Mọi người nội trợ đều biết rằng máy đánh trứng (dù là máy đánh trứng gia dụng thông thường hay máy đánh trứng chuyên nghiệp) rất tuyệt vời để đánh bông lòng trắng trứng, nhưng nếu bạn cần làm món tráng miệng mà không có máy đánh trứng thì sao? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem liệu bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng thành bọt mịn bằng máy xay cầm tay hay không và những lựa chọn nào khác để tạo ra bọt lòng trắng trứng mịn tại nhà mà không cần máy đánh trứng.

Máy xay sinh tố và các loại máy xay sinh tố

Để hiểu liệu bạn có thể đánh trứng bằng máy xay sinh tố thay vì máy trộn hay không, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa các loại máy xay sinh tố khác nhau và các phụ kiện đi kèm với loại thiết bị này.

Máy xay sinh tố để bàn

Đó là một cái bát có đế, phần dưới của đế có đựng dao.
Máy xay sinh tố để bàn
Công dụng: thái nhỏ trái cây và rau củ (đôi khi cả đá), chuẩn bị sinh tố hoặc cocktail.

Bạn sẽ không thể đánh bông lòng trắng trứng với đường để làm bánh charlotte, bánh bông lan hoặc meringue (thành bọt đặc có chóp) bằng thiết bị như vậy, nhưng bạn có thể dễ dàng trộn trứng để làm trứng ốp la, kem bánh, bánh Phục Sinh (Kulich) hoặc các loại bánh nướng khác.

Máy xay cầm tay

Mẫu cổ điển bao gồm một tay cầm dài và một bộ phận gắn lưỡi dao xoay trong một vỏ bảo vệ.
Máy xay cầm tay
Mục đích: xay nhuyễn trái cây và rau củ thành hỗn hợp mịn đồng nhất (các mẫu máy đắt tiền hơn có thể xay thịt).

Câu trả lời cho câu hỏi liệu có thể đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay cầm tay thông thường hay không là "không", vì lưỡi dao của nó được thiết kế để thực hiện một chức năng hoàn toàn khác và sẽ không thể bão hòa lòng trắng trứng với oxy, điều này cuối cùng tạo ra một lớp bọt chắc và ổn định.

Mô hình phổ quát

Thông thường, đây là một thiết bị mà tay cầm của máy xay cầm tay có cả một bộ phụ kiện khác nhau, bằng cách thay đổi các phụ kiện này, người nội trợ có thể thực hiện nhiều công việc khác nhau.
Máy xay đa năng

Nếu máy xay sinh tố của bạn có kèm que đánh trứng, bạn có thể dùng nó để đánh bông một lượng nhỏ lòng trắng trứng, giống như dùng phới đánh trứng bằng tay. Cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn so với dùng máy trộn, nhưng bạn vẫn có thể có được lòng trắng trứng bông xốp, đẹp mắt để làm bánh bông lan hoặc bánh meringue.

Cách đánh bông lòng trắng trứng đúng cách bằng máy xay sinh tố

Vậy là chúng ta đã tìm ra cách đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố và biết rằng cần có dụng cụ đánh trứng chuyên dụng. Giờ hãy cùng tìm hiểu cách đánh bông lòng trắng trứng và đường thành bọt mịn bằng chiếc máy xay đa năng này.

Để đạt được độ sánh mịn lý tưởng cho bọt lòng trắng trứng, điều quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ khuyến nghị. Đối với món meringue truyền thống, nên sử dụng lòng trắng trứng và đường theo tỷ lệ 1:2 (200 gram đường cho mỗi 100 gram lòng trắng trứng).
Protein và đường cho món meringue - tỷ lệ
Quan trọng! Ngay cả ở nhà, tốt nhất nên đong protein bằng gam, chứ không phải bằng miếng, bằng cách cân trên cân nhà bếp trong một vật chứa đã được cân sẵn.

Để có được phần meringue cứng và chắc, hãy đánh hỗn hợp trong thời gian đủ lâu. Thời gian đánh tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị:

Phương pháp chuẩn bịThời gian đánh bông
Máy trộn (cầm tay hoặc kiểu hành tinh)5-6 phút
Máy xay sinh tố có que đánh trứng10-20 phút (tùy thuộc vào công suất)
Đánh bằng taytối đa 30 phút

Thuật toán hành động:

  1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đảm bảo không để một lượng nhỏ lòng đỏ lẫn vào, nếu không lòng trắng sẽ không đánh bông được.Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố - bước 1
  2. Cho lòng trắng trứng vào cốc đong sạch và khô của máy xay sinh tố. Nêm một chút muối và đánh cho đến khi bông xốp và nổi bọt.Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố - bước 2
  3. Thêm đường theo công thức và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được độ bông xốp như mong muốn.Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố - Bước 3

Công nghệ đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay cầm tay được mô tả chi tiết hơn trong video này:

Nhiều người nội trợ đã thử đánh trứng bằng máy xay sinh tố một lưỡi và nhận thấy rằng hỗn hợp trứng đánh bông không đủ đặc. Kết quả này là do sự khác biệt đáng kể giữa máy xay sinh tố gia dụng thông thường và máy trộn đứng, trong đó sự khác biệt đáng kể nhất là:

  1. Việc chỉ có một cái đánh trứng không cho phép đạt được độ bông xốp cần thiết;
  2. Tốc độ quay của vòi phun quá cao, dẫn đến quá trình đánh bông không chính xác.
Đó là lý do tại sao bạn có thể làm món meringue Pháp đơn giản bằng máy xay sinh tố một que đánh. Để làm món meringue Thụy Sĩ và Bánh trứng sữa kiểu Ý Bạn chắc chắn sẽ cần một máy trộn khá mạnh (lý tưởng nhất là loại có cơ cấu hành tinh).

Các phương pháp khác để đánh bông lòng trắng trứng

Bạn cũng có thể dùng phới lồng đánh trứng hoặc hai chiếc nĩa ghép lại với nhau để làm bánh bông lan táo thơm ngon. Đây là công thức mà các bà của chúng ta đã ghi lại trong sổ tay, vì bánh bông lan và bánh trứng đường đã có từ rất lâu trước khi máy trộn và máy xay sinh tố xuất hiện trong nhà bếp.

Để biết thêm thông tin về cách đánh bông lòng trắng trứng bằng phới cầm tay, hãy xem video này:

Kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng bằng nĩa được mô tả chi tiết trong lớp học chuyên sâu này:

Chúng tôi cũng mời bạn chia sẻ kinh nghiệm của mình trong phần bình luận: Liệu có thể đánh bông trứng đến khi tạo thành chóp đàn hồi bằng máy xay cầm tay không?

Xem thêm: