thuộc vào các thành phần có trong hỗn hợp và phương pháp chế biến, trong ngành bánh kẹo, người ta phân biệt các loại nhựa cây mastic sau:

• đường (được dùng để phủ bánh, làm đồ trang trí và các hình khối ba chiều);
• gelatin-đường (Thích hợp để làm các vật trang trí nhỏ, nhưng không thích hợp để phủ bánh vì nó khô rất nhanh và có thể tạo ra bề mặt gồ ghề);
• sữa (Thông dụng trong sử dụng, nhưng có màu hơi vàng do sữa đặc hoặc sữa bột có trong công thức, có thể loại bỏ màu này bằng cách sử dụng phẩm màu).

Các loại nhựa mastic khác nhau không chỉ về thành phần và phạm vi ứng dụng mà còn về thời hạn sử dụng:

*trong bao bì kín

Bột đường sản xuất công nghiệp có thời hạn sử dụng lâu nhất. Thông thường, loại bột làm bánh kẹo này được bán trong bao bì kín khí, ngăn không cho không khí và vi khuẩn xâm nhập.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Thông thường, không chỉ thời gian bảo quản mà cả điều kiện bảo quản cũng rất quan trọng. Để tránh cho bột đường bị khô hoặc ôi thiu, cần phải bảo quản đúng cách, tuân theo những quy tắc cơ bản sau:

• Bao bì kín (túi, màng bọc thực phẩm, hộp kín);
• chế độ nhiệt độ +5…+7℃ (nhiệt độ không khí cao đẩy nhanh quá trình làm khô khối lượng và cũng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trong môi trường dinh dưỡng);
• Độ ẩm <75% (khi tiếp xúc với nước, nhựa mastic sẽ tan chảy và mất đi các đặc tính vật lý và hóa học).

Chuẩn bị hỗn hợp nhựa đường để sử dụng

Trong quá trình bảo quản lâu dài, khối đường có thể cứng lại đáng kể và cần được làm cứng trước khi bắt đầu sử dụng. làm mềm nhựa câyBạn có thể tự làm việc này tại nhà bằng cách cho nhựa cây mastic vào túi kín và ngâm trong nước ấm hoặc hâm nóng từng đợt ngắn trong lò vi sóng.

Để biết thêm thông tin về cách chuẩn bị nhựa mastic trước khi sử dụng, hãy xem video này:

Cách bảo quản các hình trang trí bằng fondant

Cách tốt nhất là bảo quản các sản phẩm trang trí đã hoàn thành trong bao bì kín ở tủ lạnh, và trang trí bánh ngay trước khi giao cho khách hàng hoặc phục vụ.

Bảo quản bánh có lớp phủ fondant

Để đảm bảo bánh Giáng sinh của bạn có hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp mắt, hãy làm theo những hướng dẫn sau:

1. Thời hạn sử dụng của bánh thành phẩm Được tính toán dựa trên các thành phần có trong kem.
2. Lớp nhựa dính, cũng như các hình ảnh làm từ đường hoặc giấy xốp, cần được ngăn cách bằng một lớp đặc biệt (thường thì người ta sử dụng lớp kem bơ cho mục đích này).
3. Tốt hơn hết là nên trang trí bánh bằng các hình tượng nhỏ trước khi phục vụ, thay vì trang trí trước đó.
4. Bánh mastic được bảo quản trong tủ lạnh và phải được đựng trong bao bì kín khí.
5. Nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi dùng để bánh ấm lên và các thành phần nhựa cây mềm ra.

Những câu hỏi thường gặp về nhựa cây mastic